Het is altijd interessant om kennis te maken met gastronomiegeneugten van andere landen, dus de excursie van vandaag is gewijd aan de Peruaanse keuken. Mee eens, weinigen hadden het geluk om deze prachtige extravagante republiek te bezoeken. Het culinaire van het land is eeuwenlang ontstaan onder invloed van twee culturen: Andes en Spaans.
Bovendien is elk klimaatgedeelte van de republiekHet heeft zijn eigen tradities en originele recepten. In het zuiden koken ze bijvoorbeeld liever zeevruchten, groenten, rijst en vleesdelicatessen. Een bijzondere eer was en blijft een gerecht als ceviche. Een recept voor gepekelde vis met toevoeging van verschillende ingrediënten is tot ver buiten Peru verspreid.
Elite restaurants bieden gasten hun eigenvariaties op de bereiding van rode en witte vis. Het recept is niet moeilijk. Thuis maak je ceviche van de beschikbare ingrediënten en verras je gasten met culinair talent.
Dus verwelkom de nationale traktatiePeruaanse keuken. Het gepresenteerde recept is een klassieker van het genre. Inkomende componenten worden verkocht in elke supermarkt, en belangrijker nog, controleer zorgvuldig hun versheid en vervaldatums, om niet te vergiftigen. Wij hebben nodig:
Laten we de vis bereiden: schil, verwijder botten. Snijd de ossenhaas in middelgrote stukken of wiggen, doe ze in een diepe kop. Blancheer de tomaten in kokend water, verwijder de schil, snijd ze in ringen, stuur ze naar de zalm. Doe gekookte garnalen in dezelfde bak (het is raadzaam om een klein formaat te kiezen).
De sint-jakobsschelpen moeten in meerdere stukken worden gesneden,overbrengen naar de rest van de producten. Hak de geschilde mango, rode ui, hak de chili fijn - voeg toe aan de visfilet. Bestrooi met de aangegeven kruiden. Was acht citroenen, halveer en pers het sap in een kom. Roer om, dek af met huishoudfolie en laat drie uur marineren in de koelkast.
Voeg na verloop van tijd ceviche toe vanplakjes zalm en zeevruchten van grapefruit, sinaasappel en twee citroenen (na het verwijderen van de schil en het folie van citrusvruchten). Versier met garnalen, dillestengels en serveer. Een exquise traktatie zal u verbazen met zijn smaakboeket, heldere kleurenpalet en pikantheid. Probeer het en u zult niet teleurgesteld zijn!
De tweede optie is er iets eenvoudiger iner worden minder producten gebruikt. De essentie van koken blijft hetzelfde: de vis is niet gaar. In de regel wordt voor dit gerecht een heel zalmkarkas genomen, dat onafhankelijk wordt gesneden: kieuwen, schubben en grote botten worden verwijderd. Het schoonmaken van vis is natuurlijk niet eenvoudig, maar geloof me, de moeite is het waard. Ingrediëntenset:
U kunt elke soort vis voor uw ceviche kiezen. Het recept schrijft geen strikte regels voor, wat het koken veel gemakkelijker maakt. Een kleine tip: koop vers karkas, want bevroren karkassen zullen waterig zijn en filets zijn te zacht. Snijd het vruchtvlees na het snijden in kleine blokjes. Voeg een dressing van limoensap en een sinaasappel toe, snijd de rest in plakjes en doe ze in een bakje.
Om de zalmfilet goed te marineren, plaatsenzet het 2-3 uur in de koelkast. De zuurgraad van citrusvruchten geeft smaak aan de vis en maakt het vruchtvlees zachtroze. Het blijft om de resterende producten voor te bereiden. We doen handschoenen aan om de chili te snijden, anders verbrandt de huid. Snijd de rode ui in halve ringen, hak de koriander fijn. We verplaatsen de groenten naar de gemarineerde rode visfilet, laten nog eens 40 minuten staan. De cevicheschotel kan in porties worden geserveerd, gegarneerd met een partje citroen en een takje koriander.
Wij bieden aan om een koud voorgerecht van te bereidengezond en smakelijk product - tonijn. Het zachte, elastische en sappige vlees van deze vis is niet te weerstaan. Peruaanse ceviche past goed bij gekookte aardappelen en rijst. Het recept bevat de volgende set producten:
Ontdooide sint-jakobsschelpen en gehakte tonijnin kleine stukjes, overbrengen in een glazen schaal, overgieten met citroensap (uitknijpen), limoenschil raspen, kruiden met zout. Laat het een half uur brouwen. Doe sinaasappelpulp, halve pruimen, chili, gesnipperde ui en gehakte knoflook in de gemarineerde zeevruchten.
Hak peterselie met groene uien, giet over met olijfolie. Laat 10 minuten intrekken. Ceviche van tonijn en coquille zal u betoveren met zijn heerlijke smaak. Serveer met witte wijn, augurken en Mexicaanse frietjes.
Voor de huisvrouwen bieden we een universele manier om ceviche te maken Het gerecht bevat:
Darm de vis, verwijder de kieuwen, huid, schubben en botten. We snijden in dunne platen. Vullen met zoutoplossing: per liter water - 30 gram zout. Marineer gedurende vijf minuten, laat de vloeistof uitlekken. Meng citroen- en limoensap, voeg hete peper en uienringen toe. Giet de filet met het resulterende mengsel, doe de gehakte greens. We zetten de visceviche vijf uur in de koelkast. Het originele voorgerecht laat niemand onverschillig.
Ten slotte zullen we een ongebruikelijk recept van zeedieren beschrijven. Vereiste componenten:
Gepelde mosselen moeten in meerdere worden gesnedenonderdelen. Vul met water, voeg zout toe. Pers limoensap met de hand uit, voeg in blokjes gesneden ananas en gehakte ui toe. Doe fijngehakte bleekselderij en geblancheerde tomaten in een pan. Voeg desgewenst koriander toe. Laat 1-1,5 uur marineren.
Leg ceviche op groene slablaadjes (het recept is zo goed dat het gerecht zelfs veeleisende fijnproevers zeker zal verrassen) en serveer de maïstortilla's bij het gerecht.
