קאפקייקס - לימון, תות, שמנת ושוקולד - פופולריים כיום בקרב השן המתוקה של העולם כולו. הם הופיעו לראשונה באמריקה. זה קרה במאה הקודמת. עוגות מיני מעוטרות בקרם אוויר, ציפוי או פרי קלות להכנה ומחליפות בצורה מושלמת את הקינוחים הרגילים. כיום המוקד הוא קאפקייקס לימון. המתכון עם התצלום למטה מתאר שני סוגים של מנות טובות כאלה.
קאפקייקס קלאסיים כוללים בדרך כללסט מצרכים קטן. חמאה, קמח, ביצים וסוכר כמעט תמיד נמצאים בכל מטבח. ניתן לשנות את מרכיבי המתכון. ואז יופיעו ביציאה סוגים חדשים של קינוח. רק הוספת תבלינים תעזור ליצור צליל חדש לחלוטין לעוגת המיני. עם זאת, לרוב הקאפקייקס נבדלים על ידי קישוט, רוכשים בשל זה לא רק תכונות חיצוניות, אלא גם גווני טעם אחרים.
אז למתכון בסיסי מעט מודרני תצטרך:
בשלב הראשון מקציפים חמאה רכה באבקהוניל. ואז ביציות מתווספות לתערובת - יש להכניס אותן אחת אחת. השלב הבא הוא תוספת של קמח וחלב. ניתן להכניס אותם בחלקים, לסירוגין זה בזה כך שהעקביות לא תיהפך נוזלית מדי או יבשה במהלך הלישה.
הקאפקייקס נאפים 15-20 דקות בחום של 180 מעלות. מוצרים מוגמרים משאירים בקצרה בצורות. ואז הם יוצאים, מתקררים ומקשטים.
עקרות בית מנוסות יש שאלה, כמו מיני עוגות רגילותהופך ללימון, לא סביר שיגרום לקושי. לשם כך, פשוט הוסיפו גריז לסט המרכיבים הקלאסי. עוגות לימון טובות לבד. ניתן להגישם ללא קישוטים מיותרים. אפשרות מעניינת היא לקשט עוגות בסרטי גריסים דקים ומעוגלים בעדינות. אתה יכול ללכת בכיוון ההפוך: עם ארומת לימון וטעם הוא משולב בצורה מושלמת, למשל, מרנג ופסטה. בקיצור, האפשרויות האפשריות למנות טובות מוגבלות רק על ידי דמיונו של השף. ואגב, באותה צורה שאתה יכול להכין קאפקייקס כתומים.
אפשרות מצוינת לקישוט כמעט לכל אחדסוג העוגה - מרנג נימוח. מסת החלבון מוחלת על פני השטח של הקאפקייקס לאחר האפייה. וכדי להכין מרנג צריך סוכר (225 גרם) ולבן של שלוש ביצים.
החומרים מעורבבים בכלי מתאים.סיר מים מונח על הכיריים לאמבט מים. המיכל עם מסת החלבון לא אמור לגעת במשטח של נוזל מעט רותח. בסיס הסוכר של המרנג נשלח לאמבט מים ומערבב כל הזמן עד שהוא מתחמם ל 45 מעלות. ואז מכים את המסה במיקסר עד שנוצרות פסגות חזקות. בעזרת שקית מאפה משתמשים במרנג לקישוט עוגות מוכנות. והם נשלחים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך כ- 4-7 דקות. המרנג המוגמר יהפוך לחום זהוב ופריך מבחוץ.
ניתן להכין גרסה מעניינת של מיני עוגות,אם אתה משתמש בסוג של פודינג - לימון. הוא מחליף את החלב המשמש באופן מסורתי במיץ לימון. כורד הוא לא מנה קלה להכנה, אבל תשומת לב ומעט סבלנות יעזרו לכם להתמודד איתה במהירות.
להכנת הקרם תזדקקו גם למיםמֶרחָץ. המים צריכים להרתיח בשקט ולא להגיע לתחתית המיכל הראשי כ -2 ס"מ. שלבו סוכר (3 כפות ל ') וגרידת לימון (כ -1 כפית ל') בקערה מתאימה וטחנו. ואז שולחים לשם 2 ביצים בינוניות ומיץ מלימון אחד. המיכל עם התכולה מונח באמבט מים. צריך לערבב כל הזמן את המסה, בהדרגה היא תתחיל להתעבות. זה ייקח בערך 7 דקות. הכורד, שהגיע לעקביות של שמנת חמוצה, מוסר מהאש והשאיר אותו להתקרר במשך 10 דקות. ואז מוסיפים לו חמאה בטמפרטורת החדר, בערך 20 גרם, והכל מעורבב. הכורדי מוכן.
להכנת עוגות לימוןכורדית, יש צורך למלא קרם מיני עוגות מוכנות. לשם כך, בכל מוצר מכינים בעזרת סכין שקע בצורת משפך או עגול. העיקר לא לפגוע בתחתית. החורים מלאים בכורד, והחלק העליון מנותק מהעיסה ה"עודפת ". ואז הוא מונח על הקרם בצורת מכסה. הקאפקייקס האלה משתלבים עם מרנג. מסת החלבון מוחלת על הכובע. ועוגות מיני נשלחות לתנור למשך 5 דקות להשחמה.
קאפקייקס, המתכון מהתצלום ניתן לעיל,אתה יכול לבשל בבטחה לחג במקום העוגות הרגילות. בהתבסס על התיאור לעיל, לא קשה להכין גרסאות של מאפינס עם פודינג תפוז או מסורתי. עוגות לימון (עם גרידה) יכולות להיחשב גם כגרסה של המתכון הבסיסי. בעזרת קישוטים שונים קל להכין מהם קינוחים עצמאיים חדשים.
