Jesu blod, drikke av gudene, substans, isom ifølge filosofen Plinius den eldste, sannheten holdes, er all denne vinen, en fantastisk skapelse av natur og menneskelige hender. Du kan snakke om det i det uendelige, fordi hver enkelt vin har sin egen historie, skrevet gjennom århundrer.
Men i dag skal vi begrense oss til en historie om ikke veldigEt vanlig tilbehør som er direkte relatert til kulturen ved servering av edel drikke. Dette karaffekarret er et kar som er helt nødvendig for ekte kjennere av den guddommelige drikken. Det ligger i den, og ikke på flasken, at det skal serveres vin på bordet.
В хорошем ресторане можно наблюдать, как sommelierprestene: langsomt og forsiktig skjenker han en dyrebar drink fra en flaske i en spesiell karaffel, og først etter en viss tid betjener gjestene. Denne prosedyren kalles dekantering, eller dekantering. Dets viktigste praktiske mål er å oppnå ren vin uten partikler av sediment, dannet naturlig i separate flasker.
Ved dekantering av modne sommelierviner etter tradisjonenovervåker utviklingen av sediment til flaskehalsen i det myke lyset fra et vokslys, og i riktig øyeblikk stopper overføringen til karaffen. Etter kort tid helles vinen fra karet forsiktig i glassene, og sedimentpartiklene som har falt fra flasken blir liggende på bunnen. Ved å dekantere den gamle vinen, trengs en spesielt nøye tilnærming slik at man ikke fyller den skjøre balansen og harmonien i buketten ved å overfylle den.
For unge tanninviner med potensiallang eksponeringstransfusjon til karaffelen utføres ikke for å skille sedimentet, men for effektiv oksygenering. Dette hjelper dem med å åpne opp og demonstrere kompleksiteten i aromaen og den edle smaken. For å fremskynde luftingsprosessen, blir transfusjon til vinkurer raskt, sikkert på forhånd, det vil si senest 1-3 timer før servering. I løpet av denne tiden klarer den unge drikken å være mettet med oksygen, og som sommelieren sier, "oppløses" i karaffen og kvitter seg med tøffe toner og tanniner.
I sortimentet av produsenter av vinutstyrDekanterende vifter kan finne både den enkleste glassfaren og en eksklusiv designerkaraffel. Prisen på dem avhenger av kompleksiteten i formen, materialet og til og med strømmen av mote. Det varierer fra flere hundre rubler til flere tusen. De beste karafflene for vin lages for hånd av gjennomsiktig krystall eller krystall. Ofte gir glassblåsere dem den mest bisarre formen, selvfølgelig, mens de opprettholder den nødvendige funksjonaliteten. I prinsippet trengs to hovedtyper av karaffel for å oppfylle sin tiltenkte rolle, slik at alle andre karaffler for vin bare er variasjoner. Formen på karet velges avhengig av drinkens variasjon og dekanteringsmetoden.
Så har karaffelere for uåpnede unge vinerden brede nedre delen og nakken, utvidet i form av en trakt. Fartøy for moden vin, godt alderen og allerede mettet med oksygen under langtidsoppbevaring, har vanligvis form av en ball eller en karaffel med en smal nakke. Denne nakken regulerer luftstrømmen, som lar deg veldig nøye "vekke" aromaen av en edel gammel drink. Fra synspunkt om hedonisme og estetikk, for mennesker, er dekantering et vakkert ritual som kan berike vinopplevelsen og gi glede, og for vin er det en mulighet til å puste og gjenopprette balanse, med et ord, til å blomstre som en blomst fra en knopp.
