מנות טורקיה אוהבות ומבשלות בסך הכלמדינות העולם. הבשר של ציפור זו קל יותר מבשר בקר עם חזיר, ואף מומלץ על ידי תזונאים. אך יחד עם זאת, השד שלה הרבה יותר עסיסי ורך מאשר עוף, שלא נאהב בדיוק בגלל היובש. ובמיוחד בקרב אניני טעם מוערכים הודו צלוי. זו מנה טעימה, ראויה למדי לא רק להפוך לארוחת ערב משפחתית, אלא גם להתגאות במקום על השולחן הקדמי.
ישנם המון מתכונים לבישול צלוי הודו. ואפילו הפרימיטיבי שבהם ראוי לתשומת לב, לכבוד וליישום. המנה מוכנה כדלקמן.
טורקיה, 800 גרם, שטוף, יבש וחתוך בפרוסות בינוניות. במחבת עמוקה, קלחת או תבשיל הבשר מטוגנים בתערובת של חמניות וחמאה. לאחר היווצרות קרום טעים, הוא מומלח וטעם תבלינים. כמות שווה של תפוחי אדמה מקלפים, נחתכים קלות ושופכים לתבנית הודו. צלייה משותפת מתבצעת במשך רבע שעה ואז להוסיף את הקדרה לשלוש עגבניות קצוצות, קצוצות בארבעה בצלים ורצועות של שלוש פלפלים. לאחר תריסר דקות מוזגים ירקות קצוצים (פטרוזיליה עם שמיר), מעורבבים עם שש שיני שום כתושות. לאחר בחישה, הקלייה מההודו מוציאה כמעט מייד מהתנור - ועל השולחן.
ניסויים במנה אינם אסורים. ניתן לגוון עם נבטי בריסל, אפונה, קישואים או חציל.
הודו הודו שבושל לרוב עםתפוחי אדמה. עם זאת, אין זו תנאי מוקדם. רבים מאמינים שעם פטריות זה מסתבר טעים עוד יותר. ההליך במקרה זה יהיה שונה במקצת. ראשית, נחתכים שתי גזר גדולים ובצל אחד - גדולים, לא כמו לטיגון. במשך כחמש דקות מטגנים את הירקות בקערה בעלת דופן עבה, לאחר מכן יוצקים עליהם שלוש שיני שום קצוצות וכף עם ערימה טובה של אבקת קארי.
עומדים דקה תוך ערבוב, ויוצקיםחתיכות קטנות יחסית של בשר הודו (700-800 גרם). צריך לערבב אותו באופן פעיל במשך שתי דקות, כך שהבשר יהפוך לבן באופן אחיד. ואז נשפך ליטר מרק ציפור (ניתן להשתמש בעוף; במקרים קיצוניים, יירדו מים), המכסה מכוסה, וצלי הודו מבושל עד לבישול. בממוצע התהליך נמשך קצת יותר מחצי שעה. בערך 10 דקות לסיום נשפך שליש קילוגרם שמפיניון, חתוך לחצאים או לרבעים. כבר בצלחות, אוכל מפוזר עשבי תיבול.
לעתים קרובות הרבה יותר נוח להכין את המנה בקבוצות.רעיון זה מפתה במיוחד אם הוא מוגש על שולחן גאלה: באלגנטיות ואין לו זמן להתקרר. אז אם רכשתם סירים בפעם אחת, המתכון הזה הוא בשבילכם. תפוח אדמה חתוך בקוביות; אם תרצה, אם הפקעות קטנות, אתה יכול פשוט לחצות אותן. מומלץ לבצל לקצוץ דק, אבל אם אתם אוהבים את זה, קוצצים בחצאי טבעות. בשר טורקיה נחתך לחתיכות המתאימות לגודל תפוח האדמה. כל סיר מצופה בשמן מבפנים וממלא בכל המרכיבים במלחים ומפזרים תבלינים. מוצרים לא צריכים להגיע לשתי אצבעות לפסגה. בסוף יוצקים 3-4 כפות מים או מרק (תלוי בנפח הכלים), מניחים חתיכת שמן קטנה, מכסים סגורים - ובתנור מחומם. במאתיים מעלות, הודו הקלוי יאפה כשעה, זה נקבע על פי גודל הסירים. זה מוגש ממש בתוכם, מפוזר נוצת בצל קצוצה.
צלייה בטורקיה מתבשלת בקלות בעוזר המטבח האהוב. ראשית, חתיכות עוף עם בצל קצוץ מטוגנים בשמן במצב "טיגון". בשלב זה, במשקל בשר של 600 גרם, זה ייקח שעה. ואז להוסיף את קוביות הקישואים ושלוש העגבניות, שליש קילו שעועית ירוקה, מלח עם תבלינים וכף גדושה של חומץ בלסמי. השעה והמצב זהים, הגדר את הלחץ לשלושה. לאחר שמפילים אותו, הקלייה מתובלת בתערובת של עשבי תיבול ושום קצוצים, מעורבבת ומוגשת.
