I følge noen eldgamlekilder, kvass i Russland i fortiden, fra uminnelige tider, var så sterk at den "hakket" av føttene. Sannsynligvis, herfra kom uttrykket som vi bruker i dag - "surdeig"! Generelt sett, som de sier, “kvass treffer i sokken”! Og hvorfor trenger vi det utenlandske ølet? Det er tross alt en slik innfødt og humletrikk - alkoholholdig kvass!
De første lenker til alkoholholdig kvass, som minner omøl, oppdaget for 3000 år siden, i Egypt. Da ble denne vakre drikken beskrevet av Hippokrates, og Plinius, og Herodotus. Følgende referanser til drikking finnes i annaliene til Kievan Rus. Så etter dåpen beordret prins Vladimir honning og kvass til å bli distribuert til nyfødte kristne. Og dette virker ikke overraskende. Sterkt kvass var faktisk en allestedsnærværende, daglig drink: og den ble tilberedt av mennesker i forskjellige deler av befolkningen. Og dette produktet ble anerkjent som et symbol på velstand i huset, så det var til stede overalt i Russland.
Alkoholholdig kvass i disse dager varså mye for at det til og med var et visst yrke - "gjæreren". Enhver representant for dette stratum av arbeidere ble ansett som unikt: nesten alle hadde sin egen autentiske oppskrift. Herfra kommer den rikeste mengden av varianter av drikken: det var alkoholholdig kvass og eple, pære og rug og andre alternativer. Til tross for at hver respektabel husmor-kone også hadde sin egen elskede oppskrift på drikke, som hun behandlet mannen sin med.
Dette spørsmålet kan ikke besvares tydelig:det vil alltid være en skala - fra og til - avhengig av oppskriftene. Det er kjent at for eksempel rugkvass hjemme under gjæringsprosesser, dannes en spesiell sopp i den, som deretter kan bli til "grader". Generelt kan enhver naturlig, riktig tilberedt kvass trygt betraktes som alkoholiker. Det er sant at du må drikke denne drikken ganske mye for i det minste å føle effekten og bli full - men kanskje dette er til det bedre. Forgiftning er veldig lett og kommer gradvis, treffer ikke på hodet, som vodka eller på bena, som mos.
Innhold anses tradisjonelt som akseptabelt.alkohol som ikke overstiger 1,2%. Men i noen varianter av hjemmet, hvis du tilfører ekstra sukker og lar det vandre over lengre tid, kan 3-5% forekomme. Hvor mange grader i kvass: i eldgamle tider, i Russland, takket være produksjonsdetaljene, inntil det tolfte århundre kvass var enda sterkere, tykkere enn den moderne analogen (til og med øl). Derfor, sannsynligvis, begrepet "surdeig" og overlevde til i dag.
Det er bevist at rug kvass, hjemmetilberedt, øker arbeidskapasiteten, lindrer all tretthet, gjenoppretter energi, aktiverer fordøyelsen, kan forbedre appetitten og hjelper i kraft av sin sammensetning å fordøye fet kjøttretter. Og han gjenoppretter forholdet mellom væsker, vitaminer og salter. Også hjemmelaget alkoholholdig kvass inneholder mange sporstoffer, organosyrer, ødelegger, fjerner fra tarmene, all skadelig flora. I gamle kronikker er det indikert: kvass er spesielt nyttig for hannen når det gjelder styrke. Han styrker det og fremmer sunne avkom.
For tilberedning av rugkvass trenger vikjeks fra et brød med rugbrød. For å gjøre fargen på kvass mørkere, må du bake brødet litt, men ikke veldig mye, ellers blir kvassen merkbart bitter. Crackers må kuttes i terninger, ikke for store, på langsiden av omtrent to centimeter. Vi trenger også en liten pakke tørrgjær (brød, 11 gram), omtrent et halvt glass kornet sukker og en håndfull rosiner. Retter for å lage kvass bør være glass eller emaljerte (noen foretrekker mat av mat i plast - for eksempel kan du ta en 6-liters flaske fra renset vann), men ikke fra metall - slik at det ikke oppstår oksidasjonsprosesser i den under utarbeidelsen av kvassen vår.
Nå kan kvass helles i plastflaskerfra under mineralvannet og tett med korker. Vi etterlater litt tomt rom i dem for ikke å eksplodere. Hvis du vil at kvassen vår skal vise seg å være skarp og sterk, kan du legge en spiseskje sukker til hver flaske. Lukkede beholdere må fjernes i kjøleskapet en annen dag for å fullføre gjæringsprosessen.
Etter ovennevnte tid vises flaskenbundet hvitt bunnfall. Og kvass tilegner seg kullsyreskarphet og en liten alkoholgrad (du kan måle med en alkoholmeter for å være sikker på). Styrken til en god kvass kan nå 3, noen ganger 5 prosent - hvorfor har du ikke en øl? Nå kan den drikkes eller brukes, for eksempel som bandasje for en velsmakende og velduftende (og viktigst - sunn) okroshyochka.
Som nevnt over, denne drinken medinnholdet (om enn minimalt) av alkohol kan lages hjemme, ikke bare fra rugeknekker. Fra eldgamle tider var det oppskrifter for tilberedning av dette produktet fra forskjellige ingredienser.
