Лапша для лагмана своими руками делается довольно raskt. Det skal imidlertid bemerkes at for å oppnå et elastisk melprodukt som aldri går i stykker under varmebehandling, er grundig blanding av basen nødvendig.
Hva er en lagmann? Oppskriften (med foto) på denne retten vil bli beskrevet i detalj nedenfor.
I følge erfarne kulinariske eksperter, lagmaner en sentralasiatisk nasjonalrett, som er spesielt populær blant Dunganer og Uigurer som bor i Kirgisistan, Kasakhstan, Usbekistan og Kina.
Den aktuelle middagen tilberedes vanligvis av kjøtt. Oftest brukes lam som et slikt hovedprodukt. Grønnsaker og langstrakte nudler legges også i retten.
Лапша для лагмана своими руками умеют делать nesten alle asiater. De former det på en spesiell måte. Et stykke kokt deig er untwisted, som en kjevle for babyen, og deretter stablet i et slags nøste.
Hvordan "Lagman" -retten lages trinn for trinn, vivurdere videre. Det bør spesielt bemerkes at med en stor mengde kjøttbuljong, ligner en slik middag en suppe. Hvis du bruker andre metoder for tilberedning og servering, kan den lages i form av kokte nudler med saus og en veldig kompleks fylling.
Lagman classic krever obligatoriskbruk av grønnsaker som fersk paprika, bønner, aubergine, zhusai (forgrenede løk), gulrøtter, reddiker, løk og syltet paprika. Som krydder tilsettes også lazhan til en slik rett, det vil si en blanding bestående av bitter, rød, malt pepper og hvitløk, som helles med kokende vegetabilsk olje. I tillegg tilsettes ofte andre krydder og friske urter til lagman.
Etter å ha lært hvordan du lager lagmanudler, dudu kan enkelt tilberede en slik middag hjemme. Det skal spesielt bemerkes at det er forskjellige typer av denne retten. De kan ha følgende navn: goyuzhou, syoyuzhou, boso og andre. I Japan er denne særegne suppen kjent som ramen.
Den aktuelle parabolen er spesielt populær iKasakhstan, Tadsjikistan, Kirgisistan, Usbekistan, Afghanistan, samt blant Krim-tatarene. I vårt land serveres en slik lunsj utelukkende på spesialiserte orientalske restauranter. Og i følge tradisjonen gjøres dette i kesa, det vil si i store boller. I stater som Kirgisistan serveres Uyghur lagman i vanlige suppeskåler.
På noen kafeer brukes ikke denne parabolen ikke med våre vanlige skjeer, men med spisepinner til engang, som igjen bekrefter sin asiatiske opprinnelse.
Det er ikke noe komplisert i fremstillingen av et slikt melprodukt. Den første gangen må du imidlertid prøve spesielt hardt.
Så hvordan er lagmanudler laget med egne hender? For å gjøre dette må du ha:
Før du fortsetter med dannelsen av lagmanennudler, må du elte en veldig bratt deig. For å gjøre dette, knekk mellomstore egg i en bolle og slå deretter lett med en vanlig gaffel. Drikkevann, bordsalt og natron tilsettes også dem.
Etter å ha intensivt blandet alle produktene, til demHell hvetemel i små porsjoner. Du bør tilsette denne ingrediensen til du har eltet en veldig tøff deig. Utad ligner den ganske sterkt på en klattbunn.
For å gjøre eggedelen deig merbøyelig, en ball dannes av den, som er smaksatt med en liten mengde vegetabilsk olje. Deretter er basen dekket med festefilm og etterlatt i denne formen i 16 minutter (ved romtemperatur). Når tiden går, kan du trygt begynne å tilberede melprodukter.
Å lage lagmanudler tar ikke fra degmye tid. Etter at eggdeigen er tilført ved romtemperatur, deles den i biter av ikke veldig syk størrelse, og så lager de en slags bunter av dem, som rulles opp med en snegl. De resulterende kakene smøres igjen med vegetabilsk olje, hvorpå de igjen dekkes med plastfolie og blir varme i 20 minutter. Denne aldringen vil bidra til å få en mer elastisk og smidig deig.
Over tid begynner de ådirekte skulptur av nudler. For å gjøre dette blir hendene grundig dynket i olje, hvorpå de strekker buntene og ruller dem enda mer rundt aksen. Som et resultat bør du ende opp med lange nudler med en diameter på ikke mer enn 5 mm. Den pakkes forsiktig rundt hendene og fortsetter til varmebehandling.
