Techniniu požiūriu vadinami raguoliaikepiniai, pagaminti iš mažo dydžio pusmėnulio formos, iš mielių tešlos. Šis pyragas yra vienas iš tradicinių prancūzų virtuvės produktų - svarbiausio klasikinio tikro prancūziško pusryčio elemento, kuris taip pat atrado šiltą atsakymą ne tik prancūzų žmonių sieloje, bet ir daugelyje užsieniečių. Rusijos gyventojai taip pat priklauso šio nuostabaus delikateso gerbėjams - mes ne tik aktyviai naudojame klasikinį raguolių receptą, bet ir reguliariai išradome naujus, pritaikydami receptą pagal savo norus ir skonį. Kepimas šia patiekalą tarp profesionalių virėjų laikomas tikru meno kūriniu, jame yra per daug smulkmenų ir gudrybių. Prancūzijoje tai daro tik pripažinti savo amatų meistrai, kurie mokosi tinkamai kepti spanguolių daugelį metų.
Tradicinis prancūzų delikatesų receptasatrodo taip: tešlai reikia paimti pieno (200 ml), įprasto cukraus (30 g) ir vanilinio cukraus, maišelį mielių, kiaušinių (2 vnt.) ir miltų (900 g). Įdarui ir bendram papuošimui jums reikės gardžios vaisių ar uogų uogienės, sviesto (100 gr.) Ir kiaušinių trynių (2 vnt.). Pirmiausia reikia praskiesti mieles šiek tiek pašildytame piene, tada supilti jas į dubenį su miltais, įmušti kiaušinius ir cukrų. Įdėję ten ištirpinto sviesto, galite kruopščiai išminkyti plastikinę, bet tankią tešlą ir pusvalandžiui nusiųsti į šiltą vietą. Pasibaigus šiam laikotarpiui, masę reikia atsargiai iškočioti, kad susidarytų plonas sluoksnis, iš kurio supjaustomi maži trikampiai. Visos kitos manipuliacijos, kurias nurodo šis raguolių receptas, yra gana paprastos - kiekvieno tešlos gabalo pagrindu padarykite kelis įpjovimus, išdėliokite įdarą (uogienę) ir švelniai apvyniokite. Kai bus paruošti visi būsimi kepiniai, juos galima patepti tryniu - įgyti auksinę plutą ir išsiųsti ant kepimo skardos į orkaitę. Gatavą delikatesą reikia apvolioti cukraus pudroje ir patiekti su arbata.
Tiems, kurie per daug nevertina klasikos,norėdamas patobulinti aukščiau pateiktą raguolių receptą, skirtas patiekalas su sūriu. Sudedamųjų dalių sąrašas yra toks: miltai (550 g.), Tamsus alus (250 ml.), Kiaušinis, mielės ir cukrus (po 10 g), taip pat druska pagal skonį ir šiek tiek augalinio aliejaus. Įdarui jums reikia sūrio (300 gr.) Ir sviesto (30 gr.). Šio patiekalo tešlą reikia gaminti giliame dubenyje, kuriame sumaišomi miltai, šiltame vandenyje praskiestos mielės, cukrus ir alus. Gautą masę reikia kruopščiai sumaišyti ir nusiųsti į šiltą, tinkamą vietą. Po pusvalandžio galite iškočioti tešlą, supjaustyti trikampiais ir išdėlioti įdarą, kuriam reikia stambiai sutarkuoti sūrį ir sumaišyti su tirpintu sviestu. Tvarkingai suvyniotus raguolių pusmėnulius galima perkelti į riebalais išteptą skardą ir kepti pusvalandį, kol skanėstas pasidarys aukso rudos spalvos.
Taip pat labai įdomus raguolių su šokoladu receptas.Lengviausias būdas tam paimti paruoštą mielinę sluoksniuotą tešlą - ir visas jėgas atiduoti kuriant skanų įdarą. Tam reikės tamsaus kartaus šokolado (150 gr.), Paruoštos tešlos (1 kg.), Kiaušinio ir rupios jūros druskos. Pirmiausia reikia kruopščiai iškočioti tešlos sluoksnį, prieš tai jį atšildžius, tada supjaustyti į mažus trikampius gabalėlius. Ant kiekvieno gabalo galite dar dėti porcijas įkaitinto šokolado, susukti juos pusmėnulio pavidalu ir patepti plaktu kiaušiniu. Prieš gaminant raguolius, nedideliu kiekiu reikia pabarstyti žalius druskos gabalėlius, ketvirtį valandos pastovėti sluoksniuoti ir kepti tą patį laiką. Apie Prancūzijos delikateso pasirengimą liudija jo žymiai padidėjęs dydis ir nuostabios aukso rudos spalvos įgijimas.
