Bij het frituren van vis in een pan, om dit niet te doendroog het, behoud de voedingswaarde, vorm, benadruk de smaak, plakjes filet gedoopt in beslag. Het romige deeg, dat is gemaakt van bloem en eieren met toevoeging van wat vloeistof, draagt bij aan de vorming van een knapperig gevoel bij de vis, zodat het gerecht een watertandend uiterlijk en een sappige smaak krijgt. Indien nodig kunt u vlees, champignons, groenten, fruit, en bak vis in beslag. Een recept met een foto van zo'n gerecht is te vinden in ons artikel. Presenteer de beste recepten voor gebakken vis met verschillende soorten beslag.
Het succes van het maken van een smakelijke, sappige en smakelijke vis zit in de kwaliteit van het beslag. Bij het kneden van beslag en het frituren van stukken vis wordt het aanbevolen om zich aan de volgende aanbevelingen te houden:
Избавиться от лишнего жира, который впитывается bij het bakken van vis in beslag, zal een gewoon papieren servet helpen. Het is voldoende om het product er een paar minuten op te leggen, waarna het gerecht kan worden geserveerd.
Traditioneel bij het bereiden van klassiek beslageieren, bloem, zout en melk worden gebruikt. Dankzij de toevoeging van zuivelproducten blijkt de korst op de vis een mooie gouden kleur, mals en knapperig te zijn.
Het recept voor gebakken vis in klassiek beslag is als volgt:
Fijn beslag met een pittige kaassmaak is ideaal voor kabeljauw, snoekbaars en andere vissen. Elke harde kaas is geschikt voor de bereiding, maar het is beter om het voordeel te geven aan meer pittige variëteiten.
Hoe u visfilets in beslag frituurt, wordt beschreven in de volgende stap-voor-stap instructies:
Gebakken vis in beslag wordt geserveerd met een garnering van aardappelpuree of rijst.
Bierbeslag is zeer geschikt voor elke vis. Je kunt het beslag kneden met eieren en zonder dit ingrediënt toe te voegen.
Een klassiek bierbeslag wordt als volgt bereid:
Hoe vis in beslag te bakken (op bierdeeg zonder eieren), zullen we in stapsgewijze instructies presenteren:
Om vis in beslag te koken, hoeft dat nietneem hiervoor alleen filets. Een stroperig deeg kan gemakkelijk gewone bloem vervangen, die meestal wordt gebruikt bij het bakken van hele vis. Heek of koolvis is ideaal voor zo'n gerecht. Het viskarkas wordt ontdaan van ingewanden en vinnen, in stukjes van 1,5 cm gesneden en gemarineerd in een mengsel van kruiden en zout met toevoeging van citroensap.
Op dit moment wordt een eenvoudig beslag bereid, dat zal gebeurenvooral veel gevraagd in de post. Giet 100 ml water in een kom met een glas bloem, voeg zout, peper en gehakte kruiden toe. Het blijft alleen om erachter te komen hoe je vis in beslag kunt bakken. Om dit te doen, wordt elk gemarineerd stuk in een beslag gewikkeld en in een pan met boter gelegd. Het resultaat is een heerlijke vis met een smakelijk goudbruin korstje.
Vis in een luchtig, krokant en vetarm beslagkan worden bereid volgens het volgende recept. Het hele geheim van een heerlijke goudbruine korst schuilt in sodawater, namelijk in de bubbels, die het deeg een bijzondere structuur geven.
Hoe je volgens dit recept vis in beslag bakt, kan in drie stappen worden beschreven:
Zeer zachte en dichte korst die doet denken aanbrood, wordt verkregen uit beslag op basis van mayonaise. Het bereiden van zo'n deeg is heel eenvoudig en snel. Een paar eieren, mayonaise en bloem (elk 2 eetlepels) worden met zout tot een homogene dikke massa geklopt. Het afgewerkte beslag wordt een half uur naar de koelkast gestuurd en ondertussen wordt de vis bereid.
Hoe bak je vis in beslag? Net zo eenvoudig als het maken van beslag. Eerst worden de stukjes omhuld in een dik deeg, vervolgens in een pan gelegd en aan beide kanten gebakken tot een heerlijke korst wordt gevormd. De afgewerkte stukken worden met olie op een papieren handdoek gedept en geserveerd met een bijgerecht.
