De laatste tijd, steeds vaker onder ons bekendfastfoodrestaurants begonnen de zogenaamde sushi-huizen te verschijnen, waar u de traditionele Japanse keuken kunt proberen. En ik moet zeggen dat kleurrijke broodjes met een verscheidenheid aan verrukkelijke vullingen, sushi met zeevruchten en andere gerechten van het land van de rijzende zon, vrij gemakkelijk een reactie vonden in de harten, en vooral in de magen van hun bezoekers. De Japanse keuken onderscheidt zich door zijn originaliteit en een bijzondere traditie van het ontwerpen van een feestmaal. Elk gerecht wordt strikt individueel benaderd.
Specerijen enkruiderijen die worden gebruikt bij het serveren en serveren van het meest populaire Japanse gerecht - sushi. Een daarvan is wasabi. Deze romige specerij heeft een uitgesproken scherpe smaak en groene kleur. Wasabi is eigenlijk een analoog van Russische mierikswortel. We zullen het echter hebben over een andere, niet minder interessante smaakmaker, die eruitziet als dunne roze bloembladen en een pittige, pittige smaak heeft. In dit formulier worden bezoekers van het restaurant uitgenodigd om gember te pekelen. Voor sushi is het een soort natuurlijke smaakversterker, omdat de rijst waaruit de traditionele delicatesse wordt bereid absoluut vers is en zonder extra smaakstoffen geen smaak heeft.
Многие ценители этой кухни уже успели научиться maak thuis een aantal soorten broodjes en sushi. Niet alleen dat, ze kunnen zelfs hun eigen gepekelde gember maken. Het recept om te koken is verrassend eenvoudig en vereist geen speciale vaardigheden. Zelfs de samenstelling van de benodigde producten is beschikbaar voor iedereen die deze gember met eigen handen wil inleggen. Het recept zal hieronder worden geschreven, maar laten we voorlopig kennis maken met het product zelf en ontdekken wat het zo'n rijke roze tint geeft.
Alleen van de hele planteen wortel die vers gelig is. Gember is een zeer nuttig product in zijn eigenschappen, rijk aan vitamines die nodig zijn voor het lichaam, die vaak ontbreken in gewoon voedsel. Let bij het kiezen van een wortel die geschikt is voor de marinade op het oppervlak. Het moet stevig zijn, zonder vlekken, wat duidt op de slechte kwaliteit van het product en de aanwezigheid van vervalprocessen.
Voor industriële productie, augurk gember(het recept verschilt in principe praktisch niet van handmatig koken) zullen niet langer individuele koks zijn, maar geautomatiseerde systemen. In dit geval krijgt gember uitsluitend een roze kleur door kleurstoffen.
Als je geen fan bent van kunstmatige ingrediënten, dan is om zelf gember in te pikken een recept met een minimum aan basiscomponenten bijgevoegd:
- verse gember 0,25 kg;
- rijstazijn 1 glas;
- een derde van 1 theelepel. kristalsuiker;
- 4 theelepels tafel zout.
Augurk gember (je leest het recept nu)Aanbevolen in elk gerecht dat niet van metaal is gemaakt. U moet ook de containers waarin het eindproduct wordt opgeslagen grondig steriliseren.
De gember moet eerst geschild worden door hem bij te snijdendit is de dunste mogelijke schil. Snijd vervolgens in zeer dunne plakjes, waarvan de dikte niet groter is dan 1 millimeter. Daarna wordt de bereide gember in een vergiet gelegd, bedekt met 3 eetlepels zout en ongeveer een uur bewaard zodat overtollig vocht naar buiten komt. Daarna moet het worden afgespoeld en gedroogd met een servet. Om de gember een beetje zachter te maken, moet je hem een halve minuut in kokend water onderdompelen. En pas na het voltooien van alle bovenstaande acties, kan het in een voorbereide pot worden geplaatst.
Voor de marinade is het noodzakelijk in een steelpan op een laag pitjevuur, meng het resterende zout met suiker en azijn en breng na het oplossen aan de kook. Giet de gember in een pot met deze hete "bouillon" en meng goed. Koel en koel vervolgens. Na 6 uur is de gember klaar om te eten.
