다게 스탄은 독특 할뿐만 아니라역사와 전통뿐만 아니라 요리의 부도. 수세기 동안이 땅에는 서로 다른 사람들이 살았으며, 각 민족 공동체에는 고유 한 요리가 있습니다. 오늘 우리는 그 문명의 분위기에 뛰어 들고 요리에 대한 흥미로운 요리법을 알려줄 것입니다.
동식물의 탁월한 조합제품, 맛있는 요리 맛 및 간단한 준비-이것이 다게 스탄 요리를 구별하는 것입니다. 가장 인기있는 육류는 쇠고기, 양고기, 송아지 고기이며 심장, 폐, 간, 반추위 및 내장도 널리 사용됩니다. 옥수수와 밀가루로 만든 킨칼과 같은 식품은 매우 인기가 있습니다.
이것에 거주하는 각 국적공화국은 자체 레시피와 프레젠테이션 방법을 가지고 있습니다. 이 전통 요리는 첫 번째 또는 두 번째 코스로 제공 될 수 있습니다. Kurze의 모든 국적들 사이에서 덜 인기 있고 맛있는 것은 큰 만두와 기적-다양한 충전물을 가진 파이입니다.
육류 외에도 콩과 식물이 널리 사용되며다양한 허브, 향신료 및 허브. 하루 중 언제든지 그린 샐러드가 항상 테이블에서 제공됩니다. 다게 스탄 요리에는 독특한 특징이 있습니다. 매운 맛과 다양한 향신료 : 캐러 웨이 씨, 마늘, 파프리카, 너트 풀, 매운 허브-이 모든 것이 제품에 식욕을 자극하는 맛있는 맛과 특별한 향을 제공합니다.
다게 스탄 요리는 또한 과자가 풍부하고음료수. 먼저 할바, 파르 바르다, 팝콘, 견과류 및 말린 과일과 꿀과 초콜릿이 있습니다. 동양 과자는 전 세계적으로 사랑 받고 있으며 다양한 종류의 차와 함께 디저트로 제공됩니다.
다게 스탄 요리 : 요리법.
킨칼.
이 요리는 모든 휴일에 제공됩니다.Dagestanis는 손님을 진심으로 따뜻함과 기쁨으로 대합니다. 킨칼을 혼자 먹는 것은 관습이 아니므로 반드시 온 가족이 먹어야합니다. 또한, 요리는 사랑하는 손님의 도착을 기리기 위해 준비되며, 환대는이 사람들의 피에 있기 때문에 그가 도착한 시간은 중요하지 않습니다.
준비하려면 쇠고기도 필요합니다양고기. 그것은 향신료와 함께 많은 양의 물에 많이 끓입니다. 국물에 당근과 양파 조각을 넣을 수 있습니다. 투명하게 만들기 위해 약한 불로 끓입니다. 이때 반죽을 반죽하십시오. 이를 위해 케 피어, 요구르트 또는 유청을 사용하고 거기에 소금과 소다를 넣을 수 있습니다. 조리법 자체는 크럼 펫 준비와 유사하며 유일한 것은 khinkal의 경우 반죽이 더 두꺼운 일관성을 가져야한다는 것입니다. 반죽이 균질 해 지도록 약간 올라갑니다.
롤링에는 몇 가지 옵션이 있습니다.두꺼운 로프 또는 층 1.5cm 다음으로 반죽을 작은 삼각형으로 자르고 국물에 끓입니다. 거품이 세 번 올라갈 때까지 뚜껑 아래에서해야합니다. khinkal의 준비 상태를 결정하는 것은 쉽습니다-기성품 크럼 펫이 여러 번 증가합니다. 우리는 그들을 꺼내 증기가 나오도록 관통 구멍을 뚫습니다.
Khinkal은 사워 크림과 함께 제공 될 수 있습니다.허브와 마늘 또는 토마토 페이스트. 매우 자주이 요리를 위해 특별한 소스가 준비됩니다. 토마토 페이스트 또는 으깬 토마토를 마늘, 양파, 캐러 웨이 씨앗, 검은 후추 및 허브와 함께 볶습니다. 아시다시피, Dagestan 요리는 대부분 위장이 어렵고 khinkal도 예외는 아닙니다. 더 나은 소화를 위해 요구르트, 케 피어 또는 국물 (저지방)을 마셔야합니다.
Kurze.
이 요리는 코티지 치즈, 고기와 양파가 들어간 허브, 호박과 달걀로 만들어집니다. 바깥쪽으로는 가방이나 조개와 비슷합니다. 한 쪽은 둥글고 다른 쪽은 꼬리, 세 번째는 피그 테일입니다.
반죽은 충전물에 따라 만들어집니다.고기라면 반죽은 밀가루, 물, 계란으로 만듭니다. 야채라면 알을 낳지 않습니다. 충전재는 매우 다양하고 액체 일 수 있습니다. 이미 형성된 kurze는 끓인 물에 던져집니다. 사워 크림과 허브가 함께 제공됩니다.
기적.
기적-이것들은 다른 충전재를 가진 누룩을 넣지 않은 반죽 파이입니다. 그들은 튀긴 토르티야와 비슷하며 요리 과정 자체는 거의 동일합니다. 위에서 언급했듯이 각 국가에는 자체 레시피가 있습니다.
Dargians는 효모 반죽을 만들고 거기에 넣어감자 또는 고기를 채우고 파이 형태로 구운 것. Lezgins도 요리됩니다. 이것은 으깬 감자와 코티지 치즈가 들어간 일반적인 요리입니다. 코티지 치즈와 허브로 기적보다 건강합니다. 호박과 다른 야채로 덜 맛있습니다. 또띠야는 기름없이 팬에서 튀기거나 오븐에서 구워집니다.
다게 스탄 요리는 너무나 방대해서 백 페이지만으로도 훌륭한 요리법을 모두 설명 할 수 없습니다.
