Grønnsaker og belgfrukter er svært nyttigefor menneskekroppen. I tillegg er de perfekt kombinert med hverandre. Og i posten vil retter fra disse komponentene være mette nok til å lett nå kjøttdager. Og for vinteren vil slike preparater være veldig nyttige - de samme bønnene med aubergine er veldig oppmuntrende og vil glede familien i de kalde månedene. Det er vanskelig å se for seg en grønnsakssesong i det hele tatt uten slike retter.
Oftest bruker folkene våre bønnervarianter - vanligvis hvite, noe sjeldnere røde. Nylig har imidlertid mennesker prøvd og lært hvordan man koker grønne bønner med aubergine. Oppskriften kompletteres med noen få grønnsaker til - og det kommer ut en fantastisk rett. Det sammenlignes gunstig med en lignende, men med bønner, hastigheten på tilberedningen, siden den ikke krever en lang foreløpig prosessering av bønner. To små blå renses, kuttes i sirkler, saltes og tappes i omtrent ti minutter. Så trenger de å vaskes fra bitterheten som er sluppet og presset ut litt. Litt olje helles i stewpan, skivene våre legges ut, på toppen er terninger eller ringer av to paprika, den smuldrede løken helles, og allerede helles en tredjedel av et kilo bønnestenger på den. Tomatskiver legges helt øverst, og en slik særeg sauté er stuet i omtrent et kvarter. På slutten drysses bønner med aubergine med urter (en blanding av dill, koriander og persille). Retten er perfekt for kjøtt, fisk eller solo vil prestere ikke mindre vellykket.
Sopp er kompatible med grønnsaker og tilsettden endelige retten har en spesiell sjarm. I vårt tilfelle vil alle, til og med ganske smakløse champignoner gjøre. Tre hundre gram hakkede sopp legges på en tørr stekepanne (slik at de raskt vil gi bort overflødig vann). Etter omtrent fem minutter helles litt olje og en strimlet løk. Når det mykner, tilsettes terninger aubergine og to tomater. Salt, pepper, foretrukne krydder - og fem minutter under lokket, la det småkoke. Deretter helles bønner (hermetisert i tomat eller ferdigkokte) - omtrent et glass. Nesten øyeblikkelig tilsettes hakket spinat og noen få knuste hvitløksfedd til bønnene med aubergine og sopp. Tre minutter med å koke sammen, og middagen er klar.
De fleste ser for seg bønner medaubergine bare i form av en sideskål. Imidlertid kan du lage en fantastisk forrett fra dem, som er praktisk å spre på brød. Elsket i Midt-Østen, hummus er laget av kikerter. Og vi vil lage det på vår egen måte. Hvite bønner kan tas på hermetikk i sin egen juice, og kan kokes. For 400 gram bønner tas stor aubergine og bakes hel i ovnen. Deretter skrelles den av, legges i en blender sammen med bønner, tre ss tahini (dette er en pasta av sesamfrø, selges i alle supermarkeder) og tre hvitløk og potetmos. Deretter, sakte presset juice, presset fra en halv sitron og et kvarter kopp god olivenolje. Når pastaen blir homogen, kontrolleres dens saltholdighet og krydder, og om nødvendig reguleres den. Alt, du kan smøre en sandwich. På toppen av det, hvis ønskelig, kan du strø med rød pepper, zira og persille.
Tradisjonelt er denne georgiske retten bare tilberedtfra bønner. I sin rene form er de imidlertid ikke til alles smak, men for noen andre virker for tunge for magen. Vi foreslår at du forbedrer litt lobio og koser deg med et lett hjerte. En tredjedel kilo sukkerbønner kokes i samsvar med alle regler. En stor løk blir hakket fint og stekt i en kittel. Så snart løken blir gjennomsiktig, legges gulrotstrå til. Vi anbefaler ikke å gni - det vil vise seg å være tregt. I pannen på dette tidspunktet blir terningene av to auberginer brunet. Når de får en jevn brun farge, hell den i stekepannen. I samme øyeblikk blir små firkanter med paprika lagt til det. Fem tomater og like mange hvitløksfedd legges i en blender. Denne massen helles grønnsaker. Persille med koriander smuldrer ved siden av og går sammen med bønnene til gryten. Etter salting og krydder, bør lobioen sminke i et kvarter under lokket. Hvis du vil lukke slike auberginer med bønner om vinteren, legges de varme ut i bokser, eddik helles under lokket (en skje på en halvliters rett), og beholderne korkes.
Mens grønnsaker er tilgjengelige, må du ta vare på dinefremtid og rull opp en auberginesalat med bønner, noe som vil gjøre opplevelsen om vinteren lysere. Et halvt kilo tørre bønner blir gjennomvåt for natten, og om morgenen blir den kokt til den er halv kokt. Halvannen kilo tomater moses med to hvitløkhoder. Hva du skal bruke i dette tilfellet - en foodprocessor, en blender eller en kjøttkvern - spiller ingen rolle. Et glass sukker, to ss salt, en halv liter solsikkeolje og et halvt glass med 9 prosent eddik blandes i massen. Hell på koker i omtrent fem minutter etter at det koker. Deretter introduseres en halv kilo paprika, samme mengde gulrøtter, store skiver av to kilo aubergine og bønner i den. Alt stekes sammen i 40-50 minutter, settes opp i bokser, er tilstoppet og pakket inn i varmt til det er kjølig.
