Slike vanlige koteletter.De tilberedes av storfekjøtt, svinekjøtt, kylling og fisk, grønnsaker og sopp. Pynt er tradisjonelt pasta, poteter eller ris. Det ser ut til at det ikke er noe enklere enn å lage en slik dagligdags rett. Hvem vet ikke hvordan man steker kjøttboller riktig? Imidlertid vil de som kommer til å gjøre dette for første gang, sikkert møte visse vanskeligheter. Sikkert, for mange begynnende husmødre ble koteletter enten brent, noen ganger ikke stekt inni, da for tørre og smakløse, eller bare falt fra hverandre eller pestret i en stekepanne. Det er enkle regler takket være hvilke du kan lære hvordan du steker koteletter ordentlig slik at de blir velduftende, saftige og møre, og tilberedningsprosessen har blitt hyggelig og lett.
Smaken på koteletter avhenger av kvaliteten på kjøtt, sammensetningprodukter og matlagingsteknologier. Det er best å kjøpe ingrediensene og koke kjøttdeig selv. For å gjøre dette trenger du 0,5 kg kjøtt, 1 egg, 3 stykker foreldet brød, 1-2 løk, for å smake på salt og svart pepper, brødsmuler eller mel. Skjær kjøttet i skiver og vend gjennom en kjøttkvern. Løk kan rulles med kjøtt eller finhakkes med kniv, men det er best å rive den på et fint rivjern - dette vil gjøre kjøttbollene saftigere. Tilsett deretter et egg dynket i melk eller vannbrød uten skorpe, salt, pepper og bland godt.
Fylle med en skje, ha på en håndflate og noen fåkast den en gang fra en håndflate til en annen. Gi karbonaden ønsket form ved å klaffe den på overflaten. Når du skulpturer koteletter, skal hendene fuktes med kaldt vann hver gang, slik at hakket ikke holder seg til dem. Koteletter kan være avlange eller runde, deres vanlige størrelse er 10 cm i lengde, 5 cm i bredde og omtrent 2 cm i tykkelse, men noen husmødre gjør kotelettene mindre. Det viktigste er at samtidig koteletter i samme størrelse blir kokt i en panne, ellers kan store kokes underkokt, og små vil vise seg å være for tørre.
Så hvordan steke kjøttkaker?Først rulles de i mel eller brødsmuler, deretter legges de i en stekepanne godt forvarmet med en liten mengde olje. Hvis pannen ikke er varm nok, vil kleppene feste seg. På en varm stekepanne på koteletter dannes det raskt en gylden skorpe som forhindrer dem i å spre seg ut og saften renner ut. Etter dannelsen av jordskorpen, snu dem med en trespatel og sett på en langsom ild. Hvordan steke koteletter - under eller uten lokk? Det antas at med lokket dekket mister parabolen mindre fuktighet og blir saftigere. Dekk kotelettene med lokk etter at de er snudd opp ned, men du trenger ikke å dekke til det - det er en smakssak. For å sjekke beredskapen, bør du stikke gjennom koteletten - hvis gjennomsiktig juice flyter ut - klar, hvis saften er overskyet eller med blod, må du fortsatt holde den i brann. Noen husmødre steker umiddelbart kotelettene på begge sider over høy varme til de er crusty, reduser deretter varmen, tilsett vann, dekk kjelen med et lokk og bring parabolen til beredskap.
Det er forskjellige alternativer for tilberedning av kjøttboller, og hver husmor, som har eksperimentert, vet nøyaktig hvordan hun skal steke kjøttboller for å glede husholdningen.
Når det gjelder kjøtt, kan koteletter lages avstorfekjøtt, kalvekjøtt, lam, svinekjøtt, kylling, kalkun. Mange husmødre koker kombinert kjøttdeig. Kjøttet rulles enten gjennom en kjøttkvern, eller finhakkes for hånd. Hakkede kjøttboller er mer saftige.
Fylling kan lages av fet kjøtt, d.v.s.bla med kjøtt og smult. Bare ikke legg for mye fett, ellers vil kjøttbollene miste formen når du steker og blir små. Noen husmødre legger ikke et egg i kjøttdeigen, i troen på at kotelettene er mer stive.
Fylt brød kan settes både hvete og rug,som de sier, "for en amatør." Den kan bli dynket i vann eller melk og kombinert med kjøttdeig, eller hoppet over i en kjøttkvern med kjøtt, og tilsett vann eller melk hver for seg. Du bør ikke legge mykt, ferskt brød i kjøttdeig - det gir klebrig koteletter.
Du kan legge til mye løk - det er elskere,som mengden løk i fyllingen er halvparten av kjøttets vekt. Grønnsaker, både rå og kokte, blir ofte lagt i koteletter. Det kan være poteter, courgette, gresskar, gulrøtter eller en blanding av grønnsaker. I tillegg til svart pepper og salt tilsettes andre krydder til fyllingen: koriander, kanel, rød pepper, sennep, hakkede urter.
Slik steker du koteletter i en pinne uten pinnebelagt? I dette tilfellet kan de ikke knuses i mel eller brødsmuler. Hvis kjelen er brent, må du fjerne det brente laget eller vaske kjelen før du legger en ny batch. Klar koteletter har en grå farge i seksjonen, og hvis de er rødlige, betyr det at de fortsatt er underkokte.
