Европа в 17 веке, которая и к чаю-то за столетие Jeg er ikke vant til det enda, jeg så på kaffe som en helt ubrukelig drink, som er vanskelig å kalle det det, og det er umulig å drikke det heller: bitter og svart, det skapte mer bekymring enn et ønske om å smake på en slurk.
Og det er lite sannsynlig at tyrkisk drikke vil være i smakraffinerte østerrikere, hvis det ikke hadde blitt tilpasset europeerne. Over tid ble wienerkaffe, hvis oppskrift slo til med enkelhet og genialitet, en unik drink og fikk mange metoder for tilberedning og servering. For øvrig serverer wienercaféer spesialforberedte desserter til forskjellige typer av det nevnte produktet.
Oppskriften på en ekte wienerdrink, uansett hvordandet er rart om det har polske eller ukrainske røtter. Under beleiringen av Wien av tyrkiske tropper, viste enten polen Kolshytsky eller den ukrainske kjøpmann Kulchytsky seg heltemodig. Som belønning for militær tapperhet fikk han rett til å velge en gave til seg selv. Den driftige markedsføreren valgte 300 poser med kaffebønner som ble beslaglagt av fienden.
Til tross for all den underlige valg, gjør myndighetene det ikkenektet forespørselen. Og etter en tid ble Wien fascinert av aromaen fra "Basurman" -drikken og dens forandrede smak. Den originale wienerkaffeoppskriften var en blanding av en standard tyrkisk kaffedrikke med melk og sukker.
Oppdatert kaffe var veldig populær blant østerrikerne.
Det er lite sannsynlig at noen fra den moderne barista vil vurderevanlig kaffe med original melk. Hver av mestrene legger en spesiell touch til wiener-drikken, derfor kan du finne wienerkaffe på forskjellige kafeer, hvis oppskrift er frisk og unik.
Kaffe med sjokolade, med appelsinskall, med sikoriog tradisjonelt med melk. Nesten hvert kaffehus har sin egen signaturwiener kaffeoppskrift. Teknologien for å lage et av alternativene er fremdeles basert på det enkleste: tilsett sterk melk eller krem til sterk kaffe. Gjør det bitter søtt.
For å prøve klassisk wiener-kaffe på kjøkkenet ditt, må oppskriften ikke brukes moderne, men fra de gamle som kom fra ikke 1600- og 1700-tallet.
Det viktigste for klassikere er å overholde alle nyansene som er beskrevet i kokeboken. Og hun argumenterer for at en ekte wienerdrink er oppnådd av rå korn, stekt personlig.
Så du trenger:
Varm opp melken, smelt sjokoladen i den, tilsett ti prosent krem i blandingen og bland alt grundig. Men ikke varm opp til for høye temperaturer, ellers kremen og sjokoladen krøller seg.
I en tørr stekepanne steker du kornene til sjokoladebrun, det vil si at du må steke litt lenger enn vanlig (dette kalles ekte wiener steking).
Slip korn, hell dem i en kopp, hellkokende vann og la det brygge. Pisk i mellom blandingen av sjokolade, melk og fløte og hell en tynn strøm i varm kaffe, ha på et kremskum på 35%, pynt med revet sjokolade eller pulverisert sukker.
Gourmeter regnes med rette som den mest deilige kaffen i wiener kaffe med krem og sjokolade.
Kaffemestrenes hovedoppgave er å overraskehva det virker umulig å overraske. Det er mange varianter av wiisk kaffe (oppskriften er faktisk en, men smakens smak er annerledes), en av de mest interessante er med kanel og appelsinskall.
komponenter:
I kopper med varm drikke, legg tykk kremfløte, dryss sjenerøst med glød og tilsett "kanel" og muskatnøtt til "buketten".
Dette er en av Østerrikes favoritttyper av wiisk kaffe. Oppskriften er så enkel at et barn kan ta en drink hvis foreldrene først koker basen.
komponenter:
Bland kaffe med sukker, tilsett kaldt vannog koke. Pisk kremen i et sterkt skum og sett i kjøleskap, og når basen er klar, sil du den i gjennomsiktige kopper eller glass, legg de kremete "lokkene" på toppen, hell med sjokoladesirup, dryss over melispulver og kakao.
Drikken skal serveres med sugerør, siden tettheten av skummet ikke umiddelbart lar deg komme til kaffen.
Hva er "vanlig" kaffe (det vil si uten krem)Wiener? Oppskriften på en populær drink i en forenklet versjon var ikke så vanlig. Plettfri smak og upåklagelig presentasjon - alt er så utsøkt, så edelt ... Og alt - fra et minimum av ingredienser.
komponenter:
Etter å ha gjort Wiensteking av kornene, må du male dem oglag sterk kaffe. Kok opp melken i en egen bolle. Kopper til denne typen drikke trenger varme, så oppvasken må varmes opp i mikrobølgeovn eller ovn før servering.
Når koppene er "klare", må du helle kaffe og melk fra to bøtter samtidig slik at komponentene ikke blandes, men danner et originalt mønster.
En slik drink krever ikke ekstra dekorasjon - genial sammenveving av hvitt og svart ser alltid bra ut.
