Pradedančiųjų meilužės kartais skundžiasi blynaiskepimo metu jie dažnai nėra pakeliami arba „išpūsti“ iš karto po to, kai jie yra ant plokštelės. Tam yra keletas priežasčių. Vienas iš jų yra tai, kad tešla buvo anksčiau pagaminta. Kaip žinote, šioje srityje svarbios griežtos proporcijos. Pavyzdžiui, verta apsvarstyti keletą mišinių variantų, iš kurių tikrai pasirodys skanūs ir purūs blynai. Jų paruošimo technologijos įvaldymas nebus sudėtingas.
Klasikiniai mielių blynai
Tradiciškai gerai tešlarožių, į pradinio mišinio sudėtį įpilkite mielių. Šiuo metu visų kepinių gamyba yra pagrįsta šiuo principu. Jei norite padaryti purus blynus, galite naudoti šiuos neapdorotus maisto produktus:
- 0,5 kg kviečių miltų;
- 450 ml pieno (šiltas);
- 2 kiaušiniai;
- 5 gramai druskos;
- 21 šviežios presuotos mielės skalės;
- 100 g cukraus;
- augalinis aliejus (35 gramai bandymui);
- 1 pakuotė vanilinio cukraus.
Skanūs blynai yra lengvi:
- Сначала дрожжи нужно развести в молоке.Tuo pačiu metu į šį tirpalą reikia įpilti cukraus ir apie 140 gramų miltų. „Opara“ turi stovėti bent 0,5 valandos. Per šį laiką mielės pradės „dirbti“, o masė pradės kilti „dangteliu“.
- Atskirai užmuškite šiek tiek šluoteliškų kiaušinių.
- Pridėkite juos prie tešlos kartu su likusiais ingredientais.
- Viską gerai išmaišykite ir palikite dar pusvalandžiui.
- Šildykite alyvą gerai keptuvėje.
- Padėkite tešlą šaukštu ir kepkite ant abiejų pusių vidutinio ugnies.
Tokie blynai gerai auga, o tada nepraranda savo formos.
Lenteniniai frittai
Praktika rodo, kad purius blynus galima gaminti ir be pieno. Beje, kiaušiniai jų paruošimui taip pat nereikalingi. Tokiu atveju reikalingas minimalus ingredientų rinkinys:
- 160 gramų miltų;
- šiek tiek druskos;
- 150 ml šilto vandens;
- ½ šaukštelio mielių (greitai veikiantis);
- augalinis aliejus.
Tokiam receptui svarbu laikytis griežtos komponentų sekos:
- Pirma, į dubenį reikia užpildyti miltus. Preliminariai ją reikia išplauti, kad produktas būtų maksimaliai praturtintas deguonimi.
- Nuolat maišydami su šluotele, lėtai įpilkite šilto vandens.
- Įpilkite cukraus ir druskos.
- Kai masė bus tikrai lygi, suberkite mieles.
- Tešlą įdėkite į šiltą vietą 90 minučių, indo paviršių sandariai uždengdami maisto plėvele.
- Po nokinimo gatavą masę reikia vėl sumaišyti.
Kepti tokius produktus taip pat reikėtų vidutiniškai.šilumą, tešlą dedant į karštą aliejų. Rezultatas yra puikūs blynai, kuriuos galite valgyti net bet kuriuo badavimo laikotarpiu. Tikintiesiems šis patiekalas turėtų ypač patikti.
Blynai kefyro pagrindu
Šiandien dauguma namų šeimininkių dažniausiai kepa blynus su kefyru. Sultingi ir kvapnūs, jie verda greičiau ir lengviau. Darbui jums reikės:
- 250 mililitrų šviežio kefyro;
- 200 gramų miltų (kviečių);
- 6 gramai soda;
- 1 kiaušinis;
- 100 g cukraus;
- šiek tiek druskos;
- saulėgrąžų aliejus.
