Kjøttretten for andre. To typer kjøttforedling, og hva kan tilberedes utfra dette

Kjøttretten for det andre er emnet for artikkelen, derVi vil se på de to vanligste metodene for bearbeiding av kjøtt og fortelle hvordan du kan tilberede storfekjøtt stroganoff, hodgepodge, gulasj, saus og mye mer.

quenching

Dette er den enkleste og sikreste måten å tilberede kjøtt på. Basert på denne oppskriften, vil du få:

• Ungarsk goulash
• kjøtt saus
• stude poteter, etc.

For pålitelighet er det verdt å si at alle disse rettene tilberedes i en "original setting" på en litt annen måte, men tro meg, ved å bruke våre anbefalinger vil du få et utmerket andre kurs.

Мясное филе необходимо выложить в емкость для påfølgende langsom slukking. Det kan være enten en panne eller en panne. Tilsett et stykke smør (kan erstattes med grønnsaker), laurbærblad og en stor løk, kutt i to. Løk skal være like mye som kjøtt (volum 1: 1). Dekk til og la det småkoke over veldig lav varme i to timer eller mer. Tiden avhenger av type kjøtt og volumet av pantsatte produkter. Oksekjøtt kan stues lenger enn det burde være, det vil bare dra nytte av dette, men svinekjøtt vil bli verre, det er bedre å ikke overdrive det. En skinke eller skaft er ideell til denne retten. Ikke salt.

Kjøttdisk for det andre av et lignende halvfabrikatmatlaging er enkelt. På kurset kan ikke bare kjøtt, men også løk. Hvis du ikke er amatør, kan du selvfølgelig fjerne den, men tro meg, hvis du purrer den med en blender og blander den med din favoritt ketchup, vil du få en fantastisk pastasaus. Når du har vasket løken med en gaffel til små biter dannes og tilsatt søt paprika og krydder, får du ekte ungarsk gulasj. Den kan serveres med både poteter og ris. Hvis du tilsetter stuet kjøtt uten løk, men med hvitløk og urter til de kokte potetene, får du en rett av ypperlig kvalitet. Kjøtt kan spises med ferskt brød og sprø salat.

Kjøttretten for andre. steke opp

For å få perfekt stekt kjøtt, er det lover:

• porsjonerte stykker må sendestilbered bare i tørr form og i en varm panne - i kokende olje, under påvirkning av høye temperaturer, dannes det en skorpe på overflaten, og forhindrer at juice flyter ut, noe som vil gjøre kjøttet guddommelig;
• en viktig rolle spilles av tiden (det antas at det er bedre å koke);
• kjøtt må først slås;
• nyre- eller halsfilet er ideell.

Skivet i strimler, send til en varm panne med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje i ikke mer enn fem minutter. Da kan du lage mat på et hvilket som helst andre kurs:

• kjøtt solyanka;
• storfekjøtt stroganoff;
• lapskaus, etc.

For eksempel ville storfekjøtt stroganoff være ideelt hvis du lapser det stekte kjøttet i rømme med krydder og stekt løk.

Det andre kurset er enkelt å lage hvissteking løk og gulrøtter, tilsett tomatpuré, nesten kokt svinekjøtt, kokt storfekjøtt og flere varianter av pølser. Du vil få en hodgepodge. Server med greener, oliven og sitronskiver.

Eksperiment!