Lam kebabmarinade er nøkkelen til en vellykket rett

Til tross for enkel forberedelse, er det detlammekebabmarinade setter tonen for retten. Som kjent har sauekjøtt en spesifikk lukt og uvanlig smak. Derfor må du tenke på hvordan du får det til å forbli like mørt, og samtidig skaffe lysstyrke og lukten av krydder og krydder. Men ikke bekymre deg: grillmat fra et ungt lam lages ikke bare i Kaukasus. Dette er en favoritt rett av innbyggerne i hele Middelhavet. Og derfor er det mange oppskrifter på lammarinade. La oss vurdere noen av dem.

Den tradisjonelle georgiske måten er nærmere ossmentalitet. For å tilberede en slik marinade til lam shish kebab, bør du hakke et halvt kilo modne tomater, 500 g løk, et stort hvitløkhode. Og det er alt - for en kilo kjøtt! Krydder og krydder - hovedsakelig rød pepper - vil legge grillmat til kebaben. Brett fårekjøtt hakket i biter i en glassbolle, tilsett marinaden, husk alt nøye med hendene og la stå i fire timer. Hvis du er ivrig etter å begynne å steke, kan du redusere ventetiden til to timer. Men da må du hele tiden elte kjøttet for bedre impregnering.

Abkhazian lamb shashlik marinade makeAltså: hell 3-4 glass med kraftig adjika i et glass hvitvin. 2-3 løk, en eller to fedd hvitløk, salt og krydder hakkes inn i denne blandingen. Vi fyller det med kjøtt og setter beholderen i kjøleskapet (nærmere døren slik at den ikke fryser veldig mye) for natten. Og for de som ikke liker spiciness i lam, kan du gi råd på denne måten: hell hakkede skiver med musserende mineralvann, press sitronsaft der, kutt sitrusmasse og tilsett kjøtt. Denne metoden gjør det mulig å begynne steking etter tre til fire timer. Men før det, ikke glem å salt og pepper bitene.

Lamshish kebabmarinade er også avhengig avhva slags kjøtt du velger. Et ungt lam opptil tre måneder trenger ikke å være gjennomvåt i det hele tatt. Lam fra 6 måneder til et år, hvis kjøtt er intenst rødt og fete årer - hvite, krever foreløpig forberedelse. Men hun er kortvarig. Bare ta på ringer med masse 4-5 løkringer, dryss dem med malt svart pepper, salt, bland godt, fyll med et ufullstendig glass tørr vin og en liten mengde olivenolje, mos hendene igjen og la stå i en halv time eller en time.

Til og med å bruke tebladertilbered en deilig og øm lammeshish-kebab. Marinadeoppskriften er veldig enkel. Vi lager veldig sterk te (en 50-gram pose for en halv liter kokende vann). La den brygge og avkjøl litt. Hell med dette tebladene kjøttet som er skåret i biter og la det ligge i to til tre timer. Før du begynner å steke, helles te, og lammet saltes og krydres med krydder.

Men den beste lammarinaden er med naturligyoghurt og urter. Miljøet med surmelk vil myke kjøttet fullstendig, og rosmarin, timian og mynte vil gi parabolen en uforglemmelig aroma. Skjær i kjøttet, pepper og salt. Bland en glass yoghurt (du kan erstatte den med fett yoghurt) i en egen skål med fire ss olivenolje. Tilsett en halv teskje av de nevnte urtene - tørre eller friske. Vask sitronen, klipp av huden fra den, og press saften i yoghurt. Gni glansen og tilsett den vanlige gryten. Hell blandingen med kjøtt i 5 timer, eller bedre om natten.