Det er vanskelig å forestille seg et festlig bord somkjøttkutting er ikke verdt det. En slik elementær rett er veldig enkel og tradisjonell, og erfarne håndverkere tilbereder den slik at den blir en ekte dekorasjon av bordet.
Kjøttkuttet vil bare se perfekt utmed forbehold om riktig valg og skiver av forskjellige kjøttprodukter. Så overflaten av kokt svinekjøtt, skinke, tunge rengjøres med en skarp kniv, fjerner tørkede mørke skorper. Svinekjøtt og skinke kuttes over kjøttfibrene med en veldig skarp kniv med et smalt og langt blad. Bladet skal skjære helt gjennom et stykke av produktet om gangen.
Skivene skal være omtrent like store,tynn og jevn. Som regel legges hakket kokt svinekjøtt, skinke og tunge ut på en flat tallerken, og plasser dem i pene, jevne rader. Kjøttskiver ser veldig imponerende ut når biter av forskjellige typer produkter veksler seg imellom i en viss sekvens. Pynt en slik rett med kvist persille, salat, skiver av agurker eller tomater. Denne kjøttkuttet går bra med syltede agurker, kål, rødbeter- eller gulrotsalater, sopp. Separat serveres sauser som pepperrot, sennep, majones, adjika.
Kjøttskjæring kan omfatte forskjelligevarianter av pølser, balyk, fett med et lag, brisket. Hovedbetingelsen er knivens skarphet. Skiver stykker av forskjellige kjøttprodukter kan legges vakkert ut på fatet på flere måter: overlapping (hver etterfølgende brikke dekker en del av den forrige), vifte (den ene siden av stykket dekker den forrige mer enn den andre), i jevne rader (best egnet for rektangulære eller firkantede retter).
Tynne store skiver kokt pølse, balyka,skinke eller brisket kan rulles inn i et rør eller en liten rull. Kjøttkuttet, lagt ut fra slike biter, vil se veldig fint og appetittvekkende ut. Du kan legge pitted oliven i den store kanten av rullen. Forretter er dekorert med salatblader i forskjellige farger, forskjellige urter, cherrytomater, skiver av ferske eller syltede agurker, tynne strimler ost, skiver av reddik. Når du har lagt ruller eller ruller langs kanten av en stor tallerken, kan du sette en liten sausebåt med sennep eller annen saus i midten. Å lage kjøttkutt er begrenset bare av vertinnenes fantasi. Nesten hvilket som helst produkt som kombineres med kjøttprodukter etter smak kan brukes.
Det er noen tips for å få kjøttskiveren var perfekt: en veldig tynn pølsebrød skulle skrå skråt i en akutt vinkel. Tykk pølse kan kuttes på langs i like halvdeler, og bare deretter skjær dem i tynne skiver. Før kuttet frigjøres røkt pølse fra skallet. Dette gjøres enkelt ved først å skåle brødet med kokende vann. Etter det kan selv det vanskeligste å rengjøre skallet fjernes enkelt og greit. Kjøtt som skiver fra flere varianter av røkt pølse, som skiller seg i farge fra hverandre, ser vakkert ut. Det kan legges i rader, rulle, trekanter, firkanter. Biter av forskjellige kjøttprodukter festet med tannpirkere ser bra ut. De kan også bindes med en fjær med grønn løk, som tidligere er kveilet inn i et rør.
