Гуляш по-венгерски представляет собой первое en tallerken der tilberedningen bruker en stor mengde kjøtt, en rekke grønnsaker og mange krydder. Denne retten er tradisjonelt laget av storfekjøtt. Du kan imidlertid finne kokealternativer for vilt, lam, kylling og fisk. Ved å tilsette svinekjøtt i stedet for storfekjøtt, kan du få en for fet rett, kalvekjøtt-gulash-suppe - ikke velsmakende og rik nok.
Opprinnelig ble en rett med forskjellige tilsetningsstoffer tilberedtpå bålet i kjelen. Goulash ble regnet som den tradisjonelle maten til ungarske hyrder, og oppskriften hadde ganske gamle røtter fra begynnelsen av 900-tallet. Gulasjen uttales på ungarsk som "guiyash", som betyr "hyrde" i oversettelse.
Foreløpig takket være utmerketsmaken av rettene, urbefolkningen i Ungarn kaller det ikke annet enn kongesuppe. Den tilberedes på forskjellige måter, men hovedingrediensene forblir uendret: kjøtt, poteter, tomat og paprika.
Til nå kan ikke erfarne kokker bestemmehvordan du klassifiserer denne retten. Vurder den suppe eller ta den til hovedretten og kok den som en lapskaus med saus. På bakgrunn av dette bestemte den ungarske gulasj (foto av parabolen i artikkelen) seg for å identifisere seg i en egen kategori. Noen husmødre slutter imidlertid ikke å tilberede retten som den første, mens andre anser det som den andre.
Imidlertid kan noen tenke den goulashenUngarsk er en typisk stek som inneholder kjøtt, grønnsaker og saus. Men dette er ikke slik. Goulash suppe er en rik, tykk, så vel som krydret suppe med store biter av storfekjøtt og poteter. En kokt rett serveres porsjonsvis i tallerkener med en bit hvitt brød.
I tillegg kan du finne oppskrifter derSom en ekstra hovedkomponent finnes estragon eller dumpling nudler. I forskjellige deler av staten, som en del av ungarsk gulasj, blir disse komponentene tilberedt på forskjellige måter. De kan variere i form og størrelse. Det er små, tørket med en sil, eller omvendt store, mer som dumplings. De kan kokes med en gang i gulasj eller tilberedes separat, og deretter tilsettes den kokte suppen. De blir også noen ganger stekt og først deretter kokt.
Retten tilberedt i henhold til denne oppskriften viser segveldig velduftende og utrolig velsmakende. Den tilberedes fra storfekjøtt og med tilsetning av chips, som er små melboller laget av kjølig deig. Kokker fra Ungarn tilfører ofte litt hvitløk, malte nøtter, søt paprika og ferske hakkede urter til deigen.
For matlaging trenger du slike komponenter:
Begynn kokeprosessen medfettforberedelse. Den skal kuttes i små biter og legges ut litt, ved å bruke en kittel eller panne med en tynn bunn. Mens fettet er stekt, er det verdt å gjøre løk. Det må vaskes, rengjøres og males. Tilsett baconet med paprika og stek til de er gyldenbrune. Da bør brannen reduseres til et minimum og hell finhakket hvitløk i pannen på forhånd. Legg ut ingrediensene noen minutter til.
For tilberedning av okse-gulasj i storfekjøttkjøtt uten bein er egnet: scapula, rygg og trommestikker. Den valgte delen må kuttes i små biter, salt, dryss over søt pepper, karvefrø og legges i en panne. Ingredienser trenger å helle 100 ml kokende vann og fortsette kokeprosessen i en time, mens innholdet omrøres regelmessig.
Grønnsaker må vaskes grundig.Skrell potetene og skjær dem i firkanter litt over størrelsen på storfekjøttet. Skjær pepper på samme måte. Legg de tilberedte grønnsakene på toppen av kjøttet og lapskaus i ytterligere 15 minutter. Etter den tildelte tiden, kutt tomatene og tilsett dem i pannen. Hell om nødvendig varmt vann i ungarsk gulasj, slik at væsken dekker alle ingrediensene. For at parabolen skal være helt klar, er det nødvendig å koke den i ytterligere en kvart time.
Hvis du holder deg til den klassiske ungarske gulasjoppskriften, er neste trinn i å tilberede retten å lage melboller.
For å gjøre dette, trenger du følgende produkter:
Begynn å lage mat med en bunke av deig.Det skal være ganske kult og stramt. For å gjøre dette, kombiner mel, egg, hakkede urter og hvitløk. Med våte hender må du forme små melboller fra deigen og senke dem umiddelbart ned i gulash. Etter dette må du koke suppen litt mer.
Goulash er tradisjonelt laget av storfekjøtt.Oppskriften under er intet unntak. Ved hjelp av storfekjøttmasse, grønnsaker, forskjellige krydder og et glass vin, som holder seg til oppskriften, kan du få en appetittvekkende og velsmakende rett. Det sies at de under den østerriksk-ungarske krigen fikk mat til soldater som gikk rundt 30 kilometer daglig.
For matlaging trenger du følgende produkter:
For å lage ungarsk gulasj, må duskyll og skjær oksemassen i mellomstore biter. Skrell og skjær potetene i firkanter. Skrell, vask og hakk løk og hvitløk. Hakk hvitløken i halvringer med en presse.
Vask gulrøtter, tomater og paprika grundig. Tomat og paprika kuttet i firkanter, skrell gulrøttene og skjær i sugerør. Tilbered den nødvendige mengden vin i henhold til oppskriften.
Varm opp en liten mengde i en kjelesolsikkeolje og ha i oksekjøtt. Stek et kvarter. Tilsett deretter hakket løk og hvitløk. Kombiner innholdet og la det småkoke litt til.
Legg til tilberedte grønnsaker:tomat, pepper og gulrot. Rør igjen og la det småkoke noen minutter til. Når tiden går, krydre goulashen med krydder. Du kan bruke litt zira, svart pepper erter, paprika, timian og berberis. Bland grundig og la det småkoke i omtrent 5 minutter.
Tilsett deretter kokosnøtttilberedt mengde alkohol, dekk pannen med et lokk, reduser varmen til et minimum og la det småkoke til alkoholen fordamper. Deretter må du tilsette vann (ca. 200 ml) i pannen og hell ut hakkede poteter. Retten skal stekes i omtrent en halv time.
5 minutter til ferdig stekt i pannenhell de hakkede greenene og let salt. Server gulasj i porsjoner i en dyp bolle. Du kan nyte parabolen både til lunsj, smake den som den første, og til middag, behandle hjemmet eller gjestene med deilig gulasj.
