Украинскую кухню невозможно представить без dumplings. Dumplings, hvis oppskrift kan variere avhengig av fylling, har lenge vært en favoritt rett på bordet, ikke bare for ukrainere. Ukrainere foretrekker mest dumplings med søte fyllinger. I Italia kalles deigprodukter med forskjellige fyllinger "ravioli", i Usbekistan - "manti", i Russland elsker de, selvfølgelig, deig med kjøttfylling - "melboller".
Dumplings kan tilberedes med hvilken som helst fylling.Det kan være frukt, bær, sopp, grønnsaker, cottage cheese og mye mer. Hvordan lage melboller? Veldig enkelt! Vanlig frisk deig blir tatt, eventuell fylling blir lagt i den, melboller kokes i lett saltet vann og serveres varmt til bordet med rømme, smør og forskjellige sauser. Hvetemel brukes til dumplings av ypperste klasse, og deigen eltes på flere måter - uten smør (mager) på kefir eller gjær. Forresten, gjær-dumplings kan til og med bakes i ovnen. For late mennesker som elsker denne retten, er det en fantastisk oppskrift på late dumplings. Hvordan lage "late" melboller? Sannsynligvis vil til og med et barn kunne. Deigen blandes øyeblikkelig med cottage cheese og spesielle dumplings lages, som også kokes i saltvann og serveres med sukker og rømme - en utmerket frokostrett.
Dumplings er umulig ikke å elske, vil alle finne pådeg selv en oppskrift på dine favorittkjøler. Dumplings med søte fyll fra ville bær, kirsebær, aprikoser, cottage cheese, ost; saltede melboller - med kål, poteter, sopp, bokhvete og til og med bacon og sild! Denne retten er også god fordi den kan tilberedes for fremtidig bruk ved å fryse frosne varer i fryseren. Den mest populære retten er selvfølgelig melboller med cottage cheese. De serveres på de beste restaurantene i Ukraina, de er elsket for sin milde kombinasjon av søt cottage cheese og tynt bakverk.
Hvordan lage melboller med cottage cheese?
For tilberedning av dumplings med cottage cheese (60-70 stykker), trenger du følgende produkter:
- for testen - ½ kg mel, ett egg, en teskje salt, et glass vann;
- for fylling - 700 gram cottage cheese, 150 gram sukker, en teskje salt, to egg, 150 gram rømme, 100 gram rosiner og 50 gram smør.
Først skal du selvfølgelig tilberede deigen.Vi slår ned melet med vann, salt og egg med en mikser. Deretter tilsetter du mel, elt den bratte deigen manuelt. Vi danner en ball, dekker den med en kopp og lar den hvile i en halv time. Mens det er tid, må du forberede fyllet. Ha cottage cheese i en bolle, tilsett egg, salt, sukker, rosiner og rømme, bland jevnt og veldig forsiktig.
Приступаем непосредственно к лепке вареников.Vi kjevler ut deigen med et tynt lag (ikke mer enn 1 mm tykk), ved å bruke et glass lager vi sirkler med en diameter på 8-10 cm, legger en fylling på sirklene med en teskje og klemmer kantene. Du kan gjøre dette med en gaffel. Vi la ferdige melboller på et kjøkken av tre som er strødd med mel for ikke å feste. Vi koker vann (ca 3 liter), tilsett salt godt (3 ts) og kaster melboller der i porsjoner slik at de ikke blir trange. Rør dem med en slisset skje slik at kloppene ikke fester seg til hverandre og til bunnen av pannen. Så snart de kommer opp, er de klare. Forsiktig, for ikke å skade, tar vi dem ut på et fat, tilfører ghee. Server melbollene varme med rømme eller bærsirup.
Hvordan lage "late" melboller?
Lat dumplings blir en fantastisk frokosteller til og med dessert, og tilberedningen av dem krever ikke spesielle ferdigheter og mye tid. For å lage dumplings trenger du: et glass mel, et halvt kilo cottage cheese, to egg, sukker etter smak, omtrent 70 g smør og rømme. Kesam trenger å bli kvitt store klumper. For å gjøre dette er det bedre å gni det gjennom en sil, tilsett egg, smeltet smør og sukker, en klype salt. Rør godt og tilsett mel. Rull tynne "pølser" med en diameter på ikke mer enn 3 cm, kutt i like store biter, klem litt, gir formen til en dummy, og kast i kokende saltvann. Så snart ostemasse-dumplings dukker opp, får du dem med en spalte skje og hell olje. De kan også bakes i ovnen under en rømme.
Du kan velge hvilken som helst metode for å tilberede dumplings, velge din favorittfylling: søt eller salt, men i alle fall viser denne retten seg å være veldig velsmakende og hjemmelaget. Bon appetitt!
