Shurpa er en rik suppe som er veldigdistribuert mest i sentralasiatiske land og i noen land i Afrika. Hvert land har selvfølgelig sine hundre år gamle tradisjoner for å tilberede denne retten. Avhengig av hvilke dyr som råder i området, tilberedes forskjellige typer shurpa. Den vanligste fårekjøsurpaen er også kyllingurpa, svinekjøtt, storfekjøtt og så videre.
Tilberedningsteknikken til denne retten er også veldigannerledes. Smaken på denne suppen, eller som noen kaller den, en tykk saus, avhenger i stor grad av krydderne som er lagt i den. Det kan være en blanding av forskjellige paprika, koriander, zira, spisskummen, samt forskjellige urter: persille og dill, koriander, rosmarin, basilikum, selleri. Forresten, i noen kystregioner i Turkmenistan koker de shurpa selv fra fisk, og elgsurpa er en favoritt rett av jegere.
Shurpa fra storfekjøtt, hvis oppskrift er nærmereFor russisk mat er det en rik og mettende rett, den er tradisjonelt tilberedt i en kittel. Selve prosessen med å tilberede shurpa er veldig lang, den skal smelte i en gryte over svak varme i flere timer eller i en panne i et par timer. Prosessen med å forsinke shurpa skal gjøre den veldig velsmakende, og kjøttet mykt og mørt. Grønnsaker som legges i denne suppen kuttes vanligvis veldig store. Og selve preparatet er av to typer: med foreløpig steking av både kjøtt og grønnsaker; uten steking, når grønnsaker legges direkte i den ferdige buljongen.
Beef Shurpa, oppskrift
For å tilberede en rik sentralasiatisk suppe trenger vi:
Denne oppskriften er tilpasset den russiske gourmeten,ikke alle vil like den uvanlige smaken av lammekjøtt. Men vi pleide å spise biff fra barndommen, og en så rik og veldig velsmakende suppe som biff-shurpa, hvis oppskrift venter på oss nedenfor, vil appellere til alle, uten unntak.
Ta en fem liters langpanne og sett til å kokebuljong. For å gjøre dette må du vaske storfekjøttet, kutte i store biter og sette i brann. Når buljongen koker, fjerner du proteinskummet forsiktig med en slisset skje og setter brannen til et minimum. Når lokket er lukket, må buljongen kokes, avhengig av om den er ung eller gammel, fra to til fire timer.
På dette tidspunktet vil vi forberede de resterende produktene tilshurpa. Skrell potetene, skjær dem i store terninger, skrell gulrøttene, hakk dem i sirkler en centimeter tykk. Frigjør hvitløken fra skallet og skjær dem i ganske store biter. Tomater kan skoldes med kokende vann og skrelles, du kan ikke gjøre dette. Vi kutter også tomatene i skiver. Vi hugger alle greener du liker, det kan være en tradisjonell urt: persille og dill, og for en amatør: koriander, selleri, basilikum. Ikke glem at alle grønnsaker skal være i store deler.
Når kjøttet er klart, ta det ut av buljongen,la oss avkjøle litt og skjære i batch. Stykkene skal ikke være store, omtrent to til to centimeter. Vi setter buljongen på bålet igjen og kaster poteter, gulrøtter, hvitløk, laurbærblad og pepperkorn i den. Når buljongen med grønnsaker koker, kaster vi hakket kjøtt i det. Hvis grønnsakene er nesten myke, må du slippe tre løkhoder helt, uten skall, i shurpaen, etter å ha gjort snitt på dem slik at løken avgir aromaen. Litt senere legger du tomater i suppen. På slutten legger vi salt og pepper etter smak, malt koriander. Når shurpaen er klar, kan den helles på tallerkener. Du må spise den, selvfølgelig, varm, drysset med friske blader med persille.
Shurpa fra storfekjøtt, hvor oppskriften vi vurderte,Det er en solid kjøttsuppe med grønnsaker, urter. Den er ekstremt velduftende og sunn. Og det mest oppsiktsvekkende er at hjemme kan du glede alle med fersk og velsmakende shurpa, en tradisjonell orientalsk rett. Men det er selvfølgelig bedre å gå til skogen eller til elven, og der, i den friske luften, unn deg Shurpa. Bon appetitt!