Som du kan se, gjør-det-selv-nudler for lagman er enkle og enkle å danne. Ved å gjenta denne kulinariske prosessen igjen og igjen, vil du snart mestre den perfekte skulpturteknikken.
Når nudlene er kokt, bør deumiddelbart utsatt for varmebehandling. For dette helles vanlig vann i dype retter og kokes sterkt. Salting av den boblende væsken, alle tidligere laget nudler dyppes i den. Samtidig forstyrrer de det forsiktig, slik at det ikke henger sammen. Også for dette formålet tilsettes litt solsikkeolje i nudlene.
Kok et slikt produkt over svak varme til det er kokt. Vanligvis er nudlene helt myke etter 6 til 8 minutter.
Mange husmødre som aldri har møttNår man tilbereder asiatiske retter, antas det feilaktig at lagmanudler skal kokes i kjøttkraft sammen med grønnsaker. Men dette er ikke tilfelle. Et slikt produkt kokes alltid i en separat bolle, i vanlig vann.
Lag lagmanudler på forskjellige måterganske vanskelig. Dette skyldes det faktum at et slikt melprodukt er laget med de samme produktene. Hovedingrediensene i disse nudlene er egg, vann og mel. Hvis du ikke legger til den første eller andre komponenten, vil du ikke lykkes. For eksempel viser deigen på noen egg seg å være veldig tøff. Det er ganske problematisk å danne en tynn og elastisk turné fra den. Hvis du lager deigen bare basert på vann, vil den under kokeprosessen falle fra hverandre og forvandle seg til en ubehagelig klebrig masse.
Den eneste endringen du kan gjøre tilovennevnte oppskrift er natron. Det skal bemerkes at de fleste husmødre ikke tilfører denne ingrediensen. Mange kokker hevder at brus gjør deigen klumpete og for myk, noe som er uakseptabelt for lagman.
Det skal sies at for smøringNoen asiatiske kokker bruker ikke vegetabilsk olje til ferdig deig, men en spesiell løsning. Vanligvis består den av ½ kopp vanlig vann, ½ en liten skje med natron og 5 gram bordsalt. Hvis du smører basen med denne blandingen, vil du legge merke til at den blir mer føyelig og ikke vil feste seg til hendene.
Hvordan lage en ekte asiatisk lagman hjemme? En oppskrift med et bilde av denne enkle, men veldig tilfredsstillende retten vil bli presentert akkurat nå. For å implementere det trenger vi:
Før du nyter et asiatisk måltid tilfamiliebord, bør alle produktene behandles på forhånd. Fettbiff på beinet vaskes grundig, og deretter skilles massen og hakkes i terninger. Når det gjelder beinet, legges det ut i en gryte, helles med vann, saltes etter smak og kokes i 70 minutter.
Alle grønnsaker skrelles også separat. Etter det hakkes de i terninger.
Mens kjøttkraften tilberedes, fortsett tilvarmebehandling av alle gjenværende komponenter. De legges ut i en dyp grytepanne (unntatt poteter) sammen med hakket biff og stuves i sin egen juice i ¼ time (det kan være lenger). Hvis ønskelig kan alle disse ingrediensene stekes lett ved å tilsette litt solsikkeolje i dem.
Så snart buljongen er klar, denfilter, og kast benet. Deretter spres stuede grønnsaker og kjøtt i den. Etter at suppen har kokt, kokes den i en hel time til (etter 40 minutter tilsettes poteter). I løpet av denne tiden skal alle komponentene være fullstekt, slik at buljongen blir rikere. For smak, før du slår av ovnen, kan du legge til et par fedd revet hvitløk i den, samt forskjellige krydder etter smak.
Parallelt, sammen med rik kjøttkraft, blir hjemmelagde lagmanudler laget og kokt. Hvordan denne kulinariske prosessen gjennomføres, har vi beskrevet i detalj ovenfor.
Server denne asiatiske retten til en familiemiddagfølger varmt. For dette anbefales det å bruke dype suppeskåler. Først fordeles kokte lagmanudler i dem. Forresten, slik at den ikke henger sammen, anbefales det å skyll den i kaldt vann. Deretter fordeles biter av kokt biff og grønnsaker på melproduktet, hvorpå de helles med rik kjøttkraft.
For et smakfullere og mer næringsrikt måltid,det anbefales også å legge til ferske hakkede urter og en skje tykk rømme. Du kan bruke en ferdig asiatisk lunsj med en stor skje, samt bruke en gaffel eller kinesiske spisepinner (for enkel grep om nudlene). En brødskive eller fersk lavash serveres også med hjemmelaget lagman. God appetitt!
