各国にはいくつかの活気のある料理があります国の誇りを構成する創造物（料理とは言い過ぎです）は、主に国の性格と特徴を反映しており、それらを発明した人々のアイデンティティの本質を伝えています。結局のところ、彼らはファッショナブルなレストランのキッチンではなく、農民の小屋、民俗祭や祝祭の間、または「羊飼い、羊飼い」を意味するハンガリーのグーラッシュなどの羊飼いのボウラーで「生まれ」ます。ハンガリーの人々の歴史と同じくらい古くからあるレシピであるハンガリーのグーラッシュは、私たちのケータリング施設でそれほど一般的な料理とは何の関係もありません。ハンガリー人にとって、これは、遊牧民の羊飼いの最初と2番目のコースであった、トマト、パプリカとパプリカ、肉のスープが豊富で、濃厚です。
この料理にはいくつかの種類があります最も有名な作品は、実際にはグーラッシュ、パーケルト、トーカン、パプリカッシュです。これらは料理の微妙な違いがあり、無知な人々にはほとんど目立たないものの、ハンガリー人自身によって非常によく区別されています。ですから、赤身の牛肉のテンダーロインだけをレシピに含むハンガリーのグーラッシュは、肉だけから、またはニンジンとジャガイモを加えた濃厚なスープです。パーケルトの準備にはどんな肉も使われます。牛肉だけでなく、豚肉、アヒル、鶏肉、子羊、さらには魚でもかまいません。パーケルトはグーラッシュよりも厚く、むしろ最初のコースではなく、2番目のコースを指します。トーカンは、野菜やキノコを加えた数種類の肉から作られ、パプリカッシュはトーカンに似ていますが、必須成分はパプリカです。
現実にするために知っておくべきことハンガリーのグヤーシュ？そのレシピは非常に単純であり、主なことはいくつかの前提条件に従うことであり、その1つは肉の選択です。ビーフテンダーロインまたはベールパルプである必要があります。あなたはたくさんの肉を取る必要があります。ビーフグーラッシュの作り方-パプリカを含まなければならない非常に満足のいく、かなりスパイシーな料理？
ハンガリーのグヤーシュ
必須： ビーフテンダーロイン、ポテト、タマネギ、ニンジン、ピーマン、トマト、パプリカ、ラード、クミン。加熱した脂肪の中で、タマネギを炒め、細かく切った肉を加え、鍋を覆い、肉とタマネギを自分のジュースで弱火で煮る必要があります。煮る過程で、肉にグリーンとクミンを入れます。液体が沸騰したら、沸騰したお湯を少し加え、柔らかくなるまで肉を煮込みます（必要に応じて、水の代わりに赤ワインを加えることもできます）。肉の準備がほぼ整ったら、かなり大きく刻んだニンジンとジャガイモを鍋に入れ、しばらくして赤唐辛子とパプリカを煮込みの最後に、皮をむいたトマトを入れます。グーラッシュは、すべての材料が調理されるまで煮込まれ、弱火で覆われます。それからしばらくの間それを醸造させてください。本物のハンガリーのグーラッシュを準備するために厳密な比率を観察する必要はまったくありません。この料理のレシピは非常に民主的で、野菜と肉の比率を変えることができます。主なものは、結果が野菜ジュースの混合物で飽和した濃厚でボリュームのあるスープになるということです。
パーケルトまたはチングーラッシュ。レシピ
高いスキレットの予熱された脂肪で玉ねぎを側面で炒め、十分な大きさの半分の輪に切ります。鶏肉を大きく切って揚げる鶏肉を玉ねぎに広げます。しばらくして、大きな細かく刻んだピーマンを鶏肉と玉ねぎの入った鍋に入れ、トマトの皮をむきます。トマトはジュースを排出することによって必要な液体を提供します。グーラッシュに液体を追加することはありません。チキンとコショウをトマトジュースに入れて柔らかくなるまで煮込み、焦げないように常に回転させます。煮込みの最後に、グーラッシュをコショウと塩漬けにし、刻んだグリーンを入れます。チキンパーケルトまたはハンガリーのグーラッシュ、そのレシピはそうかもしれませんが、準備ができています。
