Midt i sopp plukkingsperioden er det alltidspørsmålet om deres videre behandling. Jeg vil gjøre disse gavene av skog og mark til en ekte kulinarisk delikatesse, en herlig matbit og pynt til ethvert bord. Her er noen alternativer for hvordan du tilbereder hvite sopp til vinteren. Salting er det beste alternativet for denne typen sopp.
Varm måte
Это один из самых быстрых способов.Slik kan du sylte en hvit klump. Varm salting er ikke vanskelig. Du bør starte med en grundig prosessering av sopp. Siden de vanligvis samles i skogen, kommer mye søppel over: kvister, blader og jord. Alt dette må fjernes og skylles med vann. Fjern deretter et tynt lag hud fra hattene. Etter det må du suge soppen i vann i omtrent 4 timer. I løpet av denne tiden er det nødvendig å bytte vannet flere ganger.
Disse soppene har en viss bitterhet, og den må forsvinne.
Deretter koker du soppen i 20 minutter og tilfører vannetsaltet. Hell deretter buljongen og fyll på en ny porsjon varmt vann. Kok i omtrent 10 minutter. Prosessen med å koke før salthvite sopp, lar deg fremskynde saltingen. Klar sopp skal legge seg til bunnen av pannen. Nå gir vi dem litt kule, og på dette tidspunktet forbereder vi bankene. Deretter legger du soppen i glass, hell dem med salt. Vi bruker også hakket hvitløk, laurbærblad, dill, pepperkorn og annet krydder. Du kan også koke hvite sopp i en panne. Salting i dette tilfellet har den samme formuleringen. Bare toppen må sette undertrykkelse. Etter å ha stått soppen i romtemperatur etter en dag, sender vi dem til et kjøligere sted. Etter nok en dag kan de spises.
Kald måte
Dette er et lengre matlagingsalternativ, men ikkemindre effektiv, fordi det viser seg veldig velsmakende hvite bryster. Salting utføres ved hjelp av følgende produkter: en kilo sopp, tre store spiseskjeer salt (jodisert), flere fedd hvitløk, eikeblader, dillparaplyer, noen få blader med kirsebær og paprika. Vi starter med forberedelse av blåmerker. Vi sorterer dem, fjerner skadede ormer og gamle. Vi fjerner søppel og skyll dem med vann. Det er bedre hvis alle soppene har omtrent samme størrelse, så saltes de jevnt. Derfor kuttes store prøver i biter. Vi tar passende retter (emaljerte). Størrelse avhenger av mengden sopp og andre ingredienser. Vi sprer soppen i beholderen og fyller dem med en håndfull grovt salt. Hell deretter kaldt vann og bløt soppen i omtrent to dager. Tre ganger om dagen må du skifte vann, men ikke tilsett salt. På denne måten fjerner vi bitterhet. Når prosessen med bløtlegging er slutt, må du ta oppvasken for salting og legge ut bunnen med pepperrotblader. Deretter legger du soppen ned med hattene med et tykt lag. Legg alle krydret blad, hvitløk og pepper på toppen. Så vi fortsetter lag for lag. Vi dekker med rent gasbind på toppen, legger treundertrykk og last. I denne retten kan du legge til flere hvite sopp. Saltingen varer 20-30 dager. Deretter kan soppen dekomponeres i rene glass og tildekkes. Hvis det under saltingsprosessen ikke er nok saltlake, bør du legge en tyngre belastning. Overskudd av saltlake tappes. Hvis soppen er veldig salt, blir de dynket før bruk.
