古代では、ご存知のように、冬の野菜や果物の漬物と収穫用のガラスとプラスチックの容器。あらゆる種類の土鍋、木製の樽、浴槽が使用されました。また、賞味期限を延ばすための特別な調味料（酢、クエン酸）はまだ発明されていません。したがって、オーク樽でのキュウリの漬物は、ハーブと新鮮なスパイスを使用して行われました。庭で栽培された天然素材と調味料で作られた容器を使用したおかげで、加工物は非常に美味しく、歯ごたえがあり、香りがよいことがわかりました。この記事では、キュウリを樽に漬けるためのレシピを詳しく説明します。極端な場合、必要な容器がない場合は、大きなエナメルの鍋またはプラスチックの浴槽を使用できます。
きゅうりを樽で漬けるためのレシピ：材料の準備
野菜は採れたての良いものでなければなりません品質。同じサイズの果物を何のダメージも受けずに食べます（塩分過剰や大きすぎるきゅうりは避けてください）。それらを洗浄し、3-4時間冷水に浸します。
Рецепт засолки огурцов в бочке рассчитан на 大量の製品。原則として、最大100 kgの野菜が木製の容器ですぐに収穫されます。しかし、その後、あなたは漬物が保存される場所の世話をする必要があります。通常、樽は地下室または地下室に置かれます。使用できる原料の量が少ない場合、小さな浴槽、プラスチック製の樽、またはエナメルを塗った鍋を使用できます。都市環境では、これはより実用的で適切です。また、キュウリによる人工プラスチックの吸収の可能性が心配な場合は、容器を高密度のプラスチックフィルムの大きな破片で覆い、端が外側に自由に垂れ下がるように広げます。
樽にキュウリを塩漬けする：レシピ マリネ
水を沸騰させてから、冷却した液体で塩を溶かす。 1リットルごとに、70-80 gの上記製品が必要です。多くの場合、湧水または井戸水を使用します。ただし、この場合は、煮る必要もあります。
きゅうりを樽で漬けるためのレシピ：製品タブ
必須の調味料の中-粗く刻んだニンニクの断片、開花期の新鮮なディルの傘、西洋わさびの根と葉を細かく刻んだもの、苦いピーマン、ブラックカラントとチェリーの葉、パセリまたはセロリ。すべての材料を混ぜ、お互いに少し挽きます。容器の底部、つまりキュウリの上に質量の3分の1を入れ、それらをより密にスペースで満たそうとします。
