将来の使用のために野菜を塩漬けにする技術は到達しました本当に見事な高さ。冬の準備のための多くのレシピの中で、野菜の盛り合わせは別の場所を占めています。収穫された作物から残ったすべての漬物と漬物の富を皿に置くために、いくつの缶を開けなければならないかを自分で考えてください。そして、ここには缶が1つしかありません-そしてここにあらゆる味の食べ物があります！
この場合、与えられたレシピは結合します興味深い状況の1つは、冬に向けてさまざまな野菜を殺菌せずに調理することです。時間と労力が節約され、その結果は製品の熱処理よりも悪くありません。したがって、ビタミン、栄養素などが節約されます。
単純なものから複雑なものに移り、3リットルの瓶に入ったトマトきゅうりから始めます。
あなたは1キロの固体キュウリを取る必要があります塩漬けの品種、すすぎ、鍋に冷水を1時間注ぎます。水を交換し、さらに1時間放置します。中型のトマトと3〜4本のディル傘をすすぎます。ピーマンから5cmの細い西洋わさびの根と種をはがし、細長く切ります。カブを大きな輪に切ります。小さなニンジンを2つの部分に分けます。にんにく5〜7片をはがします。
瓶を滅菌し、底に半分を置きます野菜とにんにく、にんじん、玉ねぎ、わさび、こしょう、オールスパイスエンドウ豆を3〜4個加えます。きゅうりをこのくずに垂直に、そしてできるだけしっかりと置きます。それらが瓶の肩より高くならないようにそれらの上にトマトを置きます。これが殺菌なしのメイン野菜盛り合わせになります。最後の「床」-残りのディル、ニンニク、さらに3〜4個のコショウの実。瓶をボウルに入れ、沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして、15分放置します。次に、液体をきれいな鍋に排出し、それに大さじ1.5杯を追加します。非ヨウ素添加塩と大さじ2。グラニュー糖。沸騰させ、再び瓶に注ぎ、小さじ1を加えます。 70％の酢のエッセンスとすぐに金属の蓋で巻き上げます。これはこの時点ですでに沸騰しているはずです。蓋をして、包み、冷まして、冬用に調理した野菜の盛り合わせを、滅菌せずに保管します。
すでに含まれているはるかに複雑なレシピ数種類の野菜を徹底的に洗浄し、6つの3リットルの瓶に密封しました。容器は滅菌することも、ソーダで丁寧に洗うこともできます。
冬に向けて野菜の盛り合わせを集め始めます「寝具」滅菌なし。各瓶の底は西洋わさびの葉で覆われており、その上にいくつかの黒胡椒と西洋わさびの根の輪、1〜2クローブのニンニク、唐辛子の輪、乾燥したディルが配置されています。辛いものが欲しければ、胡椒とにんにくを加えます。最初の層はきゅうり（4kg）です。 2つ目はトマト（4kg）です。 3番目-ズッキーニをリングにカットしました（4-5個）。 4つ目はピーマン（5〜6個）で、足と種を皮をむいてスライスします。 5番目-きゅうりがまた。 6つ目はカリフラワー（中型の頭1つ）で、花序に分かれています。 7番目-玉ねぎ（5-6個）、リングにカット。 8番目-トマト、上にドライディルをわずかに振りかけたもの。次に、缶の中身に沸騰したお湯を注ぎ、15分待つ必要があります。
次の手順では、特別なカバーが必要になりますどんなプラスチックからでも簡単に作れる穴があります。それは、野菜を中に保つためにシンクに水を排出するために瓶の上に収まります。マリネの準備には、15分間の露出後の2回目の沸騰したお湯のみが使用されます。これを行うには、1つの缶から鍋に水を排出する必要があります。塩と砂糖100gと酢100mlを加えます。溶かし、沸騰させて瓶に戻します。さらに、殺菌なしの冬用の野菜の盛り合わせは、通常の方法を繰り返します：転がす、ひっくり返す、冷却する、保管する。
この品揃えの美しさは、誰もが持っていることです野菜のセットには独自の特別な味があります。ホステスには、スパイスと材料の両方を制限なく試す機会が与えられます。そして、あなたが何かおいしいものを手に入れるたびに！
