Hver familie har en spesiell oppskriftsbok,som har pågått i mange år, eller til og med generasjoner av kvinner. En slik samling vokser noen ganger til flere bind og kan inneholde et ekte stabbur av unike og uopprettelige retter. Men interessante oppskrifter er ikke bare laget empirisk. Noen ganger røper husmødre hverandre sine små hemmeligheter. For eksempel hvordan man salter makrell. Ved første øyekast er ingen spesielle ferdigheter nødvendig. Men overalt er det små nyanser som gjør den ferdige retten til et virkelig kulinarisk mesterverk. Her er for eksempel en av oppskriftene.
Hvordan salt makrell hjemme
En krydret ambassadør er en fin måte å syltefisk, samtidig som du beholder all sin smak. Denne oppskriften innebærer rask matlaging uten for mye krefter. Allerede dagen etter saltingen kan retten serveres på bordet. Dessuten kan alle komponentene i denne oppskriften finnes på nesten ethvert kjøkken. Mengde og proporsjoner er designet for 2-3 mellomstore makrell.
Først må du kutte fisken.Inntrengningene hennes fjernes, hodet skilles, finnene og halen skjæres av, huden blir renset for vekter. Kadaver må kuttes i omtrent like store deler med en gjennomsnittlig størrelse på 2 eller 3 centimeter.
For å salt makrell i henhold til denne oppskriften, må du koke en krydret sylteagurk. Nedenfor gis de nødvendige komponentene for dette, så vel som deres proporsjoner.
- En halv liter vann;
- Salt - 1 ss;
- laurbærblader i mengden 3 stykker;
- Halv 1 spiseskje korianderkrydder:
- Sukkersand - 1 ss;
- Halv 1 ss sennepspulver;
- Nellik - 1 knopp;
- Vegetabilsk olje (kan være solsikke) - 1 ss.
Så hvordan man salter makrell med et settkrydder? Her er en detaljert trinn-for-trinn-instruksjon. For å tilberede en saltlake med krydder, trenger du en rustfri stålpanne. Vi hell vann i det, legger alle ingrediensene ovenfor og legger på en komfyr for å koke. Etter det oppdager vi cirka 5 minutter og tar kjelen av varmen. La væsken avkjøles.
Makrell, skivet i porsjonerha i en allerede kald saltlake slik at den dekker fisken helt. Dekk pannen med en tallerken eller lokk og sett i kjøleskapet i en dag. Etter det kan retten allerede serveres. Etter at du har prøvd denne terta og samtidig mild krydret smak, vil du ikke lenger ha et spørsmål om hvordan du skal salt makrell.
Men det er en enda raskere oppskrift. Det vil appellere til de som setter pris på den klassiske metoden for å lage makrell. For det kan du bruke frossen fisk.
Makrell må først hentes frakjøleskap og la det tine. Etter det blir kadaveret sløyd og forberedt for skjæring, i likhet med oppskriften beskrevet ovenfor. Husk å fjerne den svarte filmen fra buken til makrellen. Ellers vil den ferdige retten være bitter. Da må fisken kuttes i små like store biter.
Hvordan salt makrell med denne oppskriften?Det er ganske enkelt. Ta for eksempel mengden ingredienser som trengs for å koke to mellomstore fisk. Dette er halvannen teskje sukker og en spiseskje bordsalt. De trenger å blandes sammen, og hvordan riste slaktene av makrell. Husk å salt forsiktig inne i magen.
После этих приготовлений рыбу нужно положить в emaljert dyp skål. Spesielle retter er også egnet med lokk laget av et polymermateriale. En slik beholder inngår ikke en kjemisk reaksjon selv med den sterkeste saltlaken. Derfor vil enhver tallerken som er lagret i den beholde sin friskhet og uberørte smak i lang tid. I 2-3 timer må beholderen med makrell settes på et kjølig sted der lys ikke trenger inn. Etter denne tiden, tøm væsken som dannes i bollen. Vi lar fisken saltes i ytterligere ti timer.
Готовую скумбрию промываем от излишков соли и tørk med en serviett. Rett før servering anbefales det å tilsette noen få erter svart pepper, vegetabilsk olje og fersk løk.
