Kjøtt i kostholdet blir bare forsømtprinsipielle vegetarianere og faste mennesker (disse er bare på kirkelige dager). De tilberedes med kjærlighet, i henhold til nøye utvalgte oppskrifter og med sine egne testede forbedringer. Fordi ingen vil miste borddekorasjonen - kjøttretter på grunn av slurv. Og av alle kjøttvariantene, regnes kongen med rette som filet mignon. Hva er det, dessverre, er det ikke alle som vet. For synd: slik kulinarisk analfabetisme fratar deg fantastisk smaksglede.
For det første er dette det dyreste kuttet i kadaveret.Og det deiligste. Og alt fordi filet mignon ikke er en veldig stor muskel, som er en del av indrefilet. Denne muskelen har nesten ingen belastning hele livet til dyret som gikk under kniven. Som et resultat viser kjøtt seg å være minst stivt og inneholder praktisk talt praktisk talt ikke fett. Saftighet, ømhet og mykhet - dette er de egenskapene som bare filet mignonbiff kan skilte med og ingen andre! Og den blir forberedt veldig raskt, selv om uten å kjenne til noen av finessene, kan et verdifullt snitt ganske enkelt "skrus opp".
Hvis det kommer til filet mignon, hva er det,det er tvister. Så, britene mener at under dette navnet bare oksekjøtt kan vises. Og franskmennene sier at svinekjøtt også lager en elegant minion. Hovedsaken er at riktig brikke blir lansert under den.
Så du tillot deg å kjøpe filet mignon, hva det er, sorterte det ut, du valgte riktig brikke og nå lurer du på hvordan du skal lage det. Prøv å bruke denne oppskriften.
Et halvt kilo ønsket kjøtt kuttes i skiverca 2,5 cm. En skje blander en skje olje (helst raps), en halv skje sukker og en skje med pepper og salt. Filet senkes i blandingen og får stå i en time. På dette tidspunktet kombineres 3 ss sukker i bollen, den samme mengden soyasaus og fiskesaus pluss et par spiseskjeer vineddik og en skje med risvin. I en varm stekepanne blir et tredje glass vegetabilsk olje oppvarmet og minions stekt et minutt på hver side. Da tappes nesten all væsken som tappes ut, hakkede løkfjær, tre hvitløksfedd og en rødløk i pannen, og etter et halvt minutt helles sausen. Hvordan koke - tilsett en skje smør og rist kjelen for å koke til smøret smelter. Serveres på brønnkarse og med kalkskiver.
Selvfølgelig er det andre måter å lage mat på.filet mignon. Oppskriften som kommer videre vil sikkert appellere til elskere av krydret. Til marinaden, bland 2 kopper naturlig tomatsaft, en kvart kopp pepper, to ss limesaft, en skje med revet pepperrot og Worcestersaus, en skje med varm saus og en halv pepper og salt. Biffer legges i blandingen - det vil være nok i 4 min. På 170 g hver, veie 4 centimeter tykk. Skålen er tildekket og gjemt seg i kjøleskapet i halvannen time, hvoretter den blir liggende på bordet i en halv time. For aromatisk olje stanses 4 skjeer med myk olje, hvitløksfedd, halvannen skjeer revet pepperrot, en skje limesaft og en fjerdedel grovt salt og malt pepper i skurtreske. Massen er tett pakket inn i en film og avkjølt i omtrent en halv time. Minions er tørket, smurt med vegetabilsk olje (ideelt oliven) og stekt på en grill, oljet med varm olje. De blir servert sammen med ham.
Denne oppskriften lager en fantastisk filet mignon,foto dette faktum bekrefter klart. Og komplekse manipulasjoner er ikke påkrevd. Kjøttet trenger bare å strøs med cognac og aldres i 45 minutter, og ikke gjemme seg i kjøleskapet. Riv deretter med pepper og stek i smør et par minutter på hver side. Deretter overføres gruvene til en oppvarmet tallerken, og den kulinariske spesialisten er engasjert i sausen.
For ham, i en liten mengde grønnsaker oghakket smør stekt hakkede sjalottløk. Når stekingen blir gjennomsiktig, hell 3 ss konjakk og sett den i brann. Tilberedning utføres til flammen er slukket, hvoretter et kvart glass oksekjøtt helles, pannen blir liggende på bålet i ytterligere tre minutter. Minionene vannet med denne sausen har en guddommelig smak!
Det viser seg bare en deilig rett.Først blir løk og sopp stekt. Det viser seg spesielt sofistikert med skog, men champignoner vil ikke ødelegge smaken. Stekingen overføres til en bolle, og minions, saltet og pepper, legges på sin plass. De eldes i en panne i tre minutter på hver side. Deretter tilsettes steking til kjøttet, og alle komponentene småkoke i 5-10 minutter under omrøring. For at biffen ikke tørker ut, er det med jevne mellomrom nødvendig å helle det med smeltet smør.
En annen fantastisk måte å tilberede filet mignon påfra storfekjøtt. Beregning av produkter - per 800 g kjøtt. Hvis det ble lagret i kjøleskapet ditt, må du vente til det naturlig varmes opp til romtemperatur - så biffene blir deiligere. Akkurat nok tid til å skjære en stor løk i veldig tynne halvringer.
Oksekjøttet kuttes ganske tykt rundtskiver. Hver av dem blir til en stripe bacon, som er festet med kulinarisk tråd (stram den hardere, da kjøttet vil gi steking og krympe litt). Deretter blir minionene smurt med olivenolje og presset til en oppvarmet panne. Det er nødvendig å steke i 3-5 minutter, først ved å trykke biffene med en slikkepott.
For saus i en skje smør tilgyllen løk blir stekt, hvoretter et glass krem helles, og etter blanding - et par skjeer med d'Earbo lingonberry-saus. Fjern sausen umiddelbart, ellers blir sausen for tykk. Å spise - umiddelbart, hell først sausen på tallerkenen og legg filet-mignon på toppen.
