Kaken regnes med rette som høydepunktet i konfektKunst. Forberedelsene krever ikke bare tilstrekkelig kunnskap og ferdigheter, men også mye tid. Og hvis å bake kaker, i prinsippet, ikke er så vanskelig, så bør opprettelsen av en krem tilnærmes med mye større ansvar. Det er tross alt kremfyllet som er hovedkomponenten i de fleste kaker.
Обычно на его приготовление как раз и уходит mesteparten av tiden. Vi husker alle hvordan våre mødre og bestemødre slo masse i timevis for hjemmelaget Napoleon eller en annen kake populær da. Men det er oppskrifter som er mye mindre komplekse og tidkrevende. Dessuten, med en mikser i nesten alle hus, er piskeprosessen ikke lenger så slitsom.
En av de mest populære kakefyllenevar og er fremdeles smørkrem. Veldig raskt å tilberede, fluffy og lett, den har en behagelig delikat smak med en liten surhet (alternativ med rømme). En slik krem vil appellere til de menneskene som ikke liker for søt konfekt. Samtidig har den en høy ernæringsmessig verdi og går bra med eksotiske frukter.
Oppbevaring og bruk
Smørkremen lagres i omtrent en dag,maksimal periode hvis den holdes kjølig er 36 timer. Det er godt å bruke et slikt fyllstoff i kaker, fyll ruller med det. Kremen er dessuten ideell for å lage kjeks. Men med butterdeig og shortcrust konditori går det verre. Det er bedre for dem å bruke andre kremer.
Matlagingsfunksjoner
For å gjøre en slik krem velsmakende, er det viktigfølg noen enkle regler. For det første er det bedre å piske det i kald tilstand, siden kremen (eller rømme) ved høye temperaturer sprer seg og kompliserer prosessen. For det andre må det ikke piskes med for høye blanderhastigheter, ellers vil overflødig væske vises. Men hvis dette skjer, må kremen kastes på gasbindet brettet i flere lag og la renne av seg før du fortsetter å koke.
Hvordan lage buttercream kake
Hovedingrediensen i denne kremen erkrem, derfor må valget av dette produktet behandles spesielt nøye. Det er best å kjøpe en først tykk krem (ca. 35 prosent fett). Dette vil forenkle det videre arbeidet. Men hvis det ikke er noen i butikken, kan du begrense deg til 20 prosent fett. Det er sant at i dette tilfellet må du legge til gelatin eller et spesielt fortykningsmiddel, som er kjøpt i butikken. Ellers vil det ikke være mulig å slå en slik masse.
For å beskrive kokeprosessen, ta20% krem, da de er mer vanlig i butikken. Du trenger bare tre produkter: et halvt glass krem, en halv teskje gelatin og et halvt glass pulverisert sukker.
Vi vasker gelatinen i vann (det er mulig i en sil),la vannet renne av og ha det i et glass. Hell kremen der og bland alt grundig. I denne formen må sammensetningen stå i omtrent to timer, til gelatinen svulmer. Hell deretter varmt vann i en bred beholder og sett et glass i det - dette er nødvendig for å varme opp massen. Rør innholdet i glasset grundig til gelatinen har løst seg opp og la det avkjøle.
Visp den gjenværende kremen på dette tidspunktet.med en visp eller mikser, hold temperaturen lav. Når de blir til et frodig, tykt skum, helles innholdet i et glass med gelatin i dem i en tynn strøm. Det er viktig å ikke slutte å piske massen. Å slå alt sammen litt mer, vi får kremen vår. Siden kremen var rennende og vi måtte bruke gelatin, må du huske å tilsette smaksstoffer på slutten. Dette vil fjerne den spesifikke smaken.
Som smakstilsetning kan du bruke mandelessens. Noen få dråper vil være nok til at kremen vår får en karakteristisk bittersøt aroma.
Kremet gresskarsuppe
Oppskriften på søt krem ble beskrevet ovenfor, men nårvi hører uttrykket "smørkrem", det betyr ikke nødvendigvis noe konfekt. Tross alt er det en fantastisk oppskrift på krembasert suppe.
For ham trenger vi:halvannen liter buljong (kylling eller grønnsak, avhengig av preferanse), ca 400 gram gresskarmasse, 2 mellomstore løk, en gulrot, en pakke (200 gram) tykk fløte, 3 ss olivenolje, salt og pepper å smake. Også en klype hakket muskatnøtt. Til servering må du tilberede mynteblader og litt ostemasse.
Vi gni gulrøttene på et fint eller middels rivjern,hakk løken. Fres grønnsaker i olivenolje i en kjele. Bålet skal være middels, rør massen i 8 minutter. Hell deretter gresskaret der, tidligere kuttet i små terninger. La det småkoke i ytterligere 10 minutter. Fyll nå det hele med buljong og vent til det koker. Kok så suppen til gresskaret er klart. I ferdig tilstand, mal innholdet i pannen med en blender til en kremet tilstand og sett den på brann igjen.
Vi venter på at suppen skal koke en gang til, reduservarm opp til et minimum og tilsett de resterende ingrediensene: fløte, salt, pepper og muskat. Etter 3-5 minutter, fjern fra varmen, dekk pannen med et lokk, la den stå i ytterligere 15 minutter. Suppen serveres varm, helles i boller og ha i hver en skje med myk ost og noen mynteblader.
