Kvass er en tradisjonell russisk drink somKjelner veldig tørst i varmen. Det er mye sunnere enn kullsyreholdige drikker eller lagre juice med mye sukker. I tillegg er ikke oppskriften på kvass fra rugbrød så komplisert - det er fullt mulig å lage en drink hjemme. Selv uerfarne husmødre vil være i stand til å takle tilberedningen av en velduftende drink. Hovedbetingelsen for å lykkes er surdeig.
Lager hjemmelaget surdeig
Selvfølgelig kan du lage kvass av rugbrød,kjøpt i en butikk. Men det vil være smakligere og mer nyttig å prøve å lage brød surdeig selv og bake ditt eget hjemmelagde brød. Det vil ta nesten en uke å tilberede den, men ikke vær redd med en gang - prosessen er verdt det, og dessuten må den gjøres bare en gang. Da vil du alltid ha på lager utmerket surdeig. Du trenger en krukke med stort volum, fire hundre gram rugmel og fire hundre og femti - rent vann. Vær forberedt på at startkulturen kan ha en ubehagelig lukt. Dette fenomenet er normalt og betyr ikke at noe går galt.
Så for å lage grunnlaget derfradeig, og deretter hjemmelaget kvass fra rugbrød, bland hundre gram mel og hundre og femti milliliter varmt vann på den første dagen av tilberedningen. Det skal aldri være varmt. Temperaturen skal være under førti grader, ellers vil melkesyrebakteriene som er tilstede i rugmelet dø, noe som betyr at verken starteren eller kvassen fra rugbrødet ikke vil fungere. Blandingen vil ligne en røren med konsistensen av rømme.
Dekk krukken med et håndkle og send til varmensted til neste dag. På den andre dagen, bland blandingen og tilsett ytterligere hundre gram mel og hundre varmt vann. Bland igjen og fjern den til varme ved å dekke til med et håndkle. Gjenta på tredje dag de samme handlingene som den andre. Gjør det samme i det fjerde. Til slutt, på den femte dagen, kan surdeig brukes til å bake brød. Bruk den som en deig, og la igjen væske til neste gang. Du kan også la bare et stykke nybakt brød for ytterligere suring.
Vi lager kvass av rugbrød, bakt av egne hender
For hjemmelaget kvass trenger du en veldighøyt volum. Ta tre kilo foreldet brød, atten liter kokende vann, femti gram fersk gjær eller to spiseskjeer tørket, et halvt kilo sukker, en sitron og rosiner etter smak. Skjær rugbrødet begynner å bli foreldet i skiver og ha det i en bolle. Hell kokende vann over kjølig og dekk til med en klut. La blandingen stå i åtte timer. Sil den væsken i en annen beholder etter den angitte perioden. Brød kan kastes. Tilsett brødgjær, sukker og sitron i væsken. Rør drinken grundig og la den stå igjen i åtte timer, og dekk den til med lokk. Etter åtte timer må væsken filtreres gjennom en sil med gasbind. Kvass fra rugbrød vil endelig være klart til bruk etter at du har fylt det på flasker, lagt noen få gløtter i hver, kork og vent noen dager på at det skal avkjøles. Tro meg, resultatet vil overgå alle forventningene dine.
