הסינים הם מלפפונים מכובדים מאוד ומבקשים להוסיףאותם לכל מנה שתוכלו. עם זאת, בצורתם העצמאית הם גם אוהבים מאוד. "מלפפוני הביט הסיני" הוא אחד החטיפים הפשוטים ביותר, שעם כל הפרימיטיביות שלו זוכה להצלחה פרועה בבית וגם ברחבי העולם. זה מתבשל במהירות רבה ומתאים כמעט לכל המנות. ואיך "לנשנש" מתחת לזכוכית הצילום החגיגית הוא פשוט מושלם.
על מנת ש"מלפפונים מקציפים "בסינית ישמח אותך, תחילה עליך לגשת במיומנות לבחירת הירק. תשכחו מהילדים החסונים הדוקסים, אתם זקוקים למלפפונים מזנים ארוכי פירות.
עכשיו לגבי העיבוד שלהם.הכותרת "מלפפונים מוכים" כבר מכילה רמז: צריך להכות היטב את הירק. שתי גישות אפשריות כאן. לפי הגרסה הראשונה, די לקלף את המלפפונים במערוך או בפטיש עץ בשלמותו. אבל הגרסה השנייה קרובה אלינו. אין זה סוד שלירק ארוך יש זרעים גדולים למדי. ובחטיף הם בהחלט יהיו מיותרים. אז עדיף לחתוך את המלפפון ולגרד את "הקרביים" בסכין, כמו שאתה עושה עם דלעת ומלון. לאחר מכן מניחים את הירק כלפי מטה על ידי פרוסה ומעובדים בעזרת כלי עד שהוא נסדק (אך לא למצב גרוע!). הכאה הכרחית לצורך הספגה טובה יותר של ירקות במרינדה.
בשלב הבא, היצירה נחתכת בגס בצורה אלכסונית,מומלחים ונשארים לעשר דקות. את המיץ הבולט נשפך (חלק מהשפים אפילו ממליצים לסחוט אותו), ואת "המלפפונים הטרופים" מתבלים ברוטב שהוכן מראש. בנוסף לו ולירק עצמו, שום דבר אחר לא נכלל בחטיף המקורי.
שימו לב לרוטב.המטבח הסיני מציע כמה אפשרויות לתדלוק. ראשית, עליכם לשלב רוטב סויה וחומץ שחור בנפח של שלוש כפות ולהוסיף להם שתי כפות שמן צמחי. יש לתת עדיפות לבוטנים. ואז מוצגות שתי כפות של דבש טבעי נוזלי ואחת משמן שומשום. על מנת ש"מלפפונים מקציפים "יהיו חריפים, מוסיפים לתבנית ארבעה שום כתוש וצ'ילי מיובש. זה נלקח על פי שיקול דעתו של הטבח. לאחר תדלוק, החטיף נשמר במקרר לפחות רבע שעה.
איתו, "ביט מלפפונים" הופכים להיות משתלמים יותר- שום דבר אקזוטי אינו כלול ברוטב. נדרש לשלב כמות שווה של וודקה, רוטב סויה, חומץ ושמן צמחי. כדי לשמור על האותנטיות, מומלץ לקחת שמן שומשום בכל זאת (הוא יהיה מעט גרוע יותר עם זית, אך עם חמניות יתברר טעים, אך פרימיטיבי). רצוי לקנות אורז חומץ; אם לא ניתן להחליף אותו במיץ לימון.
בתחנת דלק זו ההבדלים מהמתכון מספר 1 הם קטנים,אבל משמעותי. בעזרתו תקבלו "מלפפונים מוכים" שונים לחלוטין. המתכון כולל רוטב צדפות וסויה עם חומץ שחור (או תפוח) שנלקח בכף. שום על נפח כזה דורש שלוש ציפורן, שמן שומשום ילך חצי כף. פלוס פלפלי צ'ילי, סוכר ומלח לבחירתכם.
אם כל הקודמים התכוונו למנהבישול, אז אפשרות זו דורשת כמעט קילוגרם של מלפפונים. הם נחתכים גדולים; במקביל, חבורה של שמיר ושמונה שיני שום קצוצות קטנות ככל האפשר. לצורך ההלבשה מערבבים חצי כוס רוטב סויה, כפית סוכר, שתיים - שמן צמחי, שלוש - חומץ תפוחים וחצי כפית פלפל אדום גרוס. שחור הוא לפי הטעם, וכך גם המלח. כל זה מונח בשקית הדוקה, מטלטל היטב ורק לאחר שמכים אותו בעזרת מערוך. שעה של קירור - ו"מלפפונים שבורים "מוכנים.
בבסיסה - מלפפונים, מוכים על ידי המסורתייםהחוקים. נסחטים מהמיץ, הם מכניסים לקערת סלט ומשלימים עם שום קצוץ וכוסברה גדולה קצוצה. ההלבשה היא רוטב סויה בהיר, שמן שומשום וחומץ אורז שחור - רק כפית. ההרכב מתווסף לחצי כף שמן חם וסוכר (מעט). להוסיף קשיו מטוגן לסלט, המרינדה מוזגת - ואפשר לנסות אותה כמעט מייד. סלט זה מוצע על ידי מסעדת אותיות הסינית. אנו יכולים לומר כי שם הוא נהנה מפופולריות מוגברת. עם זאת, אין צורך להגיע לקייטרינג ציבורי, הסלט די נגיש לבישול בעבודת יד.
