Riktig tilberedt hjemmelaget kvass erikke bare en deilig og sunn brus, men har også en helbredende effekt på menneskekroppen. Det kan være vanlig, eple, rosehip. Det viktigste er grunnlaget - surdeig for kvass.
Denne russiske drikken er ikke vanskelig å tilberede hjemme, ifølge en gammel oppskrift. Slik ble kvass tilberedt i Russland for mange hundre år siden, da rug var den viktigste kornavlingen.
Og i dag, før du lager matsurdeig til kvass, ta ekte rug (svart) brød. Skjær den i små biter og tørk. For å få rugeknekker raskere kan dette gjøres i ovnen, man får en vakker kvass hvis kjeksene er litt stekt. Tilberedte rusker hell kokende vann med en hastighet på: 100 gram kjeks 2 liter vann. La denne blandingen stå i fem til syv timer varm. Tilsett så sukker og gjær. For en liter - 50 gram sukker og 2 gram gjær. Vørteren tilføres ved romtemperatur. Det skal bemerkes at det ikke er nødvendig å sette gjær i denne massen. Bare uten dem vil gjæringsprosessen være lengre. Om to dager er surdeig for kvass klart. Vi tapper den flytende delen - dette er selve drikken.
Hvis vi vil lage okroshka av det, dala det være som det er, surt. For smak kan sukker tilsettes. Vi oppbevarer kvass på et kjølig sted, den gjenværende tykk (vørteren) - i kjøleskapet. Vi kan bruke den resulterende massen flere ganger ved å tilsette vann til den.
Surdeig kvass på rugbrødmuler - langt fradet eneste alternativet for denne drinken. Det er veldig velsmakende fra epler. For å få 10 liter slik kvass trenger vi epler (en kilo), 700 gram sukker, tørr gjær (25 gram), rosiner (150 gram).
Skiver frukt (koreless), rosiner og sukkerhell varmt kokt vann, tilsett gjær når blandingen er avkjølt. Vi forlater gjæringen må i 10-12 timer. Etter det filtrerer vi det, hell kvassen i flasker og kork, oppbevares på et kjølig sted. Etter fem til syv dager kan den resulterende musserende drikken - eplekvass - drikkes.
Om høsten kan du koke den fra ferske rosemynter.Syrdeig for kvass fra disse nyttige bærene gjøres på følgende måte: vi tømmer en kilo rosebær fra frø, kverner det med sukker (100 gram) og fyller det med en liter varmt kokt vann. Tilsett så 20 gram gjær og 50 gram rugbrød. Vi legger dette mustet på et varmt sted i flere dager. Når gjæringsprosessen begynner, tilsett 5 liter varmt vann og insister i ytterligere to til tre dager. Så filtrerer vi væsken, hell den i flaskene og legger den i kulda.
Rabarbrakvass har en særegen smak.Gjær den fra petiolene med rabarbra (omtrent et halvt kilo), et glass sukker, femten gram gjær. Hakkede rabarbrastilker kokes i tre liter vann til de er myke. Deretter filtreres denne kompoten. Gjær og sukker tilsettes den avkjølte buljongen. La blandingen ligge i varmen i et døgn, fjern den deretter i kulden. Om noen dager er produktet klart.
Uten gjær kan du koke kvass fra grønnsaker og frokostblandinger. Prosessen med å forberede startkulturen for denne forfriskende drikken er mer komplisert enn i tidligere versjoner. Men resultatet er verdt det.
Så vi trenger korn - hirse og havregrynHercules (en halv kopp hver), kålrot og gulrøtter (en hver), en spiseskje rosiner, en halv teskje salt, en spiseskje tørkede ripsblad, tre liter vann.
Kok vasket hirse i en liter saltetvann, og tilsett deretter havregryn. Tilsett mer væske (en liter) og kok opp igjen. Slå av, lukk og la stå i en time. Tidligere ble denne blandingen ført gjennom en kjøttkvern, nå kan du gjøre dette i en blender. Vi hakker også gulrøtter, kålrot og rosiner, og legger dem i den resulterende grøten sammen med ripsblader. Hell alt det resterende varme vannet. Denne vørteren skal stå en dag på et lunt sted. Deretter filtreres den, væsken helles i beholdere, korkes og lar stå på et kjølig mørkt sted for å "modne" drikken. Om noen dager er han klar.
Anstrengt grunn, surdeig for kvass fra grønnsaker og frokostblandinger, kan brukes mer enn en gang.
