Konservering av sopp er viktigen del av matlagingen. Deres forberedelse lar deg glede deg over deilige delikatesser når som helst på året. Hvordan bevare naturgavene og lager dem opp for fremtiden? Mange husmødre tenker på dette. Sopp blir syltet og saltet på mange måter. La oss snakke om noen oppskrifter som definitivt vil dekorere ethvert bord.
Konservering av sopp bør begynne med derestrening. For dette er alle spiselige arter egnet. Vi velger bare gode (ikke ormige) og helst ikke gamle. Du kan også bruke flere typer sopp eller bare en.
Hjem hermetisering av grønnsaker og sopp eren enkel prosess som enhver vertinne kan gjøre. Her er en oppskrift som passer for nesten alle slags. Den er designet for en kilo kokt sopp.
Перед началом приготовления нужно их тщательно iterere og sortere. Hvis de er store, kutter vi dem i biter, og hvis de er små, så sylter vi i sin helhet. Kok deretter soppen i lett saltet vann. Som et resultat av kokingen vises skum, som må fjernes. Steketid er minst en time. På slutten, tøm vannet og la overflødig væske renne av. Så vasker vi soppen i kaldt vann.
Hver for seg må du lage en marinade.Vi tar 450 ml vann og tilsett 10-15 gram sukker og bordsalt, 100 ml bordseddik, ca 3 gram sitronsyre, nellik, kanel og peppercorn etter smak. Vi lager marinaden og dypper soppen i den. De skal koke i 5-7 minutter. Så fordeler vi dem i glasskar. Kapasiteten må først være forberedt. Det må være sterilt. Vi lukker glassene med lokk og etter fullstendig avkjøling sender vi dem til et kaldt sted.
Dette er en universell oppskrift.Konservering av sopp bør gjøres under hensyntagen til funksjonene deres. Noen typer er egnet for sylting, andre for sylting og bevaring. Sopp er bra i saltform. For å gjøre dette, ta en bøtte med sopp, skyll og rens dem for skitt og vedlagte løvverk. Da må du suge dem i to dager. Det er viktig å bytte vann hver dag. Deretter legger du soppen i en beholder, helst tre. Dryss hvert lag med salt og skift med hakket hvit løk. Denne mengden sopp vil trenge en halv kopp salt. For smak og aroma kan du tilsette dill og litt hvitløk. Ovenfra er det nødvendig å sette undertrykkelse og sørge for at mugg ikke vises. Hvis dette skjer, fjern det øverste laget med ødelagte sopp.
Den mest næringsrike anses å være en hvit sopp.Porcini-sylting begynner på samme måte, med deres utvalg. Vi tar unge og uberørte eksemplarer. Store sopp kuttes i biter, og små blir intakt. Oppskriften er designet for en kilo porcini-sopp. Vi legger dem i en panne og hell et glass vann i det. Vi setter beholderen i brann og lar væsken koke. Kok deretter i 15 minutter. Sopp må hele tiden røres for ikke å brenne. Tøm deretter væsken i en annen beholder. Tilsett 4 laurbærblad, flere erter med krydder, tre fedd, et løkhode og en spiseskje salt. Når vannet koker, helles 60 ml eddik i den, og trekk ut laurbærbladet. Stek i 10 minutter. Deretter distribuerer vi det ferdige produktet til forberedte banker. Beholderen må rengjøres og pasteuriseres. Bankene fyller og lukker lokkene. Det er bedre å lagre sopp i kjøleskapet i ikke mer enn ett år.
Bevaring av sopp lar deg reddehøstet for å nyte smaken av dette deilige produktet hele vinteren. Hvis du har samlet en rik høst av skogens gaver, kan du gjerne begynne å bearbeide og høste dem. Bruk de foreslåtte oppskriftene, komplementer dem med ingrediensene og krydderne dine.
