סלק - מוצר שבאמת נושא בפני עצמויתרונות עצומים לגוף, במיוחד מבחינת הדיאטה. עם זאת, אין כל כך הרבה אוהבים של יבול שורש זה. מדוע זה קורה? אולי מכיוון שדמיונם של כמה מבשלות ביתיות מוגבל רק למנות קלאסיות כמו סלט סלק עם שום והרינג תחת מעיל פרווה? בואו נתקן את המצב יחד.
ראשית, יש לתת כמה מילים להכנההמרכיב העיקרי בסלטים הוא סלק. זה יכול להיות קיים במנה בצורה מבושלת וגם אפויה. האפשרות האחרונה לטיפול בחום, כפי שמראה בפועל, משפרת את הטעם של המוצר המוגמר.
אז, אנו זקוקים לגידולי שורש זהיםבגודל (בינוני או קטן), מכיוון שסלק מבושל מספיק זמן. מבחינה מעשית המטרה שלנו היא שכל גידולי השורש יהיו מוכנים באותו זמן. שוטפים היטב את הסלק תחת מים זורמים, מגרדים בעזרת מברשת להסרת אדמה ולכלוך אחר. בעת הבישול, אל תסיר את הקליפה מגידולי השורש, אל תחתוך את הפטוטרות - זה יחסוך יותר ויטמינים. שים סיר מים על האש ומביא לרתיחה. מכניסים את הסלק למים רותחים ומכסים. אין צורך במלח. גידולי שורש של כ 60 דקות מבושלים, לא יותר. לא כדאי לעכל - אחרת טעם הסלק ישאיר הרבה מה להיות נחשק.
עצות שימושיות:כך שהסלק במהלך הבישול שמר על צבעו העשיר ולא הפך למשהו סגול חום-חום, הוסף סוכר למים בקצב של חצי כפית לשני ליטר מים. עכשיו סלט הסלק שלך עם שום מובטח להיראות מרהיב.
יש לאפות את הסלק גם בקליפה.הניחו את ירקות השורש על תבנית אפייה והכניסו לתנור שחומם ל- 160-180 מעלות למשך שעה וחצי. כדי למנוע את התייבשות החומר לסלט שלך בתנור, עטוף כל סלק בנייר כסף. ואם יש לך כלים עם קירות עבים, אופות באומץ ישירות בתוכה, מכסה אותו במכסה.
ואחרי הבישול, ואחרי האפייה, הניחו לסלק להתקרר לגמרי ורק אז המשיכו להתקלף.
ועכשיו - החלק החשוב ביותר של המאמר מבחינה מעשית, כלומר מתכוני סלט.
סלט סלק עם שום: כיצד לגוון את הקלאסיקה
קוצצים 500 גרם סלק אפוי או מבושלקשיות דקות. אם עצלנות - אתה יכול למרוח על פומפיה גסה, אבל קש יהיה למעשה טעים בהרבה. שום (1-2 ואפילו 3 שקעים - תלוי בהעדפות האישיות שלך), העביר במכבש או מגרד על פומפיה עדינה. מערבבים את החומרים בקערת סלט ומתבלים בשתיים עד שלוש כפות מיונז. מלח, פלפל לפי הטעם. למי שאינו חובב מיונז, אתה יכול להמליץ על אותה כמות שמנת חמוצה או 50 מ"ל של כל שמן צמחי (זית, חמניות, תירס) כמו רוטב.
ועכשיו וריאציות בנושא.במקום שזיפים מיובשים, אפשר להוסיף כמה מלפפונים חמוצים קטנים (גרקינס) קצוצים לרצועות דקות, בסלט עם סלק ושום. אורגני במנה זו ונוכחות של קומץ אגוזי מלך כתושים או צנוברים שלמים. פיתרון גסטרונומי נועז יותר יכול להיות להוסיף למחצית התפוח החמוץ (שוב חתוך לרצועות) או אפילו גרגרי יער דומדמניים טריים לסלק ולשום.
ועל ידי הוספת שזיפים מיובשים לסלט סלקעם שום, המנה תהפוך מועילה כפולה, במיוחד אם תטרח כל הזמן לגבי הדמות שלך. לשם כך, שוטפים 200 גרם שזיפים מיובשים, שופכים מים רותחים כך שהמים בקושי מכסים את הפירות היבשים, והוסיפו כאן כף סוכר גרגירים. כאשר שזיפים מיובשים הופכים רכים, הוציאו את הזרעים וחתכו לרצועות.
שלך יהיה טעים להפליאסלט שום-סלק, אם פטה או גבינת Adyghe הופכים למרכיב נוסף לכך. מרסקים 150 גרם ממוצר חלב זה בבלגן אמנותי על גבי מגלשה של סלט לבוש כבר.
אגב, בתחילת המאמר שכחנו לציין את זהסלט סלק עם שום יהיה שימושי יותר וטעים לא פחות אם תשתמשו בו ירקות שורש גולמיים. עם זאת, רק סלק צעיר אידיאלי למטרה זו. רק במקרה זה יש לשפשף את הסלק על פומפיה עדינה ולפזר עליהן מיץ לימון.
