Sommeren er en tid å ta vare påmangfoldet og fordelene med vinterdietten deres, det vil si, gjøre hjemme hermetikk. I dag er det selvfølgelig ikke noe problem å kjøpe ferske grønnsaker i januar, men hjemmelaget hermetikk har en spesiell smak, som mange liker.
Aubergine konservering er mestpå forskjellige måter kan de saltes, syltede, kokte salater sammen med dem og selvfølgelig lage kaviar. Du kan bruke en spesiell oppskrift og lage et tomt der auberginen vil smake som sopp. Kort sagt er det mange oppskrifter, men vi vil bare tilby noen få av dem.
For eksempel kan elskere av marinaderanbefaler hermetisering av aubergine på følgende måte. Vi tar en kilo aubergine, vasker dem, klipper av den grønne "halen" og tar ut frøene, etter å ha kuttet hver grønnsak sammen. Dryss kuttene med salt og la auberginene stå i tre timer for å bli kvitt bitterheten. Press deretter grønnsakene litt, vask dem i rennende vann og kok dem i en saltlake tilberedt av en liter vann og tre ss salt. Det er ikke nødvendig å koke aubergine lenge, bare tre minutter med koking er nok. Deretter trekker vi ut grønnsakene (vi holder saltlaken) og plasserer dem undertrykkelse, og holder i en dag.
15 belter med paprika vi renser fra frø ogkutt i små strimler. Slip et par hvitløkhoder og tilsett pepper. Hell finhakket greener (persille, selleri) på grønnsakene og hell blandingen med to spiseskjeer med tre prosent eddik. Grønnsaker får stå for sylteagurk en dag. Så stapper vi auberginene med grønnsaksblandingen, legger de i glass. Vi koker saltlaken som er igjen på forhånd og hell den i banker, ruller umiddelbart opp hermetikken.
Veldig populær hermetisering av aubergine iolje. Vi trenger fem kilo ung aubergine, som vi trenger å vaske, kutte stilkene og tømme i saltet vann. Tørk grønnsakene i deler, holdetiden i kokende vann er 2-3 minutter.
Den avkjølte auberginen må kuttes i sirklerto centimeter tykke og stek dem i olje (oljen trenger omtrent en liter). Stekt aubergine med pepper og ha i en bolle. Stek to hundre gram løk og dobbelt så mange gulrøtter hver for seg. Persille hakket fint. Nå tar vi små glass og legger aubergine- og grønnsaksblandingen i lag, drysser lagene med urter. Fyll deretter glassene med olje, som grønnsakene ble stekt på, og steriliser hermetikken i kokende vann i 15 minutter. Etter sterilisering må boksene rulles opp.
Den klassiske metoden somhermetisering av auberginer, - tilberedning av kaviar. To og et halvt kilo fersk aubergine må vaskes og kuttes i terninger. To kilo løk, et halvt kilo gulrøtter, den samme mengden rød paprika må skrelles og skjæres i strimler. I en gryte varme vi 800 ml vegetabilsk olje, steker løken lett i den, tilsett deretter gulrøtter, pepper og auberginebiter der, stek alt til det er nesten ferdig. Nå må du salte grønnsakene (det vil ta omtrent hundre gram salt), legge sukker (femti gram) til dem. For å ha skarphet, må du legge i gryten en halvparten av pollen med finhakket varm pepper. Det gjenstår å tilsette skiver tomater (3 kg) uten hud og legge massen på koke i omtrent en halv time. Skivede greener og to spiseskjeer med fem prosent eddik tilsettes den nesten ferdige kaviaren. Elskere kan sette hvitløk. Varm kaviar legges i krukker og sendes til sterilisatoren. Halvliters bokser skal holdes i kokende vann i førti minutter, femti liter.
Og her er hvordan du konserverer aubergine"Under soppen." Fire kilo aubergine må skrelles og skjæres i terninger. Skiver grønnsaker saltes og får stå for å fjerne bitter juice, deretter presset og stekt i olje. Nå forbereder vi krydderet ved å skive halvannen kilo rød paprika, fire hundre gram hvitløk og en haug persille og dill. Varm paprika tilsettes etter ønske.
Legg krydder av aubergine og grønnsaker i en beholderlag, knus alt med undertrykkelse og fyll med marinade laget av 1,2 liter vann, fem ss salt og åtte ss eddik (6%). Hold varmen over natten (eksponeringstiden skal være mer enn 12 timer, men mindre enn 20). Legg deretter forrett i halvliters glass og legg dem i sterilisatoren i 20 minutter. Så rull opp hermetikken.
Som du ser er det mange måter å tilberede aubergine på. Konservering, som regel, viser seg velsmakende (selvfølgelig, hvis du holder deg til oppskriften) og er perfekt lagret selv ved romtemperatur.