Kaip gaminti kefyro blynus? Sultingi ir neįprastai skanūs jie paruošti naudojant šiek tiek kitokią technologiją:
- Įmuškite kiaušinį į gilų dubenį ir, intensyviai dirbdami šluotele, išplakite jį su druska ir cukrumi.
- Užpilkite šiek tiek pašildytą kefyrą ir gerai išmaišykite.
- Miltus persijokite ir sumaišykite su soda. Gautą mišinį supilkite mažomis porcijomis, nenutraukdami maišymo. Dėl to paruošta tešla turėtų būti panaši į tirštą grietinę.
- Blynus būtina kepti keptuvėje su storomis sienelėmis, įkaitinant apie 35–50 gramų aliejaus.
Gaunami subtilūs ir kvapnūs kefyro blynai. Jie taps vešlūs iškart po to, kai šeimininkė mentele apvers ruošinį į kitą pusę.
Blyneliai be kiaušinių ant kefyro
Kvalifikuotai pasirinkdami pradinę kompoziciją galite visadapasiekti norimą rezultatą. Pasirodo, kad sultingus kefyro blynus galima gaminti ir nenaudojant kiaušinių. Ši galimybė domins tuos, kurie dar tik pradeda mokytis gaminti. Norėdami dirbti, jums reikia tik šešių pagrindinių komponentų:
- 300 mililitrų kefyro;
- 12 gramų soda;
- 125 gramai cukraus;
- 450 gramų miltų;
- bet koks augalinis aliejus.
Sodrūs kefyro blyneliai ruošiami taip:
- Į kefyrą įpilkite soda, sumaišykite ir palikite tirpalą pastovėti 5 minutes.
- Švelniai pašalinkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis. Šie ingredientai turi būti dedami į kefyrą.
- Belieka tik palaipsniui įvesti miltus. Gatavoje masėje neturėtų būti gabalėlių. Tai gali blogai paveikti galutinį rezultatą.
Kepimo produktai daromi taip patankstesni variantai. Pasirodo, tiesiog nuostabūs blynai ant kefyro. Jie bus vešlūs ir švelnūs net po kelių valandų. Tokį receptą tikrai turėtų priimti naujokai virėjai.
Rūgštaus pieno blynai
Kai kurie žmonės mano, kad rūgštus maistas nėrareikia valgyti, kad būtų išvengta galimo apsinuodijimo. Žinoma, bet tai netaikoma tešlos gaminiams. Patyrusios namų šeimininkės žino, kad, pavyzdžiui, iš rūgpienio galima gauti puikių purių blynų. Jų receptas yra paprastas ir reikalauja šių produktų:
- 2 puodeliai miltų ir rūgštus karvės pienas;
- 1 žiupsnelis druskos;
- 2 kiaušiniai;
- 1 šaukšto kepimo miltelių;
- 100 g cukraus;
- augalinis aliejus (rafinuotas).
Paruošimo metodas:
- Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir druska. Nereikia jų plakti į storas putas.
- Įpilkite ¾ išmatuoto pieno kiekio. Kruopščiai sumaišykite masę.
- Įpilkite miltų palaipsniui.
- Supilkite likusį rūgpienį ir maišykite, kol mišinys taps vienalytis. Jei gabalėliai neišnyksta, mišinį galima perpilti per sietą.
- Suberkite kepimo miltelius. Ilgai maišyti nebūtina. Priešingu atveju išnyks burbuliukai ir tešla neteks brangaus deguonies.
- Apkepkite ruošinius augaliniame aliejuje, kruopščiai pašildydami keptuvėje.
Rezultatas turėtų būti tikrai purūs blynai. Šis receptas dažnai vadinamas „močiutės“.
Fritters su obuoliais
Desertų gaminimas yra ypatingas mokslas. Norėdami patenkinti savo namų ūkį, namų šeimininkės gali naudoti vieną įdomų purių kefyro blynų su obuoliais receptą. Bet pirmiausia turite surinkti visus pagrindinius produktus:
- 1 stiklinė šilto kefyro;
- 250 gramų kvietinių miltų;
- 40 mililitrų vandens;
- 2-3 gramai druskos;
- 1 kiaušinis;
- 1 didelis obuolys;
- 6 gramai soda;
- 75 gramai cukraus;
- aliejus.
