Šitake sēnes ir ēdams sēņu veids,aug uz kastaņkokiem. Jūs varat tos atrast arī uz lapegles un alkšņa, ozola un kļavas. Šīs sēnes ir sastopamas valriekstu kokos. Šitake (kā tos pareizi sauc) dzimtene ir Ķīna un Japāna. Pašlaik šis sēņu veids ir ieguvis lielu popularitāti visā pasaulē. Tāpēc tos audzē visur, arī mūsu valstī.
Šīs vērtīgās dabas dāvanas derīgās īpašībassakarā ar to, ka tā sastāvā ir liels skaits aminoskābju, kā arī mikro un makro elementi (varš un dzelzs, magnijs un nātrijs, cinks un kalcijs utt.). Tiek uzskatīts, ka šitake sēnes spēj aizsargāt cilvēka ķermeni no radioaktīvā starojuma, vīrusu uzbrukuma, kā arī novērš ļaundabīgu audzēju veidošanos. Zinātnieki visas šīs darbības attiecina uz vielu lentinan.
Bioloģiski aktīvās vielas, kas veidosēnes izmanto pulveru, ziežu, uzlējumu un novārījumu ražošanā. Ir pierādīts, ka šos līdzekļus var ieteikt profilaktisko pasākumu veikšanai, lai novērstu aterosklerozi un hipertensiju, asinsvadu trombozi un diabētu, taisnās zarnas un resnās zarnas onkoloģiju, kā arī divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa čūlas. Interesanti, ka šitake sēņu derīgās īpašības uzlabo žāvēšana, cepšana, noteikta vārīšana. Tas notiek, gatavojot novārījumus un uzlējumus no tiem.
Pilnvērtīgs ēdiens ar patīkamu neparastu garšukas iegūts ar citu produkta kulinārijas pārstrādi: šitake sēnes sautē skābā krējumā. Gardu produktu pēc vārīšanās var vārīt nelielā ūdens daudzumā vairākas minūtes. Šajā gadījumā pievienojiet sāli, diļļu sēklas un ķiplokus. Jāpatur prātā, ka svaigu sēņu vārīšanas procesam nevajadzētu būt ilgam. Pretējā gadījumā tiek iegūta bez garšas viela, kas pēc konsistences atgādina gumiju. Uz buljona no vārītām sēnēm iegūst aromātisku zupu.
Ja gatavojatTiek izmantoti žāvēti šitaki, tos vajadzētu iepriekš iemērc. Ēd tikai cepures. Sēņu kājas ir cietas un raupjas. Bet jūs varat arī ēst tos, ja vēlaties. Pārveidojiet sēņu garšu un palīdziet marinādei. Lai to pagatavotu, sajauc sojas mērci, sezama eļļu, citrona sulu, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, piparus un citas garšvielas. Šo marinādi var izmantot sēņu sautēšanai vai pasniegt kā mērci šitake ēdienam.
