Hva er stivelse og hvilke matvarer inneholder den?

Mange vet om stivelse.Det er et løs gulaktig eller hvitt pulver. Alle husker skoleopplevelsen med blå jodfargede potetknoller. Dette hjelper deg med å lære barn å bestemme egenskapene til stivelse og dens innholdsgrad i produkter. La oss vurdere dette stoffet som en del av vårt daglige kosthold.

Hva er stivelse. Produkter den inneholder

Det er et sammensatt karbohydrat som er flottabsorbert ved inntak. Ikke like raskt, selvfølgelig, som sukker (som er et enkelt karbohydrat). Men denne assimilasjonshastigheten er nok til å styrke kroppens styrke og fylle opp glykogenforsyningen i leveren. En slik utmerket fordøyelighet er årsaken til en av hovedegenskapene til stivelsesholdig mat - noe som fører til vektøkning. Det er det, og ikke kalori i det hele tatt (som utgjør litt mer enn tre hundre kilokalorier) at det overskytende karbohydrater som er mottatt med mat sannsynligvis vil bli til fettforekomster.

Det er på grunn av dette mange som følger medkostholdet og figuren begynner de å bli interessert i hva stivelse er og hva den inneholder. Først av alt, selvfølgelig, melprodukter er rike på dette stoffet. All korn, belgfrukter er stivelsesholdige produkter. Derfor må de begrenses til de menneskene som er utsatt for overvekt, så vel som diabetikere og de som har problemer med bukspyttkjertelen. Potetstivelse er også lett fordøyelig. Den mest nyttige bakte poteten. I de fleste raffinerte produkter produsert av moderne industri (som snacks, sauser, rask frokost), kan stivelse være skjult. For å ta hensyn til alle karbohydratene som er konsumert, må du derfor lese sammensetningen på pakken nøye.

Hva er stivelse? Verdien av dette stoffet i matlaging

Вязкость крахмального раствора дает возможность bruk denne kolloiden som en slags lime. Kissels er laget av den, den blir lagt til sauser og saus for å gi tetthet. En del av melet når du baker kaker og bakverk erstattes noen ganger med potet- eller maisstivelse. Dette har en positiv effekt på strukturen til produkter: kjeks blir mer luftig og tørrere, absorberer krem ​​bedre. Du trenger bare å huske at et overskudd av stivelse kan gi produktet en ikke veldig hyggelig smak, derfor må deig også suppleres med meieri (surmelkprodukter) og smaksstoffer (vanilje, krydder). Å tilsette en liten mengde stivelse i informasjonskapselen vil hjelpe deg med å rulle den ut i et tynnere lag og øke mykheten til produktet.

Anvendelse i tradisjonell medisin

Давно известно о противоязвенных свойствах stivelse: for å helbrede mageslimhinnen har rå potetsaft lenge vært brukt. Healere la merke til dets omsluttende og betennelsesdempende egenskaper. Stivelse motstår også åreforkalkning, og innholdet av kalium i stivelsesholdig mat har en gunstig effekt på fjerning av overflødig væske fra kroppen. Den siste egenskapen er veldig viktig for de som lider av nyresykdommer.