Vešlių kefyro blynų receptas numato šiuos veiksmus:
- Supilkite visą kefyrą į gilią lėkštę (arba dubenį).
- Praskieskite jį vandeniu ir gerai išmaišykite. Ekspertai pataria gautą masę šiek tiek pašildyti iki 35 laipsnių. Norėdami tai padaryti, kurį laiką padėkite dubenį ant viryklės.
- Įpilkite cukraus, kiaušinio, druskos ir maišykite, kol mišinys suputos.
- Dalimis supilkite miltus. Tešla turi būti šiek tiek styginė.
- Įpilkite soda ir gerai išmaišykite.
- Atskirai supjaustykite (arba sutarkuokite) obuolį ir suberkite jį į tešlą.
- Kepkite blynus įprastu būdu.
Šis receptas turi vieną ypatumą. Patyrusios namų šeimininkės pataria nemaišyti likusios tešlos kepant kitą blynų porciją. Praktika rodo, kad kita partija nebus tokia puiki.
Blyneliai ant jogurto
Šiomis dienomis maisto lentynoseparduotuvėse yra daug įvairių fermentuotų pieno produktų. Ir kiekvienas iš jų gali būti naudojamas kepimui. Pavyzdžiui, jogurtas taip pat gamina skanius ir purius blynus. Nuotrauka padės tai patikrinti ir įvertinti gatavų gaminių išvaizdą. Tokiems neįprastiems blynams jums reikės:
- 250 mililitrų naminio (arba komercinio) jogurto;
- 5-6 gramai soda;
- 1 vištienos kiaušinis;
- žiupsnelis smulkios druskos;
- 100 g cukraus;
- 330 gramų miltų;
- aliejaus (kepimui).
Virimo procesas:
- Dubenyje sumaišykite šiltą jogurtą su kiaušiniu. Tai geriausia padaryti šluotele, nenaudojant maišytuvo ar maišytuvo.
- Įpilkite cukraus, druskos ir soda. Produktus gerai išmaišykite nemušdami.
- Po truputį supilkite miltus mažomis porcijomis. Tešloje neturėtų būti net mažų gabalėlių.
- Klampią masę švelniai paskleiskite šaukštu keptuvėje ir kepkite gerai įkaitintame aliejuje. Kiekvienoje pusėje pakanka apdoroti ruošinį per 3 minutes.
Erdvūs blynai, pagaminti iš jogurto, yra puikus pasirinkimas skaniems pusryčiams. Vaikai jais džiaugsis.
Blyneliai su grietine
Remiantis įprasta grietine, taip pat pasirodogana vešlūs blynai. Receptas su nuotrauka padės maisto ruošimo pradedantiesiems viską padaryti teisingai ir neklysti. Pirmiausia turite paruošti visus pagrindinius ingredientus:
- 135 gramų kvietinių miltų;
- 110 gramų riebios grietinės;
- pusės šaukštelio druskos ir sodos;
- 1 kiaušinis;
- 25 gramai cukraus;
- 50 mililitrų saulėgrąžų aliejaus.
Virti blynus reikia keliais žingsniais:
- Grietinę perkelkite į gilią lėkštę, į ją įpilkite soda ir palikite produktus ramybėje 5 minutėms.
- Įpilkite cukraus, kiaušinio, druskos ir sviesto. Ingredientai turi būti sumaišyti taip, kad masė būtų vienalytė.
- Miltus persijokite ir tada mažomis porcijomis supilkite į lėkštę. Padarykite tešlą pakankamai tirštą.
- Kepkite įprastu būdu iš abiejų pusių, kol blynų paviršius apskrus.
Kad produktai gerai iškeptų, galite keptuvę pačioje pabaigoje trumpai uždengti dangčiu. Kad jie nebūtų per riebūs, po terminio apdorojimo blynus pirmiausia reikia padėti ant servetėlės.
