Tungen refererer til innmat, med kjøtt,men du kan ikke kalle ham kjøtt. Dette biproduktet består bare av muskler og inneholder og er noe dårligere enn kjøtt i næringsverdien. Og alt fordi det er betydelig færre komplette proteiner i det enn i kjøtt og mer kollagen. Men smaken er rett og slett utmerket! Men hvordan koker bifftungen slik at den ikke bare er velsmakende, men også helt uvanlig? Hva er oppskriften på forberedelsen?
Personlig foretrekker jeg å glede gjestene og språket hjemme. Jeg koker jellied bifftunge slik at denne fantastiske retten alltid mangler - det viser seg deilig.
For jellied språk trenger jeg ganske myeingredienser. For en kilo innmat, tar jeg halvannen liter buljong, løk, mellomstore gulrøtter, en persillerot, to bratte egg og tretti gram gelatin. Vel, salt og pepper etter smak.
Først suger jeg gelatinen i kaldkoktvann (bare litt), og la det svelle i førti minutter. Etter hevelse må den løses opp i vannbad og tilsettes buljongen. Jeg vasker tungen med en børste, hell kokende vann og steker i omtrent en halv time. Da må tungen fjernes og nødvendigvis legges i kaldt vann slik at det er lett å fjerne huden. Etter å ha fjernet huden, satte jeg tungen tilbake i buljongen og kokte den til den var klar, og nå tilsetter jeg krydder og grønnsaker, og selvfølgelig trenger jeg å tilsette salt og salt.
Nå er tungen kuttet i vakker pentskivet og lagt ut på et fat. Tilsett vakkert greener, grønnsaker og skiver egg, fyll med buljong med tilsatt gelatin. Etter avkjøling la jeg i kjøleskapet (men ikke i fryseren!).
Det er alt! Biff gelé tungen er klar!Men denne retten har en betydelig ulempe: den er alltid liten. Selv om du lager mat i en hel uke, spises alt på to dager. For hastighet kan du gjøre det mye enklere. Skjær den kokte tungen i skiver, ha i form og hell dem bare med gelé.
Oksetunge generelt og fortjent såtar førsteplass blant alle snack-retter. Den fineste smaken og aromaen av retter tilberedt ut fra den, og fører til det faktum at i familien min blir de opptatt i en utrolig fart. Vi har dette biproduktet mot en høy kvalitet, så til og med lille Nadia vet hvordan hun skal koke storfetunge, og mannen hennes skyver sin egen oppskrift på å koke storfekjøtt.
Generelt sett er det hvordan man koker bifftungeen liten hemmelighet. Det er enkelt: før du koker noen (!) Parabol, må den rengjøres for fett og andre unødvendige steder som hyoidbein eller annet grovt "ufordøyelig" vev. Kok deretter opp, men bare til det er mykt, i kaldt vann og etter avkjøling (men fortsatt varmt!) Skrell av huden. Du trenger ikke å skrelle, men så brikkene blir grove i munnen.
Og hvordan koke bifftunge bakt, hvordanLiker mannen min det? Sørg for å skylle tungen og suge i kaldt vann i et par timer. Tilsett deretter salt, pepper og dryss finhakket hvitløk. Noen husmødre pakker den inn med tynt kuttet plastfett. Pakk deretter inn folie - og i ovnen, oppvarmet til to hundre grader. Og i folien må du lage flere små hull på toppen slik at dampen kommer ut. Skjær den ferdige tungen og legg den på et fat, men ikke bare sånn, men på salatblader.
Det er noen grunnleggende regler for matlaging.bifftunge. Før tallerkenen tilberedes, må tungen skylles grundig. Det anbefales å bruke en børste til dette. Du kan til og med suge den i halvannen time i kaldt vann. Klar for fett og annet unødvendig. Da må du koke språket litt - til det er mykt, men ikke til det er klart. Vann kan tappes, det er ikke nødvendig. Nå kan du fjerne huden hvis du holder tungen i kaldt vann. Ytterligere handlinger avhenger av oppskriften.
Det er vel alt. Det er selvfølgelig flere hemmeligheter, men om dem etterpå.
