מתכון פשוט מאוד עבור פטריות ג'וליאןבדיוק מה שאתה צריך אם אתה רוצה לרצות את המשפחה עם חטיף חם מעורר תיאבון לארוחת ערב או השולחן החגיגי. אתה יכול לאפות את זה גם במחבת, וכן בתבניות קטנות, עבור שולחן חגיגי, למשל. המנה מאוד מזינה וטעימה מאוד, בעלת טעם קרמי עדין, הנתון לפיקנטיות מיוחדת של פטריות ותבלינים.
מתכון פטריות julienne הוא די פשוט, ובישול לא לוקח הרבה זמן. כדי להכין חטיף לעשרה אנשים, תזדקק לכמות קטנה של שמנת, בערך 4 גרם, כחמישים גרם חמאה, שתי כפות קמח, חמש מאות גרם של פטריות (כל מושלם), שמונה ביצים מבושלות, שבעים גרם גבינה, ארבע שיני שום , פלפל שחור טחון לפי הטעם. לקבלת קישוט, אתה יכול להשתמש גבעול של פטרוזיליה או בזיליקום.
מתכון של julienne עם פטריות נראהדרך: פטריות, שטף היטב, אתה צריך לשים בסיר ויוצקים שתי כוסות מים, לאחר רותחים, מבשלים על אש נמוכה במשך כחמש דקות. לאחר מכן, את הפטריות צריך להיות מונח במיכל אחר ושוב שטף כראוי, ואז, הפטריות מונחות על מפית, כך לחות עודף נספג, מקורר למטה, קצוץ לחתיכות קטנות.
בצל חייב להיות קצוץ דק ומטגנים פנימהמחבת עמוקה או קלחת ברזל יצוק, מוסיפים שום קצוץ דק, מביאים בצל למחצה ומוסיפים ביצים קשות קצוצות ופטריות, ומבשלים את כל זה בכמות קטנה של מרק פטריות.
לאחר מכן מערבבים את השמנת עם הקמח ושופכים אותם לתוכומסת פטריות, מלח, פלפל, להוסיף תבלינים לפי הטעם. מערבבים ללא הפסקה עד לרתיחה, מנמיכים את האש ומערבבים עוד כמה דקות, עד שכל המסה מתחילה להתעבות, ואז מורידים מהאש ומערבבים זמן מה, נותנים לה להתעבות.
יש לשמן את התבנית או התבנית בצורה חופשית.חמאה, אפשר לפזר קלות את פירורי הלחם ואז לשים את תערובת הפטריות. אתה יכול ליצור נתחים קטנים שצריך לפזר עליהם הרבה גבינה מגוררת. אופים בתנור שחומם מראש לא יותר מחמש דקות, כשמגישים, מקשטים בצבעי ירק.
על מנת לבשל ג'וליאן עם בשר ופטריות, תזדקק לכמות קטנה של פילה בשר (אתה יכול עוף), כל פטריות, שמנת חמוצה או שמנת, גבינה, ביצים מבושלות (אתה יכול ובלי ביצים, לפי הטעם), תבלינים, כמה כפות קמח.
מרתיחים את הבשר, מצננים וקוצציםבחתיכות קטנות אתה יכול לג'וליין, פטריות, לשטוף היטב, להרתיח, לקרר ולקצוץ דק. מטגנים בצל ושום קצוצים דק בכמות קטנה של שמן צמחי, מוסיפים בשר ופטריות, ביצים מבושלות, תבשיל מעט בכמות קטנה של מרק בשר, מלח, פלפל לפי הטעם, תבלינים. לאחר שפכו רוטב שמנת חמוצה, הכניסו למחבת או בתבניות שהיו בעבר משומנות בחמאה, מפזרים בשפע גבינה מגורדת ואופים בתנור שחומם מראש לא יותר מחמש עד שבע דקות. מקשטים עם צלע פטרוזיליה וניתן להגיש.
אפשר לבשל את ג'וליאן עם תפוחי אדמה ופטריותכדלקמן: חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות או פרוסות דקות, מרתיחים את הפטריות וקוצצים אותם לחתיכות קטנות. מטגנים בצל ושום, מוסיפים פטריות ותפוחי אדמה ומבשלים על אש נמוכה עשר דקות (זה די די אם תפוחי האדמה נחתכים לפרוסות דקות), ממליחים, מוסיפים תבלינים. ברגע האחרון, זורקים ביצים מבושלות קצוצות דק, יוצקים הכל עם רוטב שמנת חמוצה ומבשלים כמה דקות עד שהמסה מסמיכה. לאחר מכן, הכניסו את הכל לתבנית ששומנה בעבר בחמאה או התפזר עליה פירורי לחם, ומפזרים עליהן גבינה מגורדת. תוכלו לבשל את תפוחי האדמה גם בנפרד על ידי הרתחתם מספר דקות במרח פטריות רותח, ואז לשים אותם בתחתית התבנית, לכסות במסת פטריות וגבינה מגוררת. אופים בתנור שחומם מראש לא יותר משבע דקות.
אין צורך לעקוב בדיוק אחר המתכון של ג'וליאןפטריות. אתה יכול לשנות את החומרים והמרכיבים לטעמך, להוסיף או להסיר משהו. אולי אתה מעדיף פטריות חמוצות, ואז אתה יכול להחליף אותן בטריות, אתה יכול להוסיף עגבניות חתוכות דק ולפזר עליהן גבינה. אל תהסס להתנסות בגווני טעם, תבלינים ועשבי תיבול.
