Пожалуй, в наше время уже почти все идеи русских folkeeventyr går i oppfyllelse, ikke sant? Dette påvirket også matlagingen. Tross alt er en magisk selvmontert duk ingenting annet enn de moderne teknologiens underverk: crock-potter, brødristere, trykkokere, brødmakere, etc. Ved å bruke noen enheter, trenger du bare å fylle ut visse ingredienser og velge ønsket modus. Men enhver tallerken laget av egne hender er smakligere og mer aromatisk. Dette gjelder spesielt for brød, som alltid har "følt" omsorgen og stemningen til vertinnen. På mange måter avhenger resultatet også av metoden for tilberedning, der det er bedre å ta naturlige produkter. Denne artikkelen presenterer en detaljert oppskrift på surdeigsbrød, som er laget ved hjelp av den gamle metoden for fullkorn. Blant listen over produkter du ikke finner gjær, erstattes de av denne gjærede blandingen, som gir bakte produkter en spesiell letthet og unik smak. Hjemmelaget surdeig tilberedes i flere trinn. Forsøk å opprettholde nøyaktighet, spesielt i tide.
Surdeigsbrødoppskrift: å få malt
1 dag Ta to håndfuller fullkorn og hel bygg, hell i en beholder med et lag på ikke mer enn 2 cm og fyll med vann i 1 dag. Sørg for å holde lokket lukket.
2 dager. Tøm alt vannet fra det hovne kornet og legg en fuktig klut på toppen av det. La den stå i romtemperatur i 2 dager. Stoffets "hette" må være konstant vått.
3 dager. Kornet har "hakket"! Fukt gasbindet.
4 dager. Du vil merke grønne prikker på spirene - frøplanter. Hold kluten våt.
5 dager. Grønne skudd ble like lange som et korn. Rull nå hele massen gjennom en kjøttkvern. Hell vann fra bunnen.
Surdeigsbrødoppskrift: få det grunnleggende
6-7-8 dager.I det vridde kornet, hell 1 full ss. l. hvet hvetemel og tilsett litt vann. Elt en tykk "grøt", som deretter koker over veldig lav varme i en time. Sett den resulterende blandingen i en annen beholder og dekk til med et håndkle, la det trekke rundt. Ved slutten av begrepet skal det vises bobler på overflaten av startkulturen (eller under en tynn øvre skorpe). I løpet av denne tiden trenger du ikke å blande det.
9 dager. Tilsett 2 full ss i surdeigen. l.mel og etter å ha blandet litt vann. Hell den tykke "pannekakedeigen" i en krukke og la den ligge på bordet. Etter en stund (fra 2 til 10 timer) bør surdeig stige til randen. Rør den og sett den i kjøleskapet, dekk den med en klut for å puste.
Surdeigsbrødoppskrift: elting av deig og steking
11.00Den resulterende gjæren i banken tar 2/3 av volumet. Hell halvparten i en kopp, og sett resten umiddelbart tilbake i kjøleskapet. Tilsett 1 del ts. salt, 1 med en høyde av art. l. sukker og 1 kopp mel. Gå inn i vann for å gjøre blandingen flytende og la stå i 6 timer å gjære.
17.00Hell mel i deigen "for øye" for å lage en tykk deig. Legg den i en smurt form og la den stå på et varmt sted i 1,5 time for å "bevise". Stekes i en ovn som er forvarmet til 150 ° C i omtrent 20 minutter. Øk deretter temperaturen til 200 ° C, la bakeriet brune i 5-6 minutter. Surdeigs hvetebrød er klart! La det stå over natten for å avkjøle på en treplank, dekket med et håndkle, og sett det deretter i en oppbevaringspose. Naturlig og enkelt (riktignok i lang tid)!
