Biffbrokkoli forblir alltid en relevant og etterspurt rett for enhver anledning. Oppskriften på denne retten i italiensk stil presenteres nedenfor.
ingredienser:
- 450 g storfekjøtt (trommestikker, lår, etc.);
- 1 middels løk, finhakket;
- 1 middels gulrot, finhakket;
- 1 stilk (ribbe) av selleri, finhakket;
- 15 g tørket sopp dynket i 500 ml varmt vann;
- 1 pinne kanel;
- 3 fedd hvitløk;
- noen få kvister av fersk timian;
- 1 ss tomatpuré (pasta);
- omtrent 250 ml (1 kopp) rødvin (mindre kan brukes);
- 400 g hermetiske tomater;
- 1 ss appelsinsyltetøy;
- en stor haug med fersk persille- eller basilikumblader, finhakket eller revet;
- salt og pepper etter smak.
Alternativer for tilberedning av storfekjøtt:
- I stedet for å bruke en kanelstang, bruk ¼ - ½ ts malt kanel etter smak.
- Hvitvin eller cider er egnet i stedet for rødvin.
- Hvis du ikke vil bruke alkohol, kan du bruke 1 ss balsamico- eller rødvinseddik.
- Bytt ut fersk timian med andre friske urter - oregano, merian, rosmarin, etc., eller du kan bruke tørre urter.
- Bruk juice og glede av ½ appelsin i stedet for syltetøy.
Slik lager jeg biff Stroganoff
Begynn med å suge soppen i varmt vann. For denne oppskriften må du hakke dem fint. Mal gulrøtter og selleri, du kan rive dem eller hakke.
Hakk løken:
- Skjær løken i to.
- Begynn å hakke løkhalvdelene i vinkel.
Skjær hver fedd hvitløk i 2-3 delerhorisontalt. Ta ett stykke hvitløk. Skjær den i små biter, start fra rotenden og avslutt med enden av stangen. Gjør dette med hver bit.
Hvordan lage storfekjøtt stroganoff - tilberedning av kjøtt
Finhakk kjøttet til hastighettilberedning, smak til med salt og pepper. Plasser i en stor stewpan eller panne over middels varme. Hell ca 1 ts olje, fordel den på bunnen av pannen. Når det er varmt, tilsett oksekjøtt. Når storfekjøttet er lett brunet, vender du det til den andre siden. Sett kjøttet ut av pannen.
Reduser varmen til middels.
Legg løk, gulrøtter og selleri i pannen,bland med sopp, kanelstang og fedd. Bland alt sammen og la det småkoke i 5-10 minutter til det er mykt. Tilsett fersk kvist timian og hvitløk, kok oksetroganer i flere minutter. Ha i tomatpuré (lim) og stek alt et minutt.
Hell rødvin eller annen alkohol.Hvis du bytter ut vin med eddik, bør du ikke legge den til enda. La vinen fordampe halvveis over høy varme. Retten skal bli tykk. Sett tomatene, bring alt til å koke, reduser temperaturen til middels og la det småkoke i omtrent 15-20 minutter. Hvis du ikke tilsatte vin, må du tilsette eddik.
Kok opp væsken, og sett biffen tilbake i pannen. Senk temperaturen til lav, dekk til og la det småkoke i 1½ -3 timer. Med jevne mellomrom må du røre parabolen.
Når storfekjøtt-stroganoff-parabolen er klar, kan du legge til krydder etter smak.
Smelt appelsinsyltetøyet og legg til fatet. Fjern karve og gressstilker. Tilsett persille eller basilikum før du steker.
Server retten umiddelbart.
