Til tross for rikdommen av moderne mat,Gamle folkeskåler mister aldri deres relevans. Det forklares veldig enkelt: Enkel mat krever ikke mye tid for matlaging, men varierer i rik, lys smak, høyt kaloriinnhold.
Blant disse rettene okkuperer Shulum et spesielt sted.lam - gamle hyrdermat. I dag shulum, eller en rik suppe, er laget av lam, biff, kyllingender, til og med svinekjøtt. Faktisk innebærer dette navnet en rik kjøttkraft av kjøtt, kokt oftest på brannen: dette er sin smak.
Siden først og fremst slike folk pleide å mate på slik kjøttkraft, herding storfe høyt i fjellet og fratatt muligheten til å lage mat delikatesser, er den opprinnelige oppskriften på fårekjøtt shulum veldig enkel.
For forberedelsen vil det kreve et lam, helst ung, krydder, løk.
Lammekroppen er kuttet og henger på et tre. Alle kjøttbitene er kuttet til kebab, risten og leveren er satt til side for matlaging av liverwort. Av alle de andre koker de shulum fra lam.
I en stor gryte legger benene med restenekjøtt, kjelen er fylt med vann, som dekker kjøttet på 3 fingre, kokt på en ikke veldig sterk brann. Du kan lage denne suppen hjemme på ovnen. Så på slutten av matlagingen må du legge til en dråpe flytende røyk for piquancy.
Kok kjøttet trenger lang tid:til det blir mykt, kokt. Etter det blir det tatt ut, og salt, pepper blir tilsatt til buljongen, krydder og krydder er tilsatt. Oftest er det koriander, spidskommen, dill, persille, pepper, løk: alt som ikke er vanskelig å ta med.
Зелень для приготовления такого бульона можно не hogge og legge til bunter. Når grønnsakene koke litt, blir den fjernet, og kjøttet blir returnert til buljong i 10 minutter, deretter spredt på en tallerken. Fårekylling er klar.
Kaldt lam, i motsetning til varmt, harubehagelig smak. Det er derfor det serveres separat, og buljongen helles i kopper: det er praktisk for dem å vaske kjølekjøttet ned. Fårekylling kan bli spist neste dag, bare varme den opp.
Hvordan lagrer fårkylling av mer delikat, raffinert smak? Hver elskerinne kan fantasere. For eksempel, oppskriften på lamssuppe med grønnsaker. Det er mer praktisk å lage mat hjemme på ovnen.
Kjør først en sterk fårekjøtt,nødvendigvis på beinet. Når (omtrent to timer senere) blir buljongen viskøs og kjøttet er veldig mykt, potetene kastes i det i store biter, kokt til det er mykt. Etter det blir mutton shulum saltet, krydder er lagt til. Aubergine kuber, søte paprika, gulrøtter, løk, peeling og terninger tomater er satt i pannen. Når grønnsakene er klare, dryss suppe med greener, slå av brannen umiddelbart. Væsken røyker vil legge til kultiveringen. Slike suppe i Kaukasus kalles shulum, i Usbekistan - shurpa, men navnet påvirker ikke smaken sin.
Du kan lagre fårekjøtt på en annen måte. Det er sannsynligvis ikke mulig å kalle ham klassisk shulum, men det viser seg å være svært velsmakende.
For det første er kjøttboller laget av lammekjøtt(kjøttboller). Hakkel er blandet med løk, pepper (helst flere typer), smaksatt med mange favoritt krydder. Spesielt lamm liker hvitløk, basilikum, koriander, salte, mynte. Ferdige kjøttboller er stekt til en skorpe, så kokes kjøttet fra dem. Det blir brun, duftende. Når kjøttbullene er nesten klare, legg hakkede poteter, stekte løk, gulrøtter, tomater, søte og bitter pepper til suppen. På slutten av matlagingen er buljong flavored med knust hvitløk, en stor mengde grønnsaker.
For å gjøre suppen mer tilfredsstillende kan du legge stekt ris, hirse og annet korn i den. Dette vil selvfølgelig ikke lenger være en joker, men en rik på smak, lys, tilfredsstillende, minneverdig rett.
