가지의 고향 또는 파란색, 애정 어린껍질의 풍부한 색-먼 이국적인 인도에 대한 사람들이 불렀습니다. 유럽과 러시아-백인 지역-처음에는 야채가 재배되어 테이블 장식으로 사용되었습니다. 그리고 19 세기 말에야 그들은 우리 음식에 적극적으로 사용하기 시작했습니다. 이제 가지는 모든 종류의 샐러드, 스튜 및 다양한 종류의 캐비아에 없어서는 안될 부분입니다. 예, 그리고 그것으로부터의 독립 간식은 여주인 장인이 손가락을 핥을 수 있도록 만들어집니다. 우리는 오늘 그들에 대해 이야기 할 것입니다.
가장 간단한 가지 전채 매운매운 마늘 맛과 향기, 두 가지 방법으로 준비했습니다. 그것을 위해, 당신은 주요 야채 외에도 많은 마늘, 몇 가지 고추와 소금물 소금이 필요합니다. 주요 조건 : 파란색은 자라지 말고 젊어 야합니다.
가지 매운 맛의 전채를 준비합니다.야채에서는 줄기를 자릅니다. 끓는 물에 10 분 동안 담가 블랭킹합니다. 그 후, 각 가지를 포크로 여러 곳에서 자르고 반나절 동안 프레스 아래에 두어 쓴맛이 잘 나올 수 있도록해야합니다. 취향에 따라 가지 매운 전채를 얻으려면 각 파란색에 약 4-5 (또는 그 이상)의 마늘 정향이 필요합니다. 그들을 갈아서 프레스 아래에서 뽑은 야채를 채우십시오. 그런 다음 냄비에 넣고 소금물로 채우고 억압하십시오.
전채의 채움매운 가지, 다음과 같이하십시오 : 1 리터의 물에 2 큰 스푼의 소금을 녹입니다. 고추의 포드는 조각으로 자르고 소금물에 첨가합니다. 10-12 일 채우기에 파란색을 담그십시오. 그런 다음 그들은 원이나 혀로 자르고 테이블에 제공하고 신선한 허브를 뿌리고 신선한 토마토 조각으로 장식 할 수 있습니다. 이러한 뜨거운 가지를 보존하려면 겨울 전채를 리터 병에 넣고 20 분 동안 멸균합니다. 그런 다음 롤업하고 거꾸로 뒤집은 후 식히십시오.
진정한 생명의 은인은 당신을 위해있을 것입니다가지 소테-맛있고 군침이 도는 진정한 테이블 장식. 이것은 훌륭한 가지 매운 전채입니다.이 요리법은 이제 배울 것입니다.
주요 제품 10kg의 경우 다음이 필요합니다.피망 7kg, 포드 100-120g의 붉은 고추, 약 같은 양의 소금, 300g의 마늘 및 1 리터의 해바라기 기름. 식초 6 % 플러스-1.5 컵. 그건 그렇고, 가지 가지 전채 "샤프 혀"는 다르게 불립니다. 정말 까다롭기 때문에 맛을 부드럽게하려면 향신료의 수를 약간 줄일 수 있습니다. 작은 파란색을 씻어서 2cm 두께의 타원형 조각 (혀)으로 자르고 소금을 넣고 20 분간 그대로 두어 쓴 맛을냅니다. 그런 다음 약간 짜내십시오. 고기 분쇄기를 통해 피망과 향신료를 돌리고 식초를 부으십시오. 익을 때까지 냄비에 가지를 볶습니다. 그런 다음 각 혀를 으깬 야채에 담그고 준비된 항아리에 단단히 넣습니다. 가지 층 사이에 약간의 날카로운 덩어리도 부어 넣으십시오. 마지막에 각 병에 식물성 기름을 넣고 15 분간 소독 한 다음 닫습니다.
제품 소비량은 다음과 같습니다.반 리터의 기름, 1.5kg의 피망, 350-400g의 마늘, 150g의 신선한 딜과 파슬리, 고추. 매리 네이드의 경우 1.5 리터의 물에 소금 150g과 과일 식초 120g을 섭취하십시오.
파란색은 껍질을 벗기고자를 필요가 있습니다.입방체에 소금을 넣고 쓴맛이 나올 때까지 30 분을 기다리십시오. 그런 다음 튀기고 식히십시오. 채소, 마늘을 잘게 자르고 두 종류의 후추를 각각 작은 조각으로 자르고 껍질을 벗기십시오. 매리 네이드를 요리하고 끓는 물에 소금과 식초를 넣고 식을 때까지 기다리십시오. 이제 이렇게하세요 : 가지, 허브 및 기타 재료를 냄비에 층으로 쌓으세요. 매리 네이드로 모든 것을 붓고 억압을 가하고 하루 동안 떠나십시오. 그런 다음 샐러드 재료를 섞고 항아리에 넣고 15 분 동안 살균하고 말아 올리십시오.
그리고 마지막으로 그런 멋진 요리법도 매우 매운 것입니다.
이를 위해 약 120-130g의 기름, 마늘 3 머리, 물 1 리터, 과일 식초 50g, 설탕 3 큰술을 준비하십시오.
피부가있는 가지를 원으로 자르거나방언, 소금, 쓴맛이 나올 때까지 기다리십시오. 마늘을 잘게 썬다. 물을 끓여 식초와 설탕을 넣으십시오. 매리 네이드에서 파란색 부분을 끓여서 제거하고 체 또는 소쿠리에 넣어 액체를 배출하십시오. 다음으로 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 항아리에 넣고 마늘을 뿌립니다. 파란색을 익힌 매리 네이드로 간을하고 10 분 동안 소독 한 다음 뚜껑을 덮습니다.
