גורמה ברחבי העולם מזה זמן רב מתווכחים על כךמה טעים יותר: דגים, מבושל שלם או מראש לחתוך לחתיכות. אז אנחנו מציעים להחזיק דו קרב קטן ולהחליט על ההעדפות שלהם. כדי לעשות זאת, אופים את פורל בתנור בנייר כסף בשתי דרכים: להכין את כל הדגים סטייקים ממנו. איזה מאכל יהיה טוב יותר, הוא החליט על ידי חבר מושבעים עצמאי - הקרובים שלנו, מי ינסה את הכלים האלה.
טרוטה קשת אפוי בנייר כסף
המצרכים:
2 טרוטה קשת;
2 כפות. l שמן זית;
חבורה של פטרוזיליה;
לימון;
מלח;
פלפל טחון.
הכנת דגים
אז היום אנו אופים פורל בתנור בנייר כסף.עוד נגיע לשלב הזה, ואנחנו מתחילים בתחרות הקולינרית שלנו בניקוי דגים. אנו מסירים את הסנפירים, הזימים, הראש, הפגר המרופד. שוטפים היטב במים זורמים ומייבשים במגבות. אנו מבצעים חתכים על פני הדגים.
מרינדה
שוטפים לימון, חותכים לאורכם לשני חצאיםמחלקים כל אחד מהם לפרוסות דקות בעובי 3 מ"מ. סוחטים מיץ מ- 4-5 פרוסות המתקבלות ומערבבים אותו עם שמן זית, מוסיפים פלפל גרוס ומלח לפי הטעם. עם המרינדה המוכנה אנו משפשפים את נבלת הפורל מבפנים ומבחוץ.
"מלית"
שוטפים את חבורת הפטרוזיליה במים, יבשים וקוצצים לחתיכות קטנות. אנו דוחסים את פנים הפורל בירוקים. הכניסו את הלימון הפרוס לחריצים שנעשו בעבר בפגר הדג.
אפייה
עטפו בעדינות כל פורל בנייר כסףכך שנשאר מעט מקום בפנים. שמנו את הדגים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור. אנחנו אופים פורל בתנור בנייר כסף כחצי שעה בחום של 180 מעלות. חמש דקות לפני המוכנות, פתחו את העטיפה ותנו לדגים לטגן מעט. אנו מגישים את המנה לשולחן מבלי להסיר את נייר הכסף, אלא רק מסובבים אותו בזהירות סביב הקצוות. ירקות מאודים נהדרים לריצוף.
סטייקי פורל אפויים בנייר כסף
המצרכים:
2 סטייקים פורלים;
שמיר ופטרוזיליה (מיובשים);
תיבול לדגים;
תבלינים טחונים;
מלח (עדיף להשתמש בים).
הכנת דגים
אנחנו מתחילים לבשל את הסטייקים שלנו עם שלהםעיבוד: שוטפים היטב את החלקים במים ומייבשים אותם עם מפיות. אנו משפשפים כל אחד בתערובת של פלפל גרוס ומלח (האחרון צריך להיות זהיר יותר, מכיוון שהוא כלול גם בתיבול לדגים). אנו מניחים את הסטייקים במרכז נייר הכסף (לכל עלה גיליון משלו), מפזרים עשבים יבשים ותיבול מיוחד מעל.
גלישת נייר כסף
אז שמנו את הסטייקים במרכז הנייר,יתר על כן, הסדינים צריכים להיות גדולים מספיק (העיקרון עובד כאן: יותר טוב ופחות). אנו מקפלים את דף הנייר לשניים, מכסים אותו בחתיכת דגים, ומחברים בזהירות את הקצוות, מקפלים אותם בחוזקה עם צינור מכל צד לכיוון המרכז.
אפייה
התפתלויות שהתקבלו מונחות על תבניתלהכניס לתנור. אנו אופים פורל בתנור בנייר כסף במשך 20-25 דקות ב 200 מעלות. הנחנו את הסטייקים המוגמרים על צלחות הגשה, ופרגנו יפה את המכסה העליון כך שהמיץ שלא ייצא החוצה, אם רוצים, מתבלים ברוטב החביב עליכם.
