Lemon Kurd er en fantastisk søt krem som kan brukes både som en uavhengig dessert og som en fylling til paier og tartlets.
På grunnlag av dette kan du lage is.
Sitron Kurd. oppskrift
Kurdisk tilberedningsmetode som ligner på teknologimatlaging vaniljesaus, som tradisjonelt tilberedes i melk, her spilles sin rolle av sitronsaft. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot den forsiktige oppvarmingen av eggblandingen, fordi den kan krølles sammen, og deretter vil smaken og det attraktive utseendet som sitronen Kurd har, ødelegges. Hvis du bruker et vannbad, kan du ikke bekymre deg for det - denne metoden vil gi ønsket grad av ensartet oppvarming. Det tar ikke mer enn 10 minutter å tilberede alle ingrediensene, og ikke mer enn 20 minutter å koke det.
Sitronkurd kan tilberedes ved hjelp av forskjelligeforhold mellom egg, sukker og smør. For å gjøre kremen ikke-fet, mør og ha en rik smak, anbefales det å ta antall egg som tilsvarer antall sitroner; 2 ss. l. hvitt sukker, 15 g smør. Lag sitronkurd først i henhold til grunnoppskriften, og senere kan du eksperimentere med smak. Fortynn for eksempel sitronsaft med mandarin, appelsin- eller limesaft.
Gni zest med sitroner med et rivjern eller spesielltilpasning (prøv å ikke berøre den hvite delen av jordskorpen, det kan gi bitterhet). Bland det med sukker. Rør sammen eggene med en gaffel (uten pisking!) Og tilsett saften som er presset fra sitronene. Tilsett zest til den samme blandingen. Til resten av ingrediensene dynket i sitronaroma, må de stå i en halv time. Sørg for å sil blandingen gjennom en fin sil eller flere lag med brettet medisinsk gasbind - dette vil bidra til å skille plassen, som allerede har gitt opp aromaen, og filtrer også ut stykker eggehvite som kan bli til stygge flak når de blir oppvarmet.
Vi fortsetter å koke Kurd i et vannbad
Anstrengt sitron-egg masse varme påminimum brann. Dette er praktisk å gjøre i et vannbad ved å plassere en mindre panne i en stor beholder. Det er nødvendig å hele tiden røre med en visp og sørge for at massen ikke brenner. Etter en stund tykner sitronkurden. Den skal helles i glasskar og avkjøles. Oppbevares i kjøleskapet.
Bruk kurdisk i bakingen. Sitronis
Konsistensen på kremen vil minnegelé. Den kan serveres med toast til frokost, samt brukes til å suge kaker (den er spesielt god i kombinasjon med smørkrem) eller som en fylling til paier og tartlets. I sistnevnte tilfelle kan du ikke koke den i vannbad, men hell den i en ferdigbakt billet fra hakket deig og sett den i ovnen. Du kan også lage deilig is fra kurdisk med en silkeaktig struktur som ligner litt på frossen yoghurt. For å gjøre dette, bland en porsjon sitronkrem laget av fire egg med 400 ml krem med maksimalt fettinnhold, tilsett 4 eggeplommer og en tredjedel av en kopp sukker. Kok det resulterende arbeidsstykket i 15 minutter i vannbad, og frys deretter i en beholder under omrøring med en visp hver halvtime.
