漬物Valui：レシピ、収集ルールと準備段階

アマチュアマッシュルームピッカーの季節と本物このビジネスの専門家は夏の真っ只中に始まります。そこでは、色や大きさの異なる最初の目に見えない帽子が厚い草の中と木の低い枝の下に現れます。

その背後にいる経験豊富なハンターは、もちろん、それを知っていますそれらの中で最も美味しくそして価値があるのは、白、シャンテレル、蜂蜜寒天、ミルクマッシュルームです。意図せずに他のキノコと混同したり、大規模な作物の全体的な外観を損なうことがない限り、かなり明るく見やすい標本を収穫します。そして、すべてのホステスがウォルイを調理する方法を知っているというわけではありません。しかし、一流キノコの季節がすでに森で終わるとき、それらはまた動くつもりです。深い冬の秋の自然の贈り物をご堪能ください。ピクルスがとても美味しくて、スープやサラダ、そしてパイやボリュームたっぷりのパンに加える価値があることを知っている人はほとんどいません。そしてそれらの塩味のバージョンはあなたが魚やミートボールのために優れたソースを作ることを可能にするでしょう。したがって、今日我々はキノコをマリネする方法を学んでいます。

重要な準備

許されない重要な不利益最高級のキノコと同等の位置を重視することは、彼らの特定の不快な匂いだけでなく、彼らの足と比較的古い標本を食べることの不可能性です。

ところで、そのようなことは程度によって区別することができますキャップの平坦度：若いキノコでは丸みを帯びた縁がありますが、それ以外ではほぼ平坦になります。また事実として、年齢が上がるにつれて完全に虫になり、足に空洞ができます。したがって、マリネしたピクルスを調理するために、我々は若い標本だけを探し出して集めます。彼らは明らかに彼らの黄褐色の帽子と濃い白い足で厚い緑の芝生を背景に際立っています。それらは7月には早くも現れ、それらのほとんどは8月中旬に発見され、そして9月末までには完全に消失します。マリネしたピクルスの調理を始める前に、それらを慎重に傷つけ、足を切って捨て、それからきれいな冷たい水に3日間洗って浸してください。これは不快な匂いを抑え、苦い乳白色のジュースを引き出すでしょう。同じ理由で、彼らは決して乾燥させるべきではありません。

マリネ

だから調理するために冬の収穫用にマリネしたマッシュルームには、すでに浸して洗ったマッシュルーム1kgと、マリネの材料が必要です。純水2リットル、400gのプレーン（ヨウ素化されていない）塩、20個の黒豆、10個のベイリーフと2tbsp lエッセンス軽く塩漬けにした沸騰したお湯で約20〜25分間ヴァルイを煮てから、出来上がったスープからそれらを引き出し、前もってマリネを注ぎ、そして同時に火にかけます。その後、完全に冷えるのを待ち、液体とコルクを入れて滅菌した瓶にすべて入れます。このようなきのこは、パイやミートボールの中身、スープ、野菜のシチュー、サラダなどに最適です。彼らはよくあなたの料理の味を補完し、それらをより満足のいく栄養価の高いものにします。