De vanligste, allestedsnærværende rettenesom noen ganger ikke noe nytt allerede kan sies, de kan tilegne seg en ny smak og aroma og leke på samme tid med nye ansikter, om de bare bruker en god saus, spesielt hvis den er tilberedt med en sjel.
Mange sauser går bra med det mesteforskjellige produkter og med de fleste retter, og de har allerede blitt historie, som de noen ganger er kjent i flere århundrer. Til tross for en viss arkaisme, fortsetter de å glede seg over enestående popularitet blant gourmeter. Hvem kjenner ikke sauser til bechamel eller bolognese? Men de ble oppfunnet for veldig lenge siden ... Og likevel, hvis vertinnen ønsker å glede familien sin, stenge museer eller dekorere med noe uvanlig en festlig fest med inviterte nære venner eller naboer, så henleder hun oppmerksomheten til de gode, gamle sausene.
Ikke mindre kjent er italiensk pestosaus,som er perfekt til både kjøtt- og fiskeretter, så vel som grønnsaker, fyll og salater - dette er en så universell saus. Når, hvor og av hvem pestoen ble oppfunnet er ikke kjent med sikkerhet - i motsetning til den berømte bechamel og bolognese. Likevel takker vertinnene den ukjente kokken, som ble forfatteren av denne originale sausen.
Italiensk pestosaus serveres ikke bare til fiskog kjøttretter, serveres den også med tortellini (dette er italienske melboller, bare med fylling), spaghetti og andre typer pasta (som all pasta kalles i Italia), og også med minestrone (dette er en slik suppe). Denne sausen er tett smurt med kylling eller fisk før den stekes i ovnen, og den brukes også som en krem til en snackkake med skinke og ost. Denne berømte sausen kan også kjøpes i butikker, men det er mye bedre å kjenne oppskriften på pestosaus og koke den hjemme selv.
Men hvordan lager jeg pestosaus?Det er interessant at alle ingrediensene krever en original behandling ved å slipe eller knuse, sannsynligvis er det dette navnet kom fra? På italiensk betyr Pestare Crush or Stomp ...
Vi presenterer den enkle "klassiske" oppskriften på pestosaus.
For ham trenger vi ganske myekomponenter. To bunter basilikum, en haug persille vil være nok, du trenger fortsatt hundre gram parmesan eller annen hard ost, to store skjeer pinjekjerner, noen få hvitløksfedd og hundre milliliter vegetabilsk (helst oliven) olje. Vel, salt, selvfølgelig.
Vel, ingrediensene er på lager, nå hvordanlag pestosaus. Skyll og tørk greenene godt. Riv osten. Hakk mindre hvitløksfedd. Stek pinjekjerner i en panne uten olje, men du kan ikke steke. Legg alt i en støpejernsmørtel og kvern med en pestle, men du kan også bruke en blender. Tilsett olje og salt helt på slutten av kokingen. Det er alt, sausen er klar. Så enkelt Nettopp.
Klar saus kan lagres i kjøleskapet iforseglede retter i en uke, og i fryseren mister han ikke friskheten på en måned. Forresten, koriander eller spinat eller andre urter kan tilsettes sausen. I stedet for pinjekjerner kan du bruke hasselnøtter eller mandler - det er bare en oppskrift på pestosaus, men det er mange alternativer, og i stedet for tradisjonell basilikum kan du til og med bruke soltørkede tomater eller mynte.
Pestosausoppskrift er i prinsippet alltid en ogden samme. Tilberedningsmetoden er den samme. Tradisjonelt sett brukes en pestle og mørtel, men du kan velge den "siviliserte" metoden - med en blender eller matprosessor. I alle fall får du en original saus, akkurat som i Italia, med en lysegrønn, appetittvekkende farge. En kombinasjon av pinjekjerner og basilikum vil legge til enhver rett som serveres med pestosaus, en unik italiensk smak. Roma, Napoli, Milano ...
Drømmer ... Drømmer ...
