Svart bryst - spiselig, men ikke veldig populært sopp

Черный груздь в народе еще называют чернушкой.Soppplukkere favoriserer ham ikke veldig, derfor høstes de bare hvis året ikke var sopp, eller hvis det ganske enkelt ikke er andre sopp i nærheten. Sammenlignet med hvite sopp og andre spiselige sopper, er svarte sopp ikke veldig velsmakende, og ødelegger den bitre smaken. I tillegg er den ganske godt kamuflert på grunn av den mørke fargen, så det er ikke lett å finne det.

Svart bryst vokser i de nordlige delene av Russland, iskoger. Det er rett og slett umulig å forveksle den med noen annen sopp, den har ingen giftige doble sopp. Interessant nok anses denne soppen i andre land som uspiselig og til og med giftig, muligens på grunn av den bitre og kaustiske saften. Brystet er en ganske stor sopp, diameteren på hetten er fra 20 cm eller mer. Benet er kort, men tykt, og derfor gjemmer han seg dyktig bak de falne bladene.

Fargen på hatten er ikke helt svart, det kan væreoliven, brun og veldig mørk. Konsentriske uskarpe sirkler er tydelig synlige, kanten på hetten er litt senket og sterkt bøyd. I vått vær er de litt klissete. I unge sopp er hatten nesten flat, med en liten innrykk i sentrum, over tid blir den som en trakt. Platene er ikke hyppige, klistret til stammen, har en gråhvit farge.

Черные грузди имеют плотную, белую и очень ломкую kjødet. Når ødelagt, hvit melkesaft frigjøres liberalt fra den. Smaken hans er bitter, kan man si, til og med brennende. Av denne grunn tilhører svart bryst gruppen av betinget spiselige sopp. Før bruk, må sopp være grundig gjennomvåt i vann, for ellers vil det være umulig. Lukten av melk er veldig hyggelig, det er veldig få ormete sopp, hvis de forekommer, da bare blant voksne eksemplarer.

Fra andre halvdel av juli tilSeptember, kan du dra til skogen for å fylle på lagre med sopp som svart bryst. Bilder tatt av erfarne soppplukkere vil ikke gjøre noen feil, og dette synet er veldig vanskelig å blande opp med noe. Soppen skaper en slags symbiose med trær. I granskog finnes den, men veldig sjelden, men i blandede skoger, der bjørketrær vokser, er det mye sopp.

Vanligvis er det mange slike sopp, sidende bærer rikelig frukt, men det er problematisk å finne dem. Det svarte brystet holdes på et kort ben, så det gjemmer seg fullstendig under kullet fra fjorårets blader. Du kan bare se de gamle soppene, de er litt høyere, men det er også veldig vanskelig på grunn av den mørke fargen som smelter sammen med bakken. Du må søke i nærheten av bjørkene, trå forsiktig og lytte til trinnene. Hvis en karakteristisk sprekk ble hørt, betyr det at et bryst falt under foten min. Det vokser i grupper, derfor finner du en, kan du plukke opp en hel kurv.

Svarte sopp er stort sett samlet for pickles.De kan også stekes og kokes, men bør bløtlegges på forhånd, fordi de ikke kan spises på grunn av den bitre smaken. Ved salting blir soppen dynket i 4 dager under undertrykkelse i vann, mens vannet skifter hver dag. Om ønskelig kan du koke. Etter at du trenger å begynne å salte. Det er best å salte bollene hver for seg, fordi de kan male de andre soppen på nytt i svart. Saltet sopp blir kirsebær. De er klare til bruk to måneder etter salting.