Ingemaakte kruisbessen voor de winter: originele manieren en hun nuances

Kruisbes is een zeer stekelige plant met een hoge dichtheidronde of ovale bessen van groene, gele, paarse of bordeauxrode kleur. Tint hangt af van de variëteit. Deze bes wordt "koninklijk" genoemd vanwege zijn uitzonderlijk delicate smaak in winterbereidingen. Vooral in gekookte zoete siroop en ingelegde vorm. Laten we kennis maken met een van de meest voorkomende voorbereidingen voor de winter en gepekelde kruisbessen bereiden.

Berry voorbereiding

Kruisbessen marineren voor de winter is niet moeilijk, maar deze bessen vereisen een speciale verwerking. Het bestaat uit de volgende stappen:

• het reinigen van bessen van de stengels en staarten van verwelkte bloemen is een zeer lang proces, maar ze mogen niet worden verwaarloosd en besteden tijd aan de uitstekende smaak van de voltooide snack;
• kruisbessen wassen - in een kopje met koud water handmatig, door elke bes te sorteren;
• bessen drogen op een schone theedoek (je kunt papier nemen) - anders hebben ze veel water, wat de voorbereiding van de werkstukken zal belemmeren;
• piercing - elke bes moet worden doorboord met een dunne tandenstoker, anders laat de dikke schil ze niet toe om volledig te koken en te marineren.

Originele recepten voor het inmaken van kruisbessen

1) Met mosterdzaad.

Welke producten zijn nodig:

• 2 kop kruisbessen;
• 200 g kristalsuiker of poeder;
• 1 kopje gekookt of gefilterd water;
• 20 g mosterdzaad;
• 60 ml appelazijn.

We beginnen gepekelde kruisbessen te koken:

1. Verwerk eerst de bessen zoals hierboven beschreven.
2. Kook dan de zoete siroop uit suiker en water. Trouwens, suiker kan gemakkelijk worden vervangen door natuurlijke bloemenhoning of fructose.
3. Breng gedroogde kruisbessen over op siroop en kook ongeveer twee minuten.
4. Maak ondertussen de pot klaar.Dergelijke originele snacks kunnen het beste worden bereid in kleine containers. U kunt glazen potten meenemen met een inhoud van 0,5 of 0,25 liter. Ze moeten grondig worden gewassen met water en zuiveringszout. Spoel af met heet water en giet kokend water. Kook het deksel van het werkstuk in een aparte pan.
5. Dus giet kokend water uit het blik en doe de kruisbes van siroop erin.
6. En met de kokende siroop in de pan, doe het volgende: voeg mosterd en azijn toe. Kook een paar minuten en giet de bessen in een pot. Kurk met deksels en verwijder om af te koelen.

2) Met venkel.

Welke producten zijn nodig:

• 2 kop kruisbessen;
• 200 g kristalsuiker of bloemenhoning;
• 1 kopje gekookt of gefilterd water;
• 15 g venkelzaad;
• 50 ml wijnazijn.

Hoe te koken:

1. Eerste behandeling van bessen (schillen, wassen, piercen).
2. Meng suiker met water en kook tot het op matig vuur suddert.
3. Plaats bessen en venkelzaadjes op siroop. Kook 4-5 minuten.
4. Giet wijnazijn erbij.Giet het mengsel na een paar minuten voorzichtig in hete gesteriliseerde potten. Er moet op worden gelet dat de randen van de hals van het blik droog en schoon blijven, anders sluit het deksel niet goed. Sluit onmiddellijk met gesteriliseerde deksels en verwijder voor langzame afkoeling.

raad

Voor de bereiding van kruisbessenspaties kunt uneem rijpe of onrijpe bessen. Voor zoete bereiding hebben rijpe specimens de voorkeur, maar enigszins onrijpe bessen moeten worden gebruikt in zure of zoetzure snacks.

Kruisbessen mogen niet onmiddellijk in een koele kelder worden schoongemaakt. Hete blikjes moeten natuurlijk afkoelen op een warme plaats. Anders blijft zo'n blanco pas in de winter staan ​​- het zal slecht worden.

Geschikte kruiden en specerijen

Met mosterd (je kunt zaden of gemalen nemenpoeder) kreeg een pittige smaak van gepekelde kruisbessen. Voorbereidingen voor de winter kunnen worden gedaan met andere kruiden en specerijen. U hoeft hier alleen naar uw eigen smaak te navigeren. Gemalen kaneel, koriander of nootmuskaat zijn bijvoorbeeld overbodig voor de bessen - een snuifje is voldoende. Piment of zwarte peper, kruidnagel bloeiwijzen, dille zaden of gedroogde berberis zijn ook geweldig. Deze combinaties zien er voordelig uit samen met zoetzure kruisbessen.

Er zijn recepten waarin kruisbessen worden gepekeldknoflookteentjes. Het koken verandert niet, doe gewoon hele kleine kruidnagels samen met de bessen. Deze optie is ontworpen voor de amateur en niet iedereen zal het leuk vinden.

Appel- of wijnazijn is optioneel.vervangen door een gewone eetkamer, maar tegelijkertijd zou het de bladwijzer aanzienlijk moeten verminderen. Hoeveel zuur u wilt toevoegen, beslist u. Probeer de blanco en je zult het begrijpen. De smaak van de siroop met azijn moet licht zuur zijn, zonder een uitgesproken nasmaak.

Gebruik van werkstuk

Op welke manier dan ook gemarineerde kruisbessen kunnen aan de feest- of eettafel worden geserveerd als een zelfstandig tussendoortje of als aanvulling op het warme hoofdgerecht.

Interessante opties worden verkregen als je toevoegtgeoogste bessen in taarten. Samen met een vers deeg zorgen zoetzure bessen met een pittige tint voor een geweldig effect. Zorg ervoor dat de taart met een knal af gaat!

Additieven

In plaats van een eencomponent voorgerecht van de "koninklijke" bessen, kunt u de originele combinatie maken. Voeg bijvoorbeeld kersen of krenten toe aan de blanco.