Slutten av sommeren og hele høsten er en travel tid forelskere av rolig jakt, så vel som de som foretrekker å se sopp på bordet deres som en hovedrett eller snacks. Selvfølgelig er det hyggelig å nyte sopp i rømme eller stekte oljer, soppsuppe. Men det er enda mer behagelig å unne deg frostede vintersylte eller saltede sopp.
Grunnleggende regler for klargjøring og behandling
La oss diskutere hvordan pickling skal foregå.Oppskriften anbefaler streng overholdelse av teknologien for å forberede produktet til hermetikk. For det første skal sopp sorteres nøye, fjernes uegnet (ormer, overmoden) og også rengjøres for skogsrester. For det andre inneholder blåmerkene en viss bitterhet. For ikke å ødelegge hermetikken, bør den fjernes. Derfor må sylting av sopp (oppskriften tar dette øyeblikket tas i betraktning) begynne med å suge soppen i kaldt vann i to dager. Væsken må skiftes tre ganger om dagen. Og legg bøtta eller kummen med sopp i kulden. Og tilsett absolutt salt (omtrent en spiseskje salt for hver liter væske). Sørg for å legge litt undertrykkelse på toppen slik at soppen ikke kommer opp, er helt dekket med vann. Etter den angitte tiden, fjern brystene, la dem tørke, skille hattene fra bena, skjær store i biter.
Syltede sopp
Så pickling sopp.Oppskriften er denne: legg de tilberedte produktene i en stor emaljert panne. Hell kokende vann (for hver kilo sopp trenger du 0,5 kopper væske), tilsett salt (2-3 ss) og krydder. Nødvendig nødvendig: noen erter med krydder, et par biter av laurbærblad, litt fedd og om ønskelig kanel. La soppen koke, og reduser deretter varmen. Og la dem koke til de er møre. Sørg for å fjerne skummet. Når alle soppene synker til bunnen, fjernes de fra bålet, tappes, pakkes i krukker. Og nå begynner selve beisningen. Oppskriften tilbyr proporsjoner for literbeholdere. Hell 4 ss eddik i de fylte glassene, tilsett noen få skiver hvitløksfedd. Dekk med lokk, legg hermetikken sterilisert. Koketid - 25 minutter. Vri deretter umiddelbart og la avkjøle.
Sopp marinert med løk
Vi tilbyr deg den andre sylningen.Forberedelse for behandling er beskrevet ovenfor. Men de bør kokes på denne måten: fyll pannen med fylling (for 1 kg sopp er det et glass vann (200 g), en teskje salt og 4 g sitronsyre), koke det, fyll i hovedproduktet og la det koke til det er kokt. I halvliters bokser, legg på bunnen biter av søt paprika, tynt skiver små løk, laurbærblad og annet krydder. Fyll dem med sopp og hell varm marinade. Den tilberedes slik: sil vannet som gjenstår fra kokingen, hell ytterligere 100 g kokende vann, halvannen teskje salt, 50 g eddik (5%), litt sitronsyre og en klype sukker. Kok opp, hell i glassene. Steriliser de ferdige beholderne (det tar 20 minutter i 0,5 liter, 30 liter) og stram til. Hvitt bryst tilberedt i henhold til en slik oppskrift er spesielt bra. Marinering er forskjellig på den måten at du kan legge litt varm pepper i glassene (en bit av bunnen i hver). Og i stedet for den bulgarske, er gogosharaer flotte, spesielt røde som er kuttet i halvdeler. Og nødvendigvis koriander som krydder.
Dette er den fantastiske soppen du får!
