Cooking Bigos: Polsk oppskrift

Til tross for noen vanlige slaviske trekk,Polsk mat er fremdeles ganske særegen og original. En av hovedrettene er de berømte bigosene. Den polske oppskriften på denne suppen er ganske komplisert og arbeidskrevende, men resultatet er utenfor ros. Dessuten er ingrediensene i det ganske rimelige. Hvis du blir presset på for tid, kan du prøve å forenkle oppskriften eller til og med lage bigos i en sakte komfyr, men for første bekjentskap bør du fortsatt prøve. Prøv å følge alle reglene i den klassiske oppskriften. Så vi forbereder de klassiske bigosene.

Polsk oppskrift: nødvendige forberedelser

For mange tiår siden, hver anstendigPolsk vertinne i skapet hadde nødvendigvis et imponerende kar eller gryte full av bigos. Jo lenger den sitter i kjølig, jo fyldigere blir aromaen. Det var mulig å behandle en uventet gjest med en slik tallerken, mate en vandrende reisende eller jeger, og det er vanskelig å tenke på noe bedre for et festbord. Bigos ble også forberedt på julaften. Den polske oppskriften har knapt endret seg nå. Du må være tålmodig - det tar tre dager å lage den. Så ta tre tørkede pærer og fyll dem med et halvt glass tørr rødvin, la stå over natten. Hell en håndfull tørkede sopp med vann, la stå i en time.

Skyll og kok til de er møre, sil buljongen. Smelt to ss smeltet svinekjøttfett, kjent som smult, i en dyp skillet. Skrell og finhakk to store løk og surr i fett. Tilsett forskjellige kjøttprodukter i løken, det skal være omtrent et kilo totalt. Hovedhemmeligheten for suksess er variasjon. Det er deiligst å bruke kokt biff og kokt svinekjøtt, og stekt svinekjøtt, og et par stykker and eller kylling, flere forskjellige typer røkt pølser og pølser, samt fett skinke. Alt dette må kuttes i små terninger før du sender det til pannen. Tjue minutter etter steking må alt overføres til en dyp, halvfylt kasserolle der bigosene skal tilberedes. Den polske oppskriften anbefaler å fortsette å gjøre dette: hell tomatjuice i smulten som er igjen i pannen etter steking, kok og legg hakket fersk hvitkål der. La det simre i et kvarter, dekk til med et lokk, og send det til det tilberedte kjøttet. Skjær pærene dynket i vin på forhånd i strimler, og bland vinen med en spiseskje plommesyltetøy. Legg alt i suppen. Til slutt er den siste ingrediensen et eple. Ta to, helst søtt og surt, skrell og skjær i skiver i en kjele. Tilsett laurbærblad og varme.

Kok bigos

Bigos-forberedelse skal være veldig lang,først da avslører produktene all smak og aroma på den mest harmoniske måten. Så snart retten begynner å koke, tilsett litt sukker, pepper og salt i den. Smak på det - det skal være veldig krydret. La det simre i seksti minutter under lokket, og rør om og om. Hvis bigosene blir stående uten tilsyn, vil den brenne veldig raskt. Hvis væsken har kokt av for fort, tilsett litt vann, men husk at bigosene skal være tykke nok. En time senere må fatet fjernes i kulde en dag. Etter en dag, legg den ut igjen i omtrent en halv time og fjern den igjen. Til slutt, legg ut den siste halvtimen. Først nå kan den klassiske suppen kalles ferdiglaget. Denne lange matlagingen gir virkelig en fantastisk smak, så du vil ikke angre på innsatsen.