Nå populær parabol, biff steker,er en skatt av klassisk russisk mat, spredt over hele verden. Faktisk kalles det "beef stroganoff" (eller biff i Stroganov stil). Det var ikke tellingen hvem oppfunnet den, hvis navn er blitt immortalized i mange menyer av fine restauranter og kokebøker, men tilsynelatende hans kokk (antagelig fransk) i det attende århundre. Men i vårt land blir det likevel ofte kalt den måten - biffstewed bønner, noe som betyr at det er åpenbart at kjøttet er "planet", det vil si jordet med en kniv. "Biff" på fransk betyr kjøttkjøtt, så navnet inneholder en viss tautologi, men dette er ikke så viktig, det er ingen mening å finne feil med ord, det er bedre å lære å lage mat denne parabolen, det fortjener det.
Tiden den skal taskape en aristokratisk kjøttdelikatesse - en og en halv time. Samtidig vil de forberedende prosedyrene ta en time, og det er nødvendig å simre det direkte på bare 30 minutter (så mange biff stroganer er forberedt). Oppskriften inneholder følgende ingredienser: Det anbefales å bruke ca 600 gram bifffilet, 400 gram skivete sopp (sopp kan brukes til fire porsjoner (boletus sopp eller kantareller, selvfølgelig), en kopp russisk sennep, samme rømme, sukker og solsikkeolje, finhakket En løk, en liten tomatpuré, 100 gram mel, en halv kopp rømme og en haug persille. Hvis det er noe naturlig, tørr hvit bordvin, så kan den også brukes.
Kokeprosessen er best å starte med kjøtt:Det skal kuttes i tynne skiver (over kornet) og slå, deretter salt og pepper. Deretter kutte løk i ringer. Sammen med sopp, er den stekt i solsikkeolje til gyldenbrun, hvorpå de må fjernes fra pannen og legg det tilberedte kjøttet inn i det. Dryss biffen med mel og stek, så returner sopp og løk.
Tomatsaus er blandetpasta, rømme, sennep, sukker og vann, og alt dette helles kjøttstøv med løk og sopp. I siste etappe skal to eller tre løvblader og, hvis ønskelig, pepper legges til biff strogans.
Videre går den kulinariske prosessen inn i det passivestadium. I en halv time stekes stekepott i en dyp stekepanne eller stewpot med lokket lukket på lav varme til tykk. På slutten av prosessen kan du helle et halvt glass vin i en nesten ferdig tallerken, legge til smak, dekke igjen og la "nå" ytterligere ti minutter.
Dette er hvordan biff strogans er forberedt.Oppskriften, til tross for sin aristokratiske opprinnelse, er ikke den mest tidkrevende, men sammensetningen inneholder enkle og rimelige produkter, ingen eksotiske. Kjøttet er veldig mykt og ømt. Beef Stroganoff er en hovedrett som serveres med en rekke side retter. Dette kan være ris, poteter (moset eller stekt), bokhvete grøt, pasta. Persille skal kuttes og strø med den oppvask: det er vakkert, velsmakende og veldig nyttig.
Det gjenstår bare å ønske god appetitt til alle fans av russisk mat.